Fiori Frank Stephen

Nízkotučná nátierka a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 279729

Dátum: 10.05.1995

Autori: Banach Gerald, Wesdorp Leendert Hendrik, Fiori Frank Stephen

MPK: A23C 19/076, A23D 7/015, A23C 9/152...

Značky: výroby, nízkotučná, spôsob, nátierka

Zhrnutie / Anotácia:

Nízkotučná nátierka podobná margarínu s kontinuálnou fázou obsahuje 5 % tuku, aspoň 9 % kazeínu a želatinizačný systém zložený z dvoch želatinizačných činidiel A a B. Ďalej obsahuje menej než 1,05 % popolovín a neobsahuje emulgačné soli. Spôsob výroby tejto nátierky zahrnuje prípravu zmesi obsahujúcej tuk na úrovni menšej než 5 % hmotnostných, aspoň 9 % hmotnostných kazeínu a menej než 1,05 % hmotnostných popolovín, homogenizáciu zmesi pri...