Lagarrigue Sophie

Číslo patentu: E 18502

Dátum: 19.12.2011

Autori: Lagarrigue Sophie, Tolea Andreea

MPK: A23L 1/0524

Značky: pektín, nízkým, metoxy, gélová, obsahom, skupin, obsahujúca, kompozícia

Text:

...polotuhého materiálu, vytvorenú interakciou s jedným alebo viacerými polysacharidmi a vodou, ktorá voľne stojí počas časového režimu najmenej niekolko minút a ktorá sa čiastočne deformuje elastickým spôsobom, ked sa na ňu pôsobí deformačnou silou.0022 Výraz medza pevnosti sa používa v súvislosti so želatinovacou schopnosťou a týka sa deformačnej sily potrebnej na porušenie gélu. Medza pevnosti gélu by mala byť najmenej 20 g, ale výhodne...

Číslo patentu: E 17537

Dátum: 11.11.2011

Autori: Tolea Andreea, Grassi Heitz Sabrina, Lagarrigue Sophie

MPK: A23L 1/0532, A23L 1/054, A23L 1/39...

Značky: gelový, prípravok

Text:

...výrobku ako je omáčka, polievka, vývar, základ polievky, bujón alebo šťava.0020 Žiadaný je prípravok na prípravu potravinového výrobku, ktorý má gélovú textúru, a ktorý je schopný uniesť vysoké obsahy soli. Prípravok vytvárajúci gél by mal byť schopný stuhnúť a topit sa reverzibilne. Teplota topenia by mala byť v rozsahu umožňujúcom ľahké roztopenie prípravku počas kroku štandardného ohríevania alebo by mala umožniť rozpustenie gélového...

Číslo patentu: E 11177

Dátum: 17.07.2009

Autori: Battaini Giuseppe, Roth Niklaus, Lagarrigue Sophie, Fezer Ramona

MPK: A23L 1/162, A23L 1/16, A23L 1/305...

Značky: cestovinový, dehydrované, potravinové, matrice, výrobok

Text:

...totiž bola ohrozená vysokým obsahom prítomnej vlákniny (prinajmenšom 9 ). Prítomnosť prinajmenšom 5 mliekarenského proteínu dovoľuje zachovať dobré organoleptické vlastnosti bez ohľadu na vysoký obsah vlákniny.0023 Ako bolo hore uvedené, cestovinový výrobok obsahuje prinajmenšom 9 vlákniny. Podľa výhodného uskutočnenia obsahuje cestovinový výrobok 9 - 20 vlákniny. Vláknina môže byť zvolená z niektorej zo zeleniny, z celých obilnín ako je...