Mikkelsen Jörn Dalgaard

Fungálne lipolytické enzýmy

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8331

Dátum: 10.03.2005

Autori: Pedersen Henrik, Söe Jörn Borch, Brunstedt Janne, Mikkelsen Jörn Dalgaard

MPK: A21D 8/04, A23K 1/165, A23C 19/032...

Značky: fungálne, lipolytické, enzymy

Text:

...k vyššiemu pomeru pozitívnej emulgačnej funkčnosti v porovnaní so škodlivou akumuláciou voľných mastných kyselín. O týchto cnzýmoch sa však zistílo aj to, že majú významnú neselcktívnu aktivitu voči triglyceridom, čo má za následok zbytočne vysokúhladinu voľných mastných kyselín.0010 Na problém vysokej triglyccridovcj aktivity sa zameral W 0 02094123, kde autori vy~nálezu zistili, že selekciou lipolytickýmli enzýmov, ktore boli aktívne voči...

Spôsob in situ produkcie emulgátora v potravine

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8715

Dátum: 15.01.2004

Autori: Söe Jörn Borch, Madrid Susan Mampusta, De Kreij Arno, Mikkelsen Jörn Dalgaard

MPK: A21D 8/04, A23D 7/01, A23C 19/032...

Značky: potravine, emulgátora, produkcie, spôsob

Text:

...akumulácia voľných mastných kyselín, kvôli hydrolýze nielenfosfolípidov. ale súčasne aj triglycerídov.Ako bolo spomenuté vyššie, ďalšou oblasťou, v ktorej boli lipázy široko používané, je pekárenský priemysel. Použitie fosfolipáz vpekárenstve pochádza zobdobia 80. rokov 20.Substrátom lipáz v pšeničnej múke sú l,5-3 endogénnych pšeničných lipidov, ktoré sú komplexnou zmesou polárnych a nepolárnych lipidov. Polárne lipidy môžu byt rozdelené na...