Van Oosten Cornelis Willem

Rozstrekovateľná emulzia na zvýšenie hnednutia potravín a jej použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 287290

Dátum: 26.04.2010

Autori: Van Oosten Cornelis Willem, Cornelissen Johannes Mattheus, Van Den Enden Peter

MPK: A23L 1/27, A23L 1/22, A23D 7/00...

Značky: zvýšenie, emulzia, rozstrekovateľná, potravin, hnednutia, použitie

Zhrnutie / Anotácia:

Rozstrekovateľná zmes na zvýšenie hnednutia potravín, ktorá po aplikovaní na potraviny dodáva povrchu substrátu, na ktorý sa aplikuje, hnednúci a voliteľne aj dochucovací účinok. Tento účinok sa dosahuje emulziou oleja vo vode zahŕňajúcou prostriedok na hnednutie a emulgátor.

Liateľná tuková zmes na praženie a použitie kombinácie esteru kyseliny citrónovej s čiastkovými glyceridmi mastných kyselín a soli

Načítavanie...

Číslo patentu: 286893

Dátum: 12.06.2009

Autori: Van Oosten Cornelis Willem, Segers Marcel Caroline Henri Maria, Cornelissen Johannes Mattheus

MPK: A23D 9/00

Značky: esterů, použitie, glyceridmi, tuková, citronovej, čiastkovými, liateľná, kyseliny, kombinácie, kyselin, mastných, praženie

Zhrnutie / Anotácia:

Liateľná tuková zmes na praženie obsahuje soľ a ester kyseliny citrónovej s čiastkovými glyceridmi mastných kyselín a má zlepšené sekundárne prskajúce správanie pri plytkom pražení.

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu počas smaženia alebo fritovania potravín v triglyceridovom tuku, balená porcia a balenie na vykonávanie tohto spôsobu

Načítavanie...

Číslo patentu: 282220

Dátum: 19.10.2001

Autori: Van Oosten Cornelis Willem, Potman Ronald Peter, Heeringa Auke-jan

MPK: A23D 9/007, C11B 5/00, A23L 1/222...

Značky: tuků, smaženia, potravin, spôsobu, pachu, triglyceridovom, vykonávanie, fritovania, spôsob, balenie, predchádzania, počas, zníženia, porcia, balená, nepríjemného, tohto

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu pri viacnásobnom použití triglyceridových tukov a olejov na smaženie či fritovanie potravín, ktoré boli už predtým použité na smaženie či fritovanie pri vysokej teplote, ktorý zahŕňa prídavok prísady vhodnej na potravinárske účely k tuku pred smažením alebo fritovaním, pričom prísada sa pridá v takom množstve, aby sa v tuku alebo oleji dosiahol jej obsah 10 až 500 ppm chuťovej látky. Na...