Egger Friedrich

Spôsob výroby cesta, najmä na výrobu cestovín, a zariadenie na uskutočnenie tohto spôsobu

Načítavanie...

Číslo patentu: 277852

Dátum: 12.04.1995

Autori: Egger Friedrich, Seiler Werner, Manser Josef

MPK: A21C 1/06, A21C 5/02, A21C 7/00...

Značky: spôsobu, výrobu, cestovín, tohto, najmä, zariadenie, spôsob, uskutočnenie, výroby, cesta

Zhrnutie / Anotácia:

Surovina obsahujúca škrobové a lepkové proteíny, ako je múka, jemná krupica a krupica, je navlhčená na 25 až 40 % hmotn. a ihneď vedená na miesenie a stužovanie a počas 10 až 60 s, výhodne 10 až 30 s, miesená na suché cesto, ktoré je následne tlakovo homogenizované. Zariadenie na výrobu cesta podľa tohto spôsobu pozostáva z podávacieho zariadenia tekutých a tuhých zložiek, k nemu pripojeného zmiešavacieho zariadenia s lisovacou závitkou, z...