A21D

Číslo patentu: U 7184

Dátum: 01.07.2015

Autor: Žitný Boris

MPK: A23J 1/16, A23L 1/10, A21D 13/02...

Značky: pseudocereálnych, přípravy, přípravu, koncentráty, cereálnych, hydrolyzované, spôsobom, spôsob, týmto, zariadenie, koncentrátov, získané, hydrolyzovaných, cereálne

Text:

...pred začiatkom enzymatickej hydrolýzy by mala byť V rozsahu od 5 AU do 2500 AU pri 65 °C.Intenzita enzymatickej hydrolýzy sa reguluje nmožstvom pridaných enzymatických preparátov, ktorých pridávané množstvo sa vypočíta na základe dĺžky kroku V hodinách, kedy prebieha enzymatická hydrolýza, a katalytickej aktivity enzymatických preparátov, Vyjadrenej ako ekvivalent štiepenia danej individuálnej látky alebo látok V zhomogenizovanej disperzii...

Číslo patentu: U 6798

Dátum: 03.06.2014

Autori: Mihálik Daniel, Havrlentová Michaela, Muchová Darina, Gavurníková Soňa, Ondreičková Katarína, Kraic Ján, Žofajová Alžbeta, Lichvárová Mária, Gubiš Jozef, Gubišová Marcela

MPK: A21D 2/00, A21D 2/36

Značky: múčna, chleba, obsahom, přípravu, zvýšeným, vápnika, pečiva

Text:

...sú základom našej výživy.Múčna zmes obsahujúca 5 - 12 mletého bielosemenného maku, pričom zostatok do 100 percent tvorí pšeničná múka v množstve 88 - 95 hmotn., sa vyznačuje najmä zvýšeným obsahom vápnika a polynenasýtených mastných kyselín. Ideálny obsah maku v múčnej zmesi je l 0 . Porovnanie obsahu živín v hladkej pšeničnej múke a múčnej zmesi z 90 hladkej pšeničnej múky a 10 mletého bieleho maku je znázomený V tabuľke 1. Chlieb...

Číslo patentu: U 6756

Dátum: 06.05.2014

Autori: Malec Pavel, Blažková Marcela, Glončáková Brigita, Panghyová Elena, Šilhár Stanislav

MPK: A23G 3/00, A21D 13/08, A23L 1/00...

Značky: antioxidačnými, vlastnosťami, oblátky, antokyanínové

Text:

...spis 278 982, Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, SK. Kintlerová, A., Šilhár, S., Sodomová, E., Klimková, R. Spôsob výroby farbiva z plodov arónie čiemoplodej, dátum zverejnenia udelenia vo vestníku 06. 05. 1998.Antokyanínom sa pripisujú najmä ochranné účinky pred kardiovaskulárriyrni ochoreniami, majú antioxidačné vlastnosti, ovplyvňujú rast nádorov, znižujú cholesterol. Biologická využiteľnosť antokyanínov sa preukázala. V in vivo...

Číslo patentu: U 6654

Dátum: 08.01.2014

Autori: Marková Lucie, Ciesarová Zuzana, Kukurová Kristína

MPK: A21D 13/00, A21D 2/36, A23L 1/221...

Značky: trvanlivého, pečivo, pečiva, koreninová, jemné, trvanlivé, jemného

Text:

...Simko, P. Injluence of various spices on acrjzlamide content in buc/cwheat ginger cakes. Chemical Paper s, 66, 2012Pôvodcovia tohto technického riešenia zistili, že niektoré z korenín majú okrem svojho účinku na tvorbu aromatického profilu výrobku aj vplyv na obsah akrylamidu v hotovom trvanlivom a jemnom pečive. Úlohou tohto technického riešenia bolo identifikovať koreniny, ktoré majú potenciál zabrániť tvorbe akrylamidu počas pečenia, a...

Číslo patentu: U 6630

Dátum: 08.01.2014

Autori: Dodok Ladislav, Šturdík Ernest, Duchoňová Lenka, Saxa Vojtech

MPK: A21D 13/00, A21D 13/02, A21D 13/06...

Značky: báze, farebných, zdraviu, pšeníc, chlieb, zvýšeným, obsahom, látok, prospešných

Text:

...je odolnosť proti škodcom a chorobám, vyššieho výnosu, vyššieho obsahu nutritívne dôležitých látok je z nášho hľadiska významný vyšší obsah antioxidačných látok a betaglukánov.Technické riešenie má za cieľ vyvinúť potravinu so zvýšeným obsahom zdraviu prospešných látok, hlavne antioxidačne aktívnych, s dobrými chuťovými vlastnosťami a zodpovedajúcimi úžitkovými vlastnosťami.Kým v minulosti boli pri šľachtení hlavnými požiadavkami hektárový...

Číslo patentu: U 6566

Dátum: 04.11.2013

Autori: Kováčová Mária, Šturdík Ernest, Dodok Ladislav, Mikuš Ľubomír

MPK: A21D 2/22, A21D 2/08, A21D 2/00...

Značky: vlastnosťami, pekařské, zlepšenými, trvanlivosťou, výrobky, organoleptickými, predĺženou

Text:

...enzýmov, ktoré by dosahovali potrebné vlastností fmálneho výrobku, najmä chleba a bežného pečiva.Nedostatky kvalitatívnych ukazovateľov múky alebo iných vstupných surovín, zlepšenie vlastností cesta a lepšie vlastnosti finálneho pekárskeho výrobku, najmä chleba a bežného pečiva sa dá docieliť prídavkom vhodnej kombinácie zmesi enzýmov s emulgátorom. Pekárske výrobky podľa tohto riešenia obsahujú zmes prídavných látok v kombinácii 0,016 hmotn....

Číslo patentu: U 6564

Dátum: 04.11.2013

Autori: Brindzová Lucia, Šturdík Ernest, Mikušová Lucia

MPK: A21D 13/04, A21D 13/02, A21D 2/00...

Značky: hydrogelů, cereálneho, výrobky, obsahom, ovsa, celozrnnej, pekařské, extrudovaného, betaglukánového, pohánky

Text:

...akceptovateľností finálneho výrobku, ktorého účinok na znižovanie cholesterolu, resp. zvýšenie antioxidačného statusu plazmy konzumentov je otestovaný na základe mesačnej klinickej skúšky.Technické riešenie odstraňuje deficit zdraviu prospešných výrobkov na trhu, ktorých účinnosť na zdravotné parametre by bola zároveň aj testovaná. Ide o špeciálne navrhnutú kombináciu surovín ovsa, upraveného extrúziou (5 hmotn. /kg múky), celozrnnej...

Číslo patentu: 288130

Dátum: 09.09.2013

Autori: Daran Jean-marc Georges, Van Der Laan Jan Metske, Van Den Hombergh Johannes Petrus Theodorus Wilhelmus

MPK: A01H 5/00, A21D 8/04, A23K 1/165...

Značky: xylanázový, buňka, hostiteľská, vektor, produkcie, polynukleotid, použitia, spôsob, polypeptidů, polypeptid

Zhrnutie / Anotácia:

Sú poskytnuté polypeptidy s (endo)xylanázovou aktivitou, ktoré môžu degradovať extrakty s celulózovými implantátmi a rastlinné materiály. Polypeptidy môžu štiepiť beta-D-xylánové polyméry na vnútorných (1-›4) väzbách medzi susediacimi xylopyranozylovými jednotkami. Tiež sú uvedené aminokyselinové sekvencie a kódujúce DNA sekvencie, ako aj spôsob použitia polypeptidu na úpravu celulózy pri preparácii požívatín a krmív pre zvieratá. Polypeptidy...

Číslo patentu: U 6482

Dátum: 02.08.2013

Autor: Pribilincová Andrea

MPK: A23G 3/00, A21D 13/00, B44D 2/00...

Značky: spôsob, dekorovania, cukroviniek

Text:

...dlžka schnutia závisí od množstva nanesenej farby a od veľkosti dekorácie, a pohybuje sa v rozmedzí 4 až 8 hodín.Dekorovanou cukrovinkou môže byť medovník v individuálnom tvare. Dekorovanie na povrchu cukrovinky sa môže robiť jednou farbou alebo viacerými farbami, v prípade použitia farieb v odtieňoch hnedej výhodne vzniká dekorácia pripomínajúca starú fotografiu.Prehľad obrázkov na výkresochObr, l - Prenesenie poitrétu na povrch cukrovinky...

Číslo patentu: U 6420

Dátum: 03.04.2013

Autori: Sádecká Jana, Ciesarová Zuzana, Marková Lucie, Kravec Ján, Behan Tomáš, Kukurová Kristína

MPK: A21D 13/00, C12N 1/18, A23L 1/015...

Značky: obsahom, akrylamidu, přípravu, zníženým, chleba

Text:

...nezhnedla. Výsledkom bude chlieb so svetlejšou kôrkou, čo tiež môže ovplyvniť príťažlivosť a predaj výrobku.5. Predĺžiť dobu kysnutia. Dlhším kysnutím sa môže znížiť tvorba akrylamidu. Na druhej strane, aj v tomto prípade môže dôjsť k zmene vlastností výrobku.6. Použiť enzým asparaginázu. Pomocou tohto enzýmu sa odbúra aminokyselín asparagín a tým sa predíde vzniku akrylamidu. Aplikácia enzýmu je jednoduchá a má najmenší vplyv na...

Číslo patentu: U 6371

Dátum: 04.02.2013

Autori: Behan Tomáš, Kukurová Kristína, Marková Lucie, Sádecká Jana, Kravec Ján, Ciesarová Zuzana

MPK: A21D 13/00, A23L 1/015, A23L 1/30...

Značky: zníženým, chleba, obsahom, přípravu, spôsob, akrylamidu, zmesí, přípravy, takejto

Text:

...nevýhody tiež do značnej miery odstraňuje spôsob prípravy chleba z takejto zmesi, ktorého podstata spočíva v tom, že chlieb sa nechá kysnúť pri teplote 25 až 30 °C 125 až 135 minút a potom sa pečie pri teplote 150 až 170 °C 47 až 53 minút.Bolo zistené, že najvýhodnejší čas kysnutia chlebaje 130 minút a čas pečenia je 50 minút.Droždie musi vydržať aktívne počas celého času skladovania danej zmesi- keďže droždie postupne stráca aktivitu, je...

Číslo patentu: U 5577

Dátum: 07.10.2010

Autor: Balaban Meric

MPK: A21D 13/00, A23G 1/00, A23G 3/00...

Značky: liaty, marshmallow, potravinový, čokoládový, výrobok

Text:

...marshmallow a sušienka), potravinový výrobok podľa technického riešenia využíva liatu čokoládu l ako hlavný nosný skelet. Naproti tomu vo výrobkoch podľa doterajšieho stavu techniky je marshmallow umiestnený bud na sušienke alebo medzi dvoma sušienkami, čo znamená, že ako nosný skelet sa v týchto prípadoch využíva sušienka. V dôsledku toho, keďže nosným skeletom je sušienka,nie je možné neobmedzene meniť pomery zložiek. Pomer zložiek sa...

Číslo patentu: 287458

Dátum: 20.09.2010

Autor: Syrovátko Bedřich

MPK: A21C 9/00, A21D 8/02

Značky: prepravný, prostriedok

Zhrnutie / Anotácia:

Prepravný prostriedok, najmä prepravný prostriedok na prepravu, skladovanie, tvarovanie a značenie pekárenských výrobkov v čase pred kysnutím a v priebehu ich kysnutia, skladajúci sa z nosnej časti (1), poťahu (2) a prichytenia k dopravníku, kde je nosná časť (1) pokrytá poťahom (2), ktorý sa skladá zo sieťoviny (3) s pravidelnou alebo nepravidelnou sieťovou štruktúrou, pričom poťah (2) sa v mieste umiestnenia kysnúceho výrobku (6) nedotýka...

Číslo patentu: 287439

Dátum: 02.09.2010

Autori: Champenois Yann, Lang Vincent, Degouy Magali

MPK: A23L 1/10, A21D 13/00

Značky: produktů, výkonnosti, použitie, osoby, stavu, dieťaťa, najmä, zlepšenie, cereálneho, duševného, dospievajúceho, pohody, kognitívnej

Zhrnutie / Anotácia:

Použitie cereálneho produktu na neterapeutické účely na zlepšenie pamäti, pozornosti, koncentrácie, bdelosti a/alebo duševného stavu pohody osoby a najmä dieťaťa a dospievajúceho s obsahom pomaly stráviteľného škrobu, vzhľadom na celkový obsah škrobu, väčším ako 12 % hmotn., výhodne väčším ako 20 % hmotn. a obsahom lipidov od 3 do 25 g na 100 g sušiny.

Číslo patentu: E 11717

Dátum: 04.06.2010

Autori: Zubanas Steve, Chiang Bin-yea

MPK: A21D 13/00

Značky: zvýšenou, stabilitou, sušienky

Text:

...komerčne úspešné, sú tieto postupy spravidla vurčitých ohladoch obmedzené iba na niektoré tvary sušienok, pre ktoré ich možno použiť. Preto je nutné navrhovať nie len sušienky, ktoré majú nové a lepšie vlastnosti, ale tiež nové a lepšie spôsoby ich výroby.0008 vynález navrhuje výrobok typu sušienky so zvýšenou stabilitou a vylepšený spôsob výroby týchto výrobkov typu sušienok. Uvažovaný výrobok typu sušienky obsahuje dve sušienky a medzi nimi...

Číslo patentu: E 14337

Dátum: 17.12.2009

Autori: Dl Cagno Raffaella, Gobbetti Marco, Giuliani Giammaria, Cassone Angela, De Angelis Maria, Benedusi Anna, Rizzello Carlo Giuseppe

MPK: A21D 8/04, C12N 1/20, A21D 13/06...

Značky: múke, degradáciu, kompletnú, mikrobiálnej, spôsob, biotechnológie, lepku

Text:

...sanfrancíscensis, lactobacillus rossiae,lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus. a/alebo Lactobaciłlus brevis) na kysnutie bezlepkových pekárenských výrobkov.0004 Di Cagno et al. opisujú skríning štyridsiatichšiestich kmeňov kváskových baktérií mliečneho kvasenia na proteolytickú aktivitu a stupeň aciditikácie v bezlepkových múkach. Kváskové kultúry zahŕňali Lactobaci/Ius sanfranciscensis LS 40 a LS 41 a Lactobacillus plantarum...

Číslo patentu: U 5298

Dátum: 05.11.2009

Autor: Moravík Pavel

MPK: A21D 13/00, A23L 1/10, A21D 8/00...

Značky: spôsob, výrobok, výroby, expandovaný

Text:

...je možné pridať napríklad semená plodín ako napríklad Slnečnica, tekvica, rôzne druhy orechov kokosové, lieskové, vlašské. Povrch expandovanćho výrobku je možné opatriť polevou a to ovocnou, čokoládovou, kakaovou, jogurtovou alebo aj karamelovou s alebo bez obsahu rôznych druhov orechov ako kokosové, líeskové, vlašské alebo aj sušené resp. kandizovane ovocie. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať koreniny.Príklady...

Číslo patentu: E 10512

Dátum: 09.09.2009

Autor: Krapp Stephan

MPK: A21D 15/02, A21D 6/00

Značky: skladovatelných, dlhodobo, výroby, spôsob, cestových, polotovarov

Text:

...malé ochladenie o niekoľko stupňov Celzia. spotrebuje sa tu normálne ďalekoviac ako polovica vynaloženej energie chladenia.0013 Úlohou vynálezu je teda poskytnúť spôsob výroby dlhodobo skladovateľných cestových polotovarov, pri ktorom je zaistené, že sa Cestové polotovary rýchlo vychladia,pričom však musí byt zabezpečené aj dobre prechladenie. To je dôležité najmä vtedy, keď majú byt spracované veľké cestové polotovary, napr. chlebové cestové...

Číslo patentu: E 18969

Dátum: 28.08.2009

Autori: Klaus Tadeusz, Pearson Stephen Malcom, Macura Szymon Piotr, Abylov Melis, Simonson Julie Ann

MPK: A21D 8/02, A23C 19/076, A23F 5/24...

Značky: spôsob, zariadenie, aerovaných, potravinářských, produktov, výrobu, výroby

Text:

...vytvoreným teplom alebo vysokým šmykom (W 0 2002/013618).0009 Patent EP 0 730 826 zverejňuje spôsob výroby zmesi tuhých častíc dispergovaných v nepretržitej Iipidovej fáze. Tento proces obsahuje krok miešania, v ktorom sa zmiešavajú tuhé častice v Iipidoch, aby sa vytvorila zmes, ktorá potom prechádza krokom rañnácie (zjemnenia štruktúry). V kroku rañnácie sa tuhé častice pomelú. Pred krokom mletia sa pomocou mikropórového difuzéra dodávajú...

Číslo patentu: E 9805

Dátum: 10.08.2009

Autori: Karwowski Jan, Vemulapalli Vani

MPK: A23L 1/0522, A21D 2/18

Značky: snekov, krekrov, výroba, extrudovaných

Text:

...pri výrobe vyprážaných potravinových produktov z cesta sa často pridáva spracovaný škrob bud vželatinovanej alebo vneželatinovanej forme, ked sapoužíva múka alebo vločky s nízkym obsahom škrobu. Voda, ako je zverejnené, EF 2163157 33748/Hsa vyžaduje pre zmäkčenie múky a v závislosti od obsahu proteínov v múke na vytvorenie proteínovej (lepkovej) siete, ktorá tvori konštrukciu produktu. Podľa lversa sa škrob, ktorý je prítomný v...

Číslo patentu: U 5200

Dátum: 05.06.2009

Autor: Šupík Rastislav

MPK: A21D 2/00, A21D 8/02, A21D 13/00...

Značky: pizzové, cesto, spôsob, přípravy

Text:

...čím výrobok získava jemnú chuť vnútri a zvonka je chrumkavý.Predmetom tohto riešenia je pizzové cesto, ktoré pozostáva z 57,00 až 71,00 hmotnostných dielov hladkej alebo polohrubej múky, 0,50 až 1,10 hmotnostných dielov droždia, 0,20 až 0,50 hmotnostných dielov medu,1,60 až 6,40 hmotnostných dielov piva, 0,70 až 1,00 hmotnostných dielov vaječných žltkov, 0,30 až 2,60 hmotnostných dielov rastlinného oleja, 0,60 až 1,30 hmotnostných dielov...

Číslo patentu: E 13354

Dátum: 28.05.2009

Autori: Nadaud Francis, Du Réau De La Gaignonniére Enguerran

MPK: A21D 15/00, A21C 15/00, A47J 43/00...

Značky: výroby, chleba, spôsob, kôrky, toastového

Text:

...Samotné rotačné rezacie prostriedky 20 obsahujú nože 26 upevnené na rotujúcom bubne 24, ktorý sa otáča vysokou rýchlosťou, rádovo od 5 000 do 20 000 otáčok/min.0014 Samozrejme, počas kroku odstraňovania kôrky sú jej kusy odtrhnuté od toastového chleba odstraňované podľa šípky A napríklad odsávacíml prostriedkami 30 umiestnenými pokiaľ možno čo najbližšie k rotačným rezacím prostriedkom 20. 0015 Pred privedením na dopravné prostriedky...

Číslo patentu: 286837

Dátum: 25.05.2009

Autori: De Vreede Unno Adrianus, Mulder Karel Hendrik, Nobel Leo

MPK: B65D 77/22, A21D 8/02, B65D 51/16...

Značky: prostriedok, droždie, obalový, použitie, tekuté

Zhrnutie / Anotácia:

Predložené riešenie sa týka obalových prostriedkov zahrnujúcich zásobník na tekuté pekárske droždie, pričom zásobník je vybavený prostriedkami na uvoľňovanie pretlaku a má objem medzi 0,1 a menej ako 100 litrov. Použitie obalového prostriedku je obzvlášť výhodné na prepravu a uchovávanie tekutého pekárskeho droždia a jeho aplikáciu pri výrobe cesta a pekárskych výrobkov.

Číslo patentu: E 15501

Dátum: 25.03.2009

Autori: Broekaert Willem, Courtin Christophe, Delcour Jan

MPK: A23K 1/18, A21D 2/18, A23K 1/16...

Značky: oligosacharidov, prípravok, arabinoxylánových

Text:

...xylánových olígosacharidov (XOS,oligosacharidy skladajúce sa z D-xylopyranozylových jednotiek spojených väzbou 134,4), v ktorých prevažujú oligosacharidy so stupňom polymerizácie(DP) 2 až 3 (xylobióza a xylotrióza), spôsobujú výrazné zvýšenie hladiny baktérií rodu Biňdobacteria a SCFA vo fekáliách a slepom čreve potkanov (EP 026597081 Campbell a kol., 1997 Hsu a kol., 2004), a ľudskom hrubom čreve(Okazaki a kol., 1990). Tieto prípravky...

Číslo patentu: U 5047

Dátum: 05.12.2008

Autor: Šupík Rastislav

MPK: A21D 13/00, A23L 1/00, A23L 1/31...

Značky: kombinovaný, potravinářský, výrobok

Text:

...divinového, baranieho mäsa alebo ich zmesi vo forme mletej placky alebo rezňov. Kombinovaný potravinársky výrobok obsahuje väčšinou dresingy, kečupy alebo omáčky, listové šaláty, opečenú slaninu a syry.Nasledovné príklady uskutočnenia slúžia na ilustráciu uskutočnenia technického riešenia a neobmedzujú rozsah použitia.Medzi dva pripravené pizzové korpusy natreté bylinkovým maslom sa vloží vopred pripravená placka z ochuteného mletého...

Číslo patentu: E 10282

Dátum: 25.11.2008

Autori: Detalle Valentine, Parrein An, Lopez Michel

MPK: A21D 2/18, A23G 1/40, A21D 2/36...

Značky: čokoládou, vlákninu, pekárenský, obsahujúci, bielou, produkt

Text:

...u Iupienkov z bielej čokolády spomenutévyššie. 0016 Podľa prvého aspektu vynálezu sa poskytuje nárok 1.0017 V druhom aspekte sa poskytuje pekárenský výrobok pripravený z nepečeného pekárenského produktu podľa prvého aspektu vynálezu.0018 V treťom aspekte vynález poskytuje spôsob prípravy nepečeného pekárenského produktu podľa prvého aspektu vynálezu alebo pekárenský výrobok podľa druhého aspektu vynálezu obsahujúci spojenie bielej...

Číslo patentu: U 5035

Dátum: 06.11.2008

Autor: Baranec Ladislav

MPK: A21D 13/00

Značky: trvanlivý, výrobok, cestovinový

Text:

...na niťovky, mušlíčky, písmenká, špagety, kolienka, rezance,špirály, vretená, šalátové makaróny, trubičky, fliačiky, kuskus, cestovinová ryža, ako i vo forme cestovinových výrobkov, napr. typu Tarhoňa, Corallí, Canelloní, Penne rigate, Tagliatclle, Bunte farfalle, Sedanini,Orecchiette, Capelli ďangelo, Penne lisce, Fusilli, Pastina, Malloreddus, Maltagliatí, Eliche, Rigatoni, Rotelle rigate, Fettucccine, Pappardelle, Ravioli, Spaccatelle,...

Číslo patentu: U 5030

Dátum: 06.11.2008

Autor: Beniač Marián

MPK: A21D 13/00

Značky: pečivo, náplňou, tekutou, naplnené, pastovitou

Text:

...obsahovať majonézu a/alebo rôzne druhy pikantného šalátu s majonézou alebo bez.Podľa ďalšieho uskutočnenia náplň môže obsahuje sterilizovanú zeleninu, mleté mäso a tekutú zložku.Výrobok podľa tohto technického riešenia možno podávať ako teplé jedlo alebo studené jedlo v závislosti od použitej náplne. Výrobok má byť skladovaný v chladničke, chladiacich boxoch alebo chladiacich vitrínach. Je vhodný aj ako balíček na cestovanie.Výhodou výrobku...

Číslo patentu: E 10715

Dátum: 24.07.2008

Autori: De Laporte André, Lesaffer Ans

MPK: A21D 8/00, A23D 7/005, A23D 7/01...

Značky: cesto, kompozícia, lístkové

Text:

...zahŕñajúce prísady prijateľné pre spotrebiteľa a keď sa použije na pripravu Iístkových ciest, poskytuje pekárske výrobky s dobrými organoleptickými, senzorickými a nutričnými vlastnosťami.Prihlasovatel teraz ukázal, že výberom akombinovaným použitímkonkrétnych množstiev zahustovadieI aemulgátorov možno získať kompozíciupodobnú margarínu, ktorá má vhodné vlastnosti, napríklad viskozitu, vlastnosti pri vaľkaní, stabilitu, umožnenie ľahkej...

Číslo patentu: E 9056

Dátum: 06.06.2008

Autori: Noor Ahmadilfitri, Zieverink Martinus Mathilda Pieter, De Ruiter Gerhard Adriaan, Paardekooper Robert Hendrikus

MPK: A23G 3/40, A21D 13/08

Značky: hladiny, znížené, krekry, trvanlivé, spôsob, nasýteného, pečivo, výroby, obsahujúce

Text:

...môže byt vhodne použitá na prípravu cesta trvanlivého pečiva alebo krekrov, ktorénetrpí lcpivosťou. Ďalej, napriek vysokej hladine polynenasýtených mastných kyselín v zmesitukov trvanlivé pečivá a krekry vyrobené stouto zmesou tukov majú prekvapivo vysokú0008 Podľa jedného aspektu sa vynález vzťahuje na spôsob prípravy trvanlivých pečív a krekrov, uvedený spôsob zahrňuje (i) prípravu cesta miešaním múky, vody, kypriaceho činidla,zmesi tukov...

Číslo patentu: E 8169

Dátum: 17.03.2008

Autor: Dieks Franciscus Antonius Hermanus

MPK: A21D 15/02, A21B 3/04, A21D 15/06...

Značky: zariadenie, spôsob, přípravu, chleba

Text:

...do 250 °C, pričom dokonca ešte optimálnejšie výsledky sa dosiahnu pri teplote od 150 °C do 180 °C. Toto je hlavne prípad, keď sa dopeká predpečený chlieb ked je cesto úplne upečené, optimálna teplota je od 170 °C do 250 °C.0019 Aby sa získalo homogénnejšie zhnednutie a vysušenie kôrky odporúča sa, aby teplo vyžarované infračervenými žiaričmi bolo rozvádzané konvekciou.0020 Je zaujímavé hlavne, aby sa vyhlo čo najviac pracovným krokom kladenia...

Číslo patentu: U 4903

Dátum: 06.12.2007

Autor: Cibulka Jan

MPK: A21D 13/00

Značky: ochutená, oplátka

Text:

...upečení majú oplátky približne kruhový tvar s priemerom od l 0 mm do 160 mm a hrúbkou od 0,5 mm do 8 mm.Ochutené oplátky je možné upiect aj vo forme platov a následným krájaním z nich vytvorit ľubovoľné tvary, ktoré sú po upečení dochutené na požadovanú chut.Ochutená oplátka kruhového tvaru o priemere od 10 do 150 mm a hrúbke od 0,5 do 7,5 mm upečená zo základnej hmoty obsahuje od 70 do 95 dielov múčnej zložky, od 5 do 30 dielov tukovej...

Číslo patentu: E 14226

Dátum: 06.09.2007

Autori: Rabault Jean-luc, Belouin François

MPK: A21D 13/00, A23G 1/30, A21D 13/08...

Značky: náplne

Text:

...upečení prevzdušnená pri teplote medzi 60 a 80 °C.0010 Patent US 6 221 420 opisuje náplne obsahujúce neželatínovaný škrob, táto náplň je upečená pri teplote medzi 85 a 88 °C, potom naplnená do konzervačnej nádoby, ktorá je zahrievaná v autokláve s parou až dokedy vnútorná teplota náplne nedosiahne 93 °C.0011 Patent EP 1 369 041 opisuje náhrady želatíny obsahujúce škrob. Tieto náhrady želatíny sú zapracované do potravinárskeho produktu, ktorý...

Číslo patentu: E 13087

Dátum: 03.07.2007

Autori: Gobbetti Marco, Benedusi Anna, Di Cagno Raffaella, De Angelis Maria, Luisi Antonella, Giuliani Giammaria

MPK: A21D 13/06, A21D 13/04, A21D 8/04...

Značky: mliečneho, bezlepkových, produktov, bakterií, kvasenia, přípravu, pekárenských

Text:

...absorpciu vlákniny, minerálov a ďalších živín v porovnaní sjedincami, ktorímajú normálne alimentárny režim (Grehn et al., 2001. Dietary habits of Swedish adult celiac patients treated by to gluten-free diet for 10 years. Scand J Nutr 45 178 - 182 Mariani et al., 1998. The gluten-free diet a nutritional risk factor for adoiescents with celiac disease. J Pediart Gastroenterol Nut 27 519 - 523),bolo rôznymi výskumnými skupinami tiež zvažované...

Číslo patentu: 285718

Dátum: 06.06.2007

Autori: Spiegel Udo, Knoll Eckhard, Dehn Stefan

MPK: A21B 3/00, A21D 10/00, A21D 8/00...

Značky: prepravu, cesta, pečenie, surového, podložka

Zhrnutie / Anotácia:

Podložka na prepravu a pečenie surového cesta pozostáva najmenej z troch vrstiev. Najvyššia vrstva je deliacou vrstvou a tretia vrstva predstavuje stabilizujúcu spodnú vrstvu (4). Stredná vrstva má lepiace vlastnosti, ktoré pri stanovenej teplote zanikajú, a najvyššia vrstva má vzorovanie (7), ktoré je v tvare zásekov a je bez otvorov.

Číslo patentu: 285676

Dátum: 11.05.2007

Autori: Gaugaz Marléne, Leneuf Dominique, Baensch Johannes, Reimerdes Ernst Hartmut

MPK: A23C 19/00, A23C 9/13, A21D 13/00...

Značky: krému, přípravy, obsahom, spôsob, výrobok, potravinový

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob prípravy krému, v ktorom zmes obsahujúca 10 až 20 % hmotn. mliečnych derivátov, 8 až 30 % hmotn. cukrov, 10 až 60 % hmotn. fermentovaného mliečneho výrobku, do 25 % hmotn. kyslej smotany alebo mliečneho krému obsahujúceho 25 až 45 % hmotn. tukovej zložky, do 35 % hmotn. tvarovacieho činidla, do 20 % hmotn. aromatického produktu a do 0,5 % hmotn. soli, sa pripraví miešaním, tepelne sa spracuje, jej teplota sa upraví na 15 až 40 °C, do...

Číslo patentu: E 13619

Dátum: 09.04.2007

Autori: Date Takayuki, Honda Masahiro, Ootakara Tatsumi, Oka Koji, Hayata Shigeki, Matsumoto Shinji

MPK: A21C 1/04, A21D 10/02, A21C 15/04...

Značky: občerstvenie, spôsob, tvare, tyčinky, výroby

Text:

...na výrobu tyčinkového občerstvenia z cesta v tvare pásika, ktoré obsahuje obilnú múku ako hlavnú zložku, metóda zahŕňa fázu pečenia cesta V tvare pásika, ktoré má množstvo neúplných rezov vytvorených cez cesto I pozdĺžnom smere a je napustene lúhom, ktoré je položené na výhrevnú plochu a fázu rezania upečeného cesta v tvare pásika V rezoch umožñujúc0009 Spôsob výroby tyčinkového občerstvenia, po fáze rezania ďalej prednostné zahŕňa fázu...

Číslo patentu: E 6772

Dátum: 27.04.2006

Autori: Karwowski Jan, Maas Kenneth, Wang (eric), Mihalos Mihaelos, Vemulapalli Vani, Gong Alex

MPK: A23L 1/164, A21D 13/00

Značky: výroba, celozrných, dělených, výrobkov

Text:

...rovnomerného rozdelenia vody včasticiach. K retrogradácii dochádza vpriebehu temperovania. Podľa patentu US 4179 527, ak sa delenie uskutočňuje krátko po varení, nedostatočný stupeň retrogradácie alebo temperovania vedie prinajlepšom ku krátkym nespojitým povrazcom a/alebo povrazcom, ktoré sú tuhé, zvlnené, alebo trpia inými fyzikálnymi alebo štruktúrnymi nedostatkami. Podľa patentu US 4179 527 je doba potrebná na temperovanie varenej...

Číslo patentu: E 18775

Dátum: 27.02.2006

Autori: De Laporte André, Cnudde Carine, Verhelle Trui

MPK: A21D 13/00, A21D 15/08, A21D 15/02...

Značky: kompozícia, obsahujúca, použitie, glazovacia, alkoholy, cukrové

Text:

...viac ako 70 hmotn. a ešte výhodnejšie viac ako 80 hmotn. a najvýhodnejšie viac ako 90 hmotn.0031 Použitá glazovacia kompozícia pozostáva v jednom príklade hlavne z cukrových alkoholov isomaltu a laktitolu. Výhodne, uvedené cukrové alkoholy isomalt a laktitol sú prítomné v pomere v rozmedzí 101 až 110.0032 V ďalšom príklade obsahuje použitá glazovacia kompozícia hlavne cukrové alkoholy isomalt a maltitol. Výhodne sú uvedené...

Číslo patentu: E 10831

Dátum: 23.12.2005

Autori: Arlotti Guido, Petronio Michela, Codovilli Flavio, Ranieri Roberto

MPK: A21D 2/26, A21D 13/02, B02B 3/00...

Značky: vysokým, múka, mäkkej, pekařské, výrobky, výroby, obsahujú, pšenice, spôsob, obsahom, otrúb

Text:

...preosiatej múky.0014 DE 3603086 zverejňuje celozrnnú pšeničnú múku obsahujúcu otruby,ktoré sú hlavne súčasťou aleurónovej vrstvy.0015 Takto získané celozmné múky preto obsahujú otruby, ktoré vzásade pochádzajú zo všetkých vrstiev obklopujúcich endosperrn obilky.0016 Spôsob výroby semoliny alebo obilnej múky, ktorý zahŕňa predbežné odstránenie vonkajších vrstiev obilky pomocou postupov ako je trenie a obrusovanie ešte pred vlastným mletím...