Kolek Emil

Spôsob znižovania obsahu akrylamidu v zemiakových potravinárskych výrobkoch pripravovaných tepelnou úpravou

Načítavanie...

Číslo patentu: 287569

Dátum: 16.02.2011

Autori: Kolek Emil, Šimon Peter, Šimko Peter

MPK: A23L 1/00

Značky: zemiakových, znižovania, výrobkoch, potravinářských, tepelnou, úpravou, akrylamidu, spôsob, pripravovaných, obsahu

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob znižovania obsahu akrylamidu v zemiakových potravinárskych výrobkoch pripravených tepelnou úpravou tak, že surovina sa pred tepelnou úpravou uvedie do styku s hexakyanoželeznatanom draselným K4[Fe(CN)6] a/alebo jodičnanom draselným KIO3.