Zieverink Martinus Mathilda Pieter

Zmes rastlinných tukov a potravinárske výrobky obsahujúce túto zmes tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9445

Dátum: 02.07.2008

Autori: Zieverink Martinus Mathilda Pieter, De Ruiter Gerhard Adriaan

MPK: A23C 20/00, A23C 19/09, A23C 11/02...

Značky: rastlinných, túto, výrobky, tukov, obsahujúce, potravinářské

Text:

...15 až 75 hmotn. vysoko nenasýteného oleja vybraného zo skupiny, ktorú tvorí slnečnicový olej, sójový olej, repkový olej, bavlníkový olej, svetlicový olej, olej z morských živočíchov, kukuričný olej, olivový olej, ľanový olej a ich kombinácie- 25 až 60 hmotn. štruktúrneho tuku vybraného zo skupiny, ktorú tvorí palmový olej, frakcia palmového oleja, laurový tuk, frakcie laurového tuku, plnehydrogenovaný rastlinný olej a ich kombináciekde...

Kompozícia tuku na smaženie

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8599

Dátum: 02.07.2008

Autori: Zieverink Martinus Mathilda Pieter, Kreekel Harry Roelof, De Ruiter Gerhard Adriaan, Saari Hisfazilah

MPK: A23D 9/00

Značky: smaženie, kompozícia

Text:

...s použitím skrátenej doby smaženia. Znížovaním doby smaženia môže byť hladinaakrylamidu v konečnom produkte smaženia značne redukovaná.0011 Vynálezcovia objavili, že obvyklé smažíace postupy finálneho stupňa spôsobu smaženia majú malý alebo žiadny vplyv na chuť a štruktúru smaženého produktu, avšak majú významný vplyv na vzhľad produktu. Počas finálneho stupňa spôsobu smaženia sa objaví reakcia hnednutia, ktorá ovplyvní farbu smaženého...

Trvanlivé pečivo a krekry obsahujúce znížené hladiny nasýteného tuku a spôsob ich výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9056

Dátum: 06.06.2008

Autori: Paardekooper Robert Hendrikus, Zieverink Martinus Mathilda Pieter, Noor Ahmadilfitri, De Ruiter Gerhard Adriaan

MPK: A23G 3/40, A21D 13/08

Značky: hladiny, krekry, nasýteného, spôsob, trvanlivé, obsahujúce, pečivo, znížené, výroby

Text:

...môže byt vhodne použitá na prípravu cesta trvanlivého pečiva alebo krekrov, ktorénetrpí lcpivosťou. Ďalej, napriek vysokej hladine polynenasýtených mastných kyselín v zmesitukov trvanlivé pečivá a krekry vyrobené stouto zmesou tukov majú prekvapivo vysokú0008 Podľa jedného aspektu sa vynález vzťahuje na spôsob prípravy trvanlivých pečív a krekrov, uvedený spôsob zahrňuje (i) prípravu cesta miešaním múky, vody, kypriaceho činidla,zmesi tukov...

Nanášacia alebo plniaca kompozícia obsahujúca nehydrogenovanú, strmo topiacu sa zmes tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 11601

Dátum: 18.09.2007

Autori: De Ruiter Gerhard Adriaan, Zieverink Martinus Mathilda Pieter, Kreekel Harry Roelof, Noor Ahmadilfitri

MPK: A23G 1/00, A23D 9/00

Značky: obsahujúca, strmo, nehydrogenovanú, kompozícia, nanášacia, plniaca, topiacu, tukov

Text:

...z palmových jadier, 6-l 2 hmotn. hydrogenovaného oleja z palmových jadier, 55-75 hmotn. stearínu palmojadrového oleja a 7-13 hmotn. hydrogenovaného0008 Výrobcovia potravín stále viac cítia potrebu vyhnúť sa použitiu hydrogenovaných olejov v potravinárskych výrobkoch. Počas hydrogenácie nenasýtených olejov sa prirodzene vyskytujúce cis-nenasýtené mastné kyseliny izomerizujú na trans-nenasýtené mastné kyseliny. Pokiaľ sa nenasýtené oleje...