Pookote Suseelan

Potravinová prísada nahrádzajúca smotanu a/alebo tuk, spôsob jej výroby a potravinársky výrobok obsahujúci túto prísadu

Načítavanie...

Číslo patentu: 278188

Dátum: 06.03.1996

Autori: Dunn John Michael, Chang Hsien-hsin, Singer Norman, Podolski Joseph, Hatchwell Leora, Pookote Suseelan, Wilcox Reed

MPK: A23J 3/04, A23G 9/04

Značky: túto, smotanu, spôsob, výrobok, výroby, nahrádzajúca, potravinová, potravinářský, prísada, obsahujúci, prísadu

Zhrnutie / Anotácia:

Prísada obsahuje neagregované sféroidné častice denaturovaného proteínu, ktoré sa skladajú z kazeínového jadra a vonkajšieho obalu z denaturovaného proteínu vaječného bielka, ktorých distribúcia veľkostí je v rozmedzí od 0,1 do 2,0 mikrom, pričom menej ako 2 % z počtu častíc svojou veľkosťou prekračuje 3,0 mikrom. Prísada sa vyrába tak, že sa 25 až 99 hmotnostných dielov proteínu vaječného bielka a až 75 hmotnost. dielov zdroja neagregovaných...