Pookote Suseelan

Potravinová prísada nahrádzajúca smotanu a/alebo tuk, spôsob jej výroby a potravinársky výrobok obsahujúci túto prísadu

Načítavanie...

Číslo patentu: 278188

Dátum: 06.03.1996

Autori: Dunn John Michael, Podolski Joseph, Chang Hsien-hsin, Hatchwell Leora, Singer Norman, Wilcox Reed, Pookote Suseelan

MPK: A23G 9/04, A23J 3/04

Značky: potravinová, nahrádzajúca, výrobok, prísadu, spôsob, prísada, smotanu, potravinářský, výroby, túto, obsahujúci

Zhrnutie / Anotácia:

Prísada obsahuje neagregované sféroidné častice denaturovaného proteínu, ktoré sa skladajú z kazeínového jadra a vonkajšieho obalu z denaturovaného proteínu vaječného bielka, ktorých distribúcia veľkostí je v rozmedzí od 0,1 do 2,0 mikrom, pričom menej ako 2 % z počtu častíc svojou veľkosťou prekračuje 3,0 mikrom. Prísada sa vyrába tak, že sa 25 až 99 hmotnostných dielov proteínu vaječného bielka a až 75 hmotnost. dielov zdroja neagregovaných...