Van Oosten Cornelis Willem

Rozstrekovateľná emulzia na zvýšenie hnednutia potravín a jej použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 287290

Dátum: 26.04.2010

Autori: Van Den Enden Peter, Cornelissen Johannes Mattheus, Van Oosten Cornelis Willem

MPK: A23L 1/22, A23L 1/27, A23D 7/00...

Značky: hnednutia, emulzia, zvýšenie, použitie, rozstrekovateľná, potravin

Zhrnutie / Anotácia:

Rozstrekovateľná zmes na zvýšenie hnednutia potravín, ktorá po aplikovaní na potraviny dodáva povrchu substrátu, na ktorý sa aplikuje, hnednúci a voliteľne aj dochucovací účinok. Tento účinok sa dosahuje emulziou oleja vo vode zahŕňajúcou prostriedok na hnednutie a emulgátor.

Liateľná tuková zmes na praženie a použitie kombinácie esteru kyseliny citrónovej s čiastkovými glyceridmi mastných kyselín a soli

Načítavanie...

Číslo patentu: 286893

Dátum: 12.06.2009

Autori: Van Oosten Cornelis Willem, Cornelissen Johannes Mattheus, Segers Marcel Caroline Henri Maria

MPK: A23D 9/00

Značky: praženie, liateľná, tuková, esterů, kyseliny, použitie, glyceridmi, mastných, čiastkovými, citronovej, kyselin, kombinácie

Zhrnutie / Anotácia:

Liateľná tuková zmes na praženie obsahuje soľ a ester kyseliny citrónovej s čiastkovými glyceridmi mastných kyselín a má zlepšené sekundárne prskajúce správanie pri plytkom pražení.

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu počas smaženia alebo fritovania potravín v triglyceridovom tuku, balená porcia a balenie na vykonávanie tohto spôsobu

Načítavanie...

Číslo patentu: 282220

Dátum: 19.10.2001

Autori: Heeringa Auke-jan, Van Oosten Cornelis Willem, Potman Ronald Peter

MPK: A23L 1/222, C11B 5/00, A23D 9/007...

Značky: fritovania, nepríjemného, tohto, počas, spôsob, pachu, porcia, balenie, triglyceridovom, vykonávanie, tuků, potravin, spôsobu, predchádzania, smaženia, zníženia, balená

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu pri viacnásobnom použití triglyceridových tukov a olejov na smaženie či fritovanie potravín, ktoré boli už predtým použité na smaženie či fritovanie pri vysokej teplote, ktorý zahŕňa prídavok prísady vhodnej na potravinárske účely k tuku pred smažením alebo fritovaním, pričom prísada sa pridá v takom množstve, aby sa v tuku alebo oleji dosiahol jej obsah 10 až 500 ppm chuťovej látky. Na...