Zverejnene patenty 11.04.1998
Způsob marinování zmrazených ryb
Číslo patentu: 263253
Dátum: 11.04.1998
Autor: Vavrys Jaroslav
MPK: A22C 25/06, A22C 25/00
Značky: zmrazených, způsob, marinování
Text:
...po dobu alespoň 70 h při teplotě 5 až 12 °C.Rozmrazováním rybí suroviny přímo v marínovacím nálevu se docíli úspory pitné vody,páry, zjednodušeni pracovních operací, zhodnocení rybí suroviny, jakož í zvýšení jakosti vymarinované suroviny a maximální zajištění hygieny při rozmrazování. Marinovací proces se zkracuje minimálně o 10 hodin. Příznívě je ovlivněno i klima marinovací místnosti a ziskány prostory dříve určené k...