Balzer Hartmut

Spôsob výroby cukroviniek

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12442

Dátum: 09.07.2009

Autori: Balzer Hartmut, Thiele Martin Richard, Paggios Konstantinos

MPK: A23G 1/04, A23G 1/00, A23G 1/30...

Značky: spôsob, cukroviniek, výroby

Text:

...tejto úpravy sa čiastočky amorfného cukru zlepujú a vytvárajú sieť podobnú špongíi, ktorá zabraňuje roztopeniu pri vyšších teplotách. Tento prístup by sa teoreticky mohol použiť pri zmesových alebo máčaných produktoch, ale kvôli amorfnému cukru sú viskozity príliš vysoké pre použitie v konvenčných máčacích strojoch.0009 V druhom kroku, keď sa pridáva voda na zabezpečenie odolnosti proti teplu, musí sa vytvoriť cukrová sieť, čo sa zvyčajne...

Prášková srvátka so zlepšenou chuťou

Načítavanie...

Číslo patentu: E 1345

Dátum: 15.07.2003

Autori: Balzer Hartmut, Pfeifer Jochen, Pfnür Petra

MPK: C13K 5/00, A23C 21/00

Značky: chuťou, zlepšenou, srvátka, prášková

Text:

...práškua prášku zo srvátkového permeátu podľa tohto vynálezu poskytujeprášok so zlepšenou chuťou a s obsahom aspoň 60 hmotn. B laktózy. Pocit sucha a múčnatosti V ústach, obvyklý pri práškoch obsahujúcich d-laktózu sa zníži V práškoch podľa tohto vynálezu, ktoré obsahujú B-laktózu a prášky Vzniknuté podľa tohto vynálezusa vyznačujú vyššou sladkosťou a lepšou rozpustnosťou.Premena laktózy prevažne do jej B-izoméru sa docieľuje sušením bez...