A23L 1/2165

Spôsob znižovania obsahu akrylamidu v potravinárskych produktoch obsahujúcich zemiakovú hmotu

Načítavanie...

Číslo patentu: 287776

Dátum: 25.08.2011

Autor: Ciesarová Zuzana

MPK: C12S 3/00, A23L 1/2165, A23L 1/211...

Značky: produktoch, akrylamidu, znižovania, spôsob, hmotu, zemiakovú, potravinářských, obsahu, obsahujúcich

Zhrnutie / Anotácia:

Je opísaný spôsob znižovania obsahu akrylamidu v potravinárskych produktoch obsahujúcich zemiakovú hmotu, ktoré sú pripravované z čerstvej alebo suchej zemiakovej hmoty alebo zemiakovej zmesi tepelnou úpravou tak, že k zemiakovej hmote alebo zemiakovej zmesi sa pred jej tepelnou úpravou pridá enzým L-asparagináza v množstve najmenej 10 U na 100 g zemiakovej hmoty alebo zemiakovej zmesi, tieto zložky sa premiešajú a pôsobenie enzýmu...

Kulinárska zmes

Načítavanie...

Číslo patentu: U 914

Dátum: 09.08.1995

Autor: Machálek Ján

MPK: A23L 1/2165, A23J 3/16, A23L 1/20...

Značky: kulinárska

Text:

...pokrmov podľa úžitkového vzoru. Podstata riešenia spočíva v tom, že táto zmes, tvorená zložkami na báze dehydrovaných potravín a poživatín, obsahuje ako hlavnú zložku sójový granulát v množstve 40 až 80 hmotn. a ako dalšie zložky ochuťujúce poživatiny, hlavne sušenú drvenú zeleninu a dochuťujúce prísady.Ako sušená drvená zelenina sa do zmesi pridáva predovšetkým cibuľa a cesnak.Dochuťujúcimi prísadami sú hlavne sušený paradajkový...