Schalow Stephan

Imitácia syrovej zmesi na použitie vo výrobe syrových bochníkov, plátkov a ďalších typov a spôsob výroby týchto zmesí

Načítavanie...

Číslo patentu: 288210

Dátum: 25.06.2014

Autori: Schalow Stephan, Jacobson Michael

MPK: A23C 19/09, A23C 19/08, A23C 19/00...

Značky: bochníkov, spôsob, plátkov, použitie, typov, týchto, syrových, imitácia, výrobe, syrovej, výroby, dalších, zmesí

Zhrnutie / Anotácia:

Imitácia syrovej zmesi obsahujúca vlhkosť v množstve najmenej 60 % hmotn., hydrokoloid, zo syra odvodenú zložku v množstve nižšom než 15 % hmotn. zmesi, syrovú arómu, ktorá je prírodná alebo umelá, a acidifikátory v množstve, ktoré upravujú pH zmesi tak, že je menšie ako 4,6. Zmes je dostatočne tuhá, aby mohla byť buď krájaná, rezaná, strúhaná, či drvená.