Patenty so značkou «zemiakovú»

Spôsob znižovania obsahu akrylamidu v potravinárskych produktoch obsahujúcich zemiakovú hmotu

Načítavanie...

Číslo patentu: 287776

Dátum: 25.08.2011

Autor: Ciesarová Zuzana

MPK: C12S 3/00, A23L 1/2165, A23L 1/211...

Značky: obsahujúcich, zemiakovú, potravinářských, akrylamidu, produktoch, obsahu, spôsob, hmotu, znižovania

Zhrnutie / Anotácia:

Je opísaný spôsob znižovania obsahu akrylamidu v potravinárskych produktoch obsahujúcich zemiakovú hmotu, ktoré sú pripravované z čerstvej alebo suchej zemiakovej hmoty alebo zemiakovej zmesi tepelnou úpravou tak, že k zemiakovej hmote alebo zemiakovej zmesi sa pred jej tepelnou úpravou pridá enzým L-asparagináza v množstve najmenej 10 U na 100 g zemiakovej hmoty alebo zemiakovej zmesi, tieto zložky sa premiešajú a pôsobenie enzýmu...