Pickford Keith

Výroba strúhanky

Načítavanie...

Číslo patentu: E 17386

Dátum: 20.12.2011

Autori: Reichgelt Carry, Van Doorn Kees, Pickford Keith

MPK: A23L 1/176

Značky: výroba, strúhanky

Text:

...ktorý si zachováva tvar, keď sa zamieša do vody, ktorá má teplotu 20 °C po dobu 60 sekúnd. Hydrokoloid poskytuje určitý stupeň odolnosti voči vode, čo znižuje tendenciu nasiaknuť vlhkosť zo susedných vrstiev potravinového výrobku alebo z okolitých materiálov. Typicky je hydrokoloid obsiahnutý v rozomletom extrudáte v koncentrácii približne od 0,06 do 4 , výhodnejšie približne od 0,08 do 3 , a najvýhodnejšie približne od 0,1 do 3 ...

Stabilizácia mikrovlnami zahrievaných potravinových substrátov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13047

Dátum: 17.01.2011

Autor: Pickford Keith

MPK: A23L 1/01, A23L 1/0522, A23L 1/00...

Značky: stabilizácia, potravinových, substrátov, zahrievaných, mikrovlnami

Text:

...hydrokoloidov obsahujúcich xantánovú gumu je zvlášt výhodné. Množstvo od asi 3 do asi 10 , zvlášť okolo 6 je výhodné.0015 Celulózová guma a modítikovaný škrob sa možu považovat za zložku spôsobujúcu tepelné gélovanie. Zahustujúca zložka može slúžiť ako spojivo. Bez želania viazat sa teóriou sa predpokladá, že gelovacia zložka môže slúžiť na tvorbu tepelného gélu, čím sa zabráni strate vody zo substrátu. Zahusťujúca zložka môže slúžit ako...

Obaľované stabilizované jedlá zohrievané v mikrovlnnej rúre

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12158

Dátum: 17.01.2011

Autor: Pickford Keith

MPK: A23L 1/01, A23L 1/0522, A23L 1/00...

Značky: mikrovlnnej, rúre, zohrievané, stabilizované, jedlá, obaľované

Text:

...byť vybrané zo skupiny pozostávajúcej z metylcelulózy, hydroxypropyl metyl celulózy a karboxymetyl celulózy. Uprednostňovaná je metylcelulóza alebo élery celulózy, ktoré sú predávané pod ochrannou známkou METHOCEL A 4 M. Výhodné je množstvo okolo 10 , výhodne najmä okolo 15 .0028 Výhodné modiñkované škroby obsahujú čiastočne dispergovaný škrob, ktorý bol modiñkovaný napriklad zohrievanlm alebo acetyláciou. Môže sa použiť hydroxyalkylovaný...