Karwowski Jan

Výroba extrudovaných krekrov a snekov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9805

Dátum: 10.08.2009

Autori: Karwowski Jan, Vemulapalli Vani

MPK: A23L 1/0522, A21D 2/18

Značky: výroba, snekov, extrudovaných, krekrov

Text:

...pri výrobe vyprážaných potravinových produktov z cesta sa často pridáva spracovaný škrob bud vželatinovanej alebo vneželatinovanej forme, ked sapoužíva múka alebo vločky s nízkym obsahom škrobu. Voda, ako je zverejnené, EF 2163157 33748/Hsa vyžaduje pre zmäkčenie múky a v závislosti od obsahu proteínov v múke na vytvorenie proteínovej (lepkovej) siete, ktorá tvori konštrukciu produktu. Podľa lversa sa škrob, ktorý je prítomný v...

Výroba zmesových potravinárskych produktov obsahujúcich celé zrná

Načítavanie...

Číslo patentu: E 7864

Dátum: 29.06.2007

Autori: Karwowski Jan, Vemulapalli Vani, Wang Chen Y

MPK: A23L 1/00

Značky: potravinářských, zrná, celé, výroba, zmesových, obsahujúcich, produktov

Text:

...ponorené do takého množstva vody, ktoré je obmedzené na množstvo, ktoré bude natiahnuté obilím počas varenia. Účelom tohto je zachovat vo varenom predmete arómu a ďalšie vlastnosti obilia, ktoré by sa inak mohli stratiť alebo vymiznút pri evolúcii pary alebo výparov. Vtýchto procesoch je varené cesto extrudované dierkovanou doštičkou za zisku vlákien.0008 Trvanllvé zmesové potravinárske produkty obsahujúce celé zrná, ako sú napríklad pikantné...

Výroba celozrných delených výrobkov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6772

Dátum: 27.04.2006

Autori: Vemulapalli Vani, Karwowski Jan, Wang (eric), Mihalos Mihaelos, Maas Kenneth, Gong Alex

MPK: A23L 1/164, A21D 13/00

Značky: dělených, výroba, celozrných, výrobkov

Text:

...rovnomerného rozdelenia vody včasticiach. K retrogradácii dochádza vpriebehu temperovania. Podľa patentu US 4179 527, ak sa delenie uskutočňuje krátko po varení, nedostatočný stupeň retrogradácie alebo temperovania vedie prinajlepšom ku krátkym nespojitým povrazcom a/alebo povrazcom, ktoré sú tuhé, zvlnené, alebo trpia inými fyzikálnymi alebo štruktúrnymi nedostatkami. Podľa patentu US 4179 527 je doba potrebná na temperovanie varenej...