Tolea Andreea

Gélová kompozícia obsahujúca pektín s nízkym obsahom metoxy skupín

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18502

Dátum: 19.12.2011

Autori: Tolea Andreea, Lagarrigue Sophie

MPK: A23L 1/0524

Značky: skupin, gélová, obsahujúca, metoxy, kompozícia, obsahom, pektín, nízkým

Text:

...polotuhého materiálu, vytvorenú interakciou s jedným alebo viacerými polysacharidmi a vodou, ktorá voľne stojí počas časového režimu najmenej niekolko minút a ktorá sa čiastočne deformuje elastickým spôsobom, ked sa na ňu pôsobí deformačnou silou.0022 Výraz medza pevnosti sa používa v súvislosti so želatinovacou schopnosťou a týka sa deformačnej sily potrebnej na porušenie gélu. Medza pevnosti gélu by mala byť najmenej 20 g, ale výhodne...

Gélový prípravok

Načítavanie...

Číslo patentu: E 17537

Dátum: 11.11.2011

Autori: Tolea Andreea, Grassi Heitz Sabrina, Lagarrigue Sophie

MPK: A23L 1/054, A23L 1/39, A23L 1/0532...

Značky: prípravok, gelový

Text:

...výrobku ako je omáčka, polievka, vývar, základ polievky, bujón alebo šťava.0020 Žiadaný je prípravok na prípravu potravinového výrobku, ktorý má gélovú textúru, a ktorý je schopný uniesť vysoké obsahy soli. Prípravok vytvárajúci gél by mal byť schopný stuhnúť a topit sa reverzibilne. Teplota topenia by mala byť v rozsahu umožňujúcom ľahké roztopenie prípravku počas kroku štandardného ohríevania alebo by mala umožniť rozpustenie gélového...