A23L 1/0522

Stabilizácia mikrovlnami zahrievaných potravinových substrátov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13047

Dátum: 17.01.2011

Autor: Pickford Keith

MPK: A23L 1/01, A23L 1/0522, A23L 1/00...

Značky: zahrievaných, potravinových, substrátov, mikrovlnami, stabilizácia

Text:

...hydrokoloidov obsahujúcich xantánovú gumu je zvlášt výhodné. Množstvo od asi 3 do asi 10 , zvlášť okolo 6 je výhodné.0015 Celulózová guma a modítikovaný škrob sa možu považovat za zložku spôsobujúcu tepelné gélovanie. Zahustujúca zložka može slúžiť ako spojivo. Bez želania viazat sa teóriou sa predpokladá, že gelovacia zložka môže slúžiť na tvorbu tepelného gélu, čím sa zabráni strate vody zo substrátu. Zahusťujúca zložka môže slúžit ako...

Obaľované stabilizované jedlá zohrievané v mikrovlnnej rúre

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12158

Dátum: 17.01.2011

Autor: Pickford Keith

MPK: A23L 1/01, A23L 1/0522, A23L 1/00...

Značky: rúre, obaľované, mikrovlnnej, jedlá, stabilizované, zohrievané

Text:

...byť vybrané zo skupiny pozostávajúcej z metylcelulózy, hydroxypropyl metyl celulózy a karboxymetyl celulózy. Uprednostňovaná je metylcelulóza alebo élery celulózy, ktoré sú predávané pod ochrannou známkou METHOCEL A 4 M. Výhodné je množstvo okolo 10 , výhodne najmä okolo 15 .0028 Výhodné modiñkované škroby obsahujú čiastočne dispergovaný škrob, ktorý bol modiñkovaný napriklad zohrievanlm alebo acetyláciou. Môže sa použiť hydroxyalkylovaný...

Výroba extrudovaných krekrov a snekov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9805

Dátum: 10.08.2009

Autori: Vemulapalli Vani, Karwowski Jan

MPK: A23L 1/0522, A21D 2/18

Značky: krekrov, výroba, snekov, extrudovaných

Text:

...pri výrobe vyprážaných potravinových produktov z cesta sa často pridáva spracovaný škrob bud vželatinovanej alebo vneželatinovanej forme, ked sapoužíva múka alebo vločky s nízkym obsahom škrobu. Voda, ako je zverejnené, EF 2163157 33748/Hsa vyžaduje pre zmäkčenie múky a v závislosti od obsahu proteínov v múke na vytvorenie proteínovej (lepkovej) siete, ktorá tvori konštrukciu produktu. Podľa lversa sa škrob, ktorý je prítomný v...

Náplne

Načítavanie...

Číslo patentu: E 14226

Dátum: 06.09.2007

Autori: Rabault Jean-luc, Belouin François

MPK: A23G 1/30, A21D 13/00, A21D 13/08...

Značky: náplne

Text:

...upečení prevzdušnená pri teplote medzi 60 a 80 °C.0010 Patent US 6 221 420 opisuje náplne obsahujúce neželatínovaný škrob, táto náplň je upečená pri teplote medzi 85 a 88 °C, potom naplnená do konzervačnej nádoby, ktorá je zahrievaná v autokláve s parou až dokedy vnútorná teplota náplne nedosiahne 93 °C.0011 Patent EP 1 369 041 opisuje náhrady želatíny obsahujúce škrob. Tieto náhrady želatíny sú zapracované do potravinárskeho produktu, ktorý...

Rastliny so zvýšenou aktivitou škrob fosforylujúceho enzýmu R3

Načítavanie...

Číslo patentu: E 7243

Dátum: 18.08.2005

Autor: Frohberg Claus

MPK: A23L 1/0522, A01H 5/10, A21D 2/00...

Značky: aktivitou, fosforylujúceho, škrob, zvýšenou, enzymů, rastliny

Text:

...hľuzovýalebo koreňový zásobný škrob, ako napríklad tapioka (0,008 ), sladký zemiak(0,11 ), maranta trstinová (0,021 °/o), alebo zemiak (0,089 ). Vyššie citované percentá obsahu škrobového fosfátu sú v každom prípade založené na suchej váhe škrobu a stanovil ich Jane a kol. (1996, Cereal Foods World 41 (11), 827832).0008 Škrobový fosfát môže byť prítomný vo forme monoesterov v polohe C-2,C-3 alebo C-6 polymerizovaných glukózových monomérov...

Bezlepkové cestoviny a cesto, použitie cesta a postup ich prípravy

Načítavanie...

Číslo patentu: E 16709

Dátum: 05.08.2005

Autori: Budelli Andrea, Fontanesi Massimo

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/20, A23L 1/16...

Značky: cesto, cestoviny, postup, přípravy, bezlepkové, použitie, cesta

Text:

...proteíny, bežne obsahujú geneticky modifikované variety, ktoré zvyšujú riziko, že v bezlepkových cestovináchsa budú nachádzať geneticky modifikované organizmy.Ďalej - aktuálna výroba bezlepkových cestovín vykazuje niekoľko výrobnýchcharakteristík, ktoré môžu viesť k stratám hypoglykemického účinku.Napríklad práškové zložky (škrob, bezlepkové múky, proteíny, emulgačné činidlá) sa miešajú mechanicky. To predstavuje možnost poškodenia škrobu a...

Pastovitá kompozícia pre omáčky a podobne

Načítavanie...

Číslo patentu: E 15810

Dátum: 18.02.2005

Autori: Labrunie Thierry, Zuercher Ulrich, Mayer Christel, Mooser Oswaldo

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/227, A23L 1/09...

Značky: podobně, pastovitá, kompozícia, omáčky

Text:

...udržala v pastovitom lyžicou naberateľnom stave.0017 Kompozícia podľa tohto vynálezu predstavuje pastovitý produkt, ktorý sa dá naberat lyžicou pri teplote miestnosti a teplote 4 °C. Dôležitou charakteristikou tohto vynálezu je to, že kompozícia zostáva v stave naberateľnom lyžicou aj vtedy, ked sa uskladňuje v chladničke.0018 Vo všeobecnosti kompozícia podľa tohto vynálezu zahrnuje od približne 10 do 30 vody, od približne 5 do 30 ...

Kompozície a ich použitia

Načítavanie...

Číslo patentu: E 16835

Dátum: 08.11.2004

Autori: Qi Xin, Tester Richard

MPK: A61K 47/36, A61K 31/718, A23L 1/0522...

Značky: kompozície, použitia

Text:

...použiteľným liečebným riešením transplantácia pečene.Jedinci s ochorením typu V (McArd 1 eova choroba) trpia deficitom aktivity svalovej fosforylázy (f na Obrázku 1). Jedinci s týmto typom ochorenia sa musia vyvarovať nadmemej záťaže.Jedinci s ochorením typu VI (Herova choroba) trpia deficitom aktivity pečeňovej fosforylázy (f na Obrázku 1), ochorenie je viazané na chromozóm X.Jedinci s ochorením typu VII (Taruiho choroba) trpia...

Potravinársky výrobok na báze ovocia

Načítavanie...

Číslo patentu: U 3872

Dátum: 07.07.2004

Autori: Michnya František, Zradulová Zuzana, Mazúchová Mariana

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/064, A23L 1/06...

Značky: ovocia, báze, potravinářský, výrobok

Text:

...ovocných pretlakov je jablkový pretlak.Na zvýraznenie farbyjc výhodné, ak potravinársky sterilizovaný výrobok na báze ovocia obsahuje do 0,1 hmotn. farbiva.Potravinárske sterilizované výrobky podľa tohto technického riešenia významným spôsobom rozširujú a skvalitňujú trh s ovocnými výrobkami. Ide o chuťovo atraktívne výrobky charakteru pochúťok.Príklady uskutočnenia technického riešenia Príklad lBol vyrobený potravinársky sterilizovaný...

Produkt z aglomerátu hydrolyzovaného škrobu sušeného rozprašovaním

Načítavanie...

Číslo patentu: E 2156

Dátum: 19.02.2004

Autori: Nezzal Amale, Moyson Bart, Vanhoutte Helena

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/09, A23P 1/02...

Značky: škrobu, aglomerátu, produkt, rozprašováním, hydrolyzovaného, sušeného

Text:

...ak nemá nastať tvorba malých zhlukov,ktoré sú na povrchu vlhké a vo vnútri suché.S cieľom prekonať uvedené problémy vznikajúce účinkom prášenia a zmáčavosti boli vyvinuté škrobové hydrolyzáty druhého typu, teda práškové produkty z aglomerovaného škrobového hydrolyzátu sušeného rozprašovaním.Aglomerácia častíc škrobového hydrolyzátu má však za následok zväčšenie velkosti častíc. Väčšie a viaceré porézne štruktúry takto zväčšujú objem medzier...

Rastlinné bunky a rastliny, ktoré syntetizujú škrob so zvýšenou výslednou viskozitou

Načítavanie...

Číslo patentu: E 4635

Dátum: 19.12.2003

Autori: Landschuetze Volker, Hoehne Michaela, Frohberg Claus

MPK: A23L 1/0522, A01H 5/10, A01H 5/00...

Značky: škrob, syntetizujú, viskozitou, zvýšenou, buňky, výslednou, rastlinné, rastliny

Text:

...amylóza/amylopektín a obsahu fosfátu, sú funkčné vlastnosti škrobu silne ovplyvnené molekulovou hmotnosťou, spôsobom umiestnenia vedľajších reťazcov, obsahom iónov, obsahom lipidov a proteínov,priemernou veľkosťou granuly a morfológiou granuly a podobne. Dôležité funkčné vlastnosti, ktoré možno vtomto kontexte zmieniť sú rozpustnosť,retrogradačné správanie, kapacita viazať vodu, vlastnosti tvorby filmu, viskozita,vlastnosti...

Pekársky produkt na požívanie ako pečivo alebo vo forme nápoja alebo pudingu

Načítavanie...

Číslo patentu: 283355

Dátum: 12.05.2003

Autor: De Albertis Pietro

MPK: A21D 13/00, A23L 1/0522, A21D 2/18...

Značky: požívanie, pekársky, produkt, nápoja, pudingů, pečivo, formě

Zhrnutie / Anotácia:

Pekársky produkt má tvar a konzistenciu pečiva a obsahuje v sušine 20 - 62 % hmotn. škrobu a 13 - 45 % hmotn. mono- a disacharidov, výhodne neobsahuje obilnú múku a obsahuje 8 - 20 % hmotn. jedlých tukov, ďalej obsahuje 1 - 5 % hmotn. sójovej múky, 5 - 13 % hmotn. kakaa a 3 - 8 % hmotn. čokolády. Pekársky produkt je vhodný na požívanie ako pečivo alebo na prípravu sladkých nápojov, alebo pudingových dezertov, ktoré sú výsledkom jeho disperzie...

N-alkenylsukcinát škrobu ako štruktúrovací prostriedok pre výrobky ošetrené UHT

Načítavanie...

Číslo patentu: E 1340

Dátum: 23.01.2003

Autori: Sips Nils Cornelis Adrianus Petrus, Kettlitz Bernd Wolfgang

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/39

Značky: škrobu, ošetrené, prostriedok, výrobky, štruktúrovací, n-alkenylsukcinát

Text:

...stabilným pri UHT je buď acetylovaný diškrob adipát alebo hydroxypropyl diškrob fosfát.Aktuálne existuje potreba produktu spracovaného pri UHT, pričom štruktúrovací prostriedok počas UHT ošetrenia nezvyšuje svoju viskozitu, ale plná viskozita sa rozvinie počas druhého ošetrenia zahrievaním, pričom neskôr u nedochádza k žiadnej významnej zmene tejto viskozity.Predložený vynález tento produkt poskytuje.Predložený vynález sa týka výrobku...

Tukovo-kontinuálna nátierka

Načítavanie...

Číslo patentu: 282023

Dátum: 24.08.2001

Autori: Kasica James, Reddy Podutoori Ravinder, Trzasko Peter, Jackson Judith

MPK: A23D 7/015, A23L 1/0522

Značky: tukovo-kontinuálna, nátierka

Zhrnutie / Anotácia:

Tukovo-kontinuálna nátierka obsahuje až do 65 % hmotn. tuku a dispergovanú vodnú fázu, ktorá obsahuje 1 až 20 % hmotn. gélujúceho škrobu obsahujúceho amylózu, ktorý má reologické vlastnosti charakterizované hodnotou G'eq 400 . 10exp(-5) N/cm2 alebo vyššou a hodnotou kritického napätia (Gama cr) 12 alebo vyššou pri 10 °C, za predpokladu, že škrob sa pripravil pri koncentrácii s obsahom bezvodej škrobovej tuhej látky 10 % hmotnostných.

Spôsob výroby škrobového hydrolyzátu s vysokým obsahom proteínu, maltózy alebo glukózy

Načítavanie...

Číslo patentu: 279760

Dátum: 12.03.1999

Autori: Krause Angela, Mäder Anna, Schirner Rolf, Roick Thomas

MPK: A23L 1/0522, A23J 1/12

Značky: maltózy, spôsob, škrobového, glukózy, obsahom, vysokým, proteínu, výroby, hydrolyzátů

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob výroby škrobového hydrolyzátu s vysokým obsahom proteínu, maltózy alebo glukózy, z natívnej škrobovej suspenzie, ktorá obsahuje aglomerovaný glutén, ktorým sa pripraví hydrolyzát obilného proteínu s vysokým obsahom maltózy alebo glukózy, slúžiaci na prípravu najrôznejších potravín alebo na biotechnologické postupy. Spôsobom podľa vynálezu sa vhodným vedením operácie dosiahne scukornatenie a proteolýza gluténu v jedinej operácii. Podstata...

Škrobová prášková aromatizovaná a prifarbovaná zmes

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1828

Dátum: 06.05.1998

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/0522

Značky: aromatizovaná, prifarbovaná, prášková, škrobová

Text:

...takmer vždy znižuje kvalitu potravinárskych produktov, pretože je to určité znehodnotenie prírodného produktu, ldoré môže spôsobiť, hlavne u vnímavých jedincov, problémy (napr. alergické reakcie).Cieľom technického riešenia je poskytnúť škrobovú práškovú zmes výlučne sprírodnými farbívami a arómami, ktorá odstráni spomenuté nevýhody.Podstatou predloženého technického riešenia je škrobová prášková aroruatizovaná a prifarbovaná zmes, ktorá...

Škrobová aromatizovaná a prifarbovaná zmes v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1680

Dátum: 05.11.1997

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/0522

Značky: prášků, aromatizovaná, prifarbovaná, škrobová

Text:

...produktu, ktoré môže spôsobiť, hlavne u vnímavých jedincov, problémy (napr. alergické reakcie).US patenty 4438148, 4504512 a 4440794 opisujú použitie ďalších typov náročne modifikovaných škrobov na prípravu krémov. Tieto škroby, na rozdiel od predchádzajúcich, neobsahujú žiadne syntetické potravinárske farbivá. Škrobové zmesi bez pridania farbív (syntetických) síce predchádzajú vzniku možných problémov, nadruhej strane ich neprítomnosť sa...

Spôsob prípravy rozmerovo stabilných knedlí upraviteľných na plátky, obsahujúcich škrob, vo vreckách z varného obalu

Načítavanie...

Číslo patentu: 281466

Dátum: 07.08.1996

Autori: Klukowski Horst, Bezner Klaus, Schupp Hans

MPK: A23L 1/168, A23L 1/0522, A23L 1/01...

Značky: škrob, plátky, stabilných, knedlí, upraviteľných, obalů, přípravy, varného, spôsob, rozmerovo, vreckách, obsahujúcich

Zhrnutie / Anotácia:

Opísaný je spôsob prípravy rozmerovo stabilných knedlí upraviteľných na plátky, obsahujúcich škrob, vo vreckách z varného obalu, ktorý zahŕňa čiastočnú želatináciu východiskového materiálu obsahujúceho škrob, jeho vymrazenie za vzniku vymrazeného škrobu, rozotrenie vymrazeného škrobu, rozmrazenie a odvodnenie vymrazeného a rozotreného škrobu lisovaním a/alebo sušením za vzniku rozotreného škrobového cesta a balenie rozotreného škrobového cesta...

Bezlepková zahusťovacia zmes do potravinárskych výrobkov

Načítavanie...

Číslo patentu: U 918

Dátum: 09.08.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/29, A23L 1/0522, A23L 1/42...

Značky: zahusťovacia, potravinářských, výrobkov, bezlepková

Text:

...cestou odrodu bezlepkového obilia,čo je spomenuté V Guidelines for development of grain growing,Conference Proceedings,CE.S.O.E.T.,1993,DD.5-231.Podstatou tohoto technického riešenia je bezlepková zahusťovacia zmes do potravinárskych výrobkov,ktorá obsahuje O,l až 99,9 hmotn.zemiakového škrobu,s výhodou 85,0 hmotn. a 99,9 až O,l hmotn.zemiakového škrobu napúčavého,s výhodou 15,0 hmotn.,a 1 ebo 0,1 až 99,9 hmotn.kukuričného škrobu,s...

Bezlepková palacinková zmes v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 917

Dátum: 09.08.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/29, A23L 1/0522

Značky: bezlepková, prášků, palacinková

Text:

...994,MICHALÍK,I.Charakteristika cereálnych bielkovín,ich vý živná kvalita a vplyv na zdravotný stav,str.l 85-l 86.Najnovší spôsob prípravy bezlepkových múk vo svete je snaha vyšľachtiť genetickou cestou odrodu bezlepkového obilia,čo je spomenuté v Guidelines for development of grain growing,Conference Proceedings,CE.S.O.E.T.,l 993,pp.5 ~ 23 l.Podstatou tohoto technického riešenia je bezlepková palacinková zmes v prášku,ktorá obsahuje...

Bezlepkové linecké cesto v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 884

Dátum: 11.07.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A21D 10/00, A23L 1/0522, A23L 1/29...

Značky: cesto, prášků, bezlepkové, linecké

Text:

...kukuričného škrobu,s výhodou 24,2 hmotn.,do 25,0 hmotn. sőjovej múky hladkej,s výhodou 12,0 hmotn.,a / alebo sőjovej múky hrubej,s výhodou 12,0 hmotn.,25,0 až 20,0 hmotn.práškovéhocukru,s výhodou 24,0 ř hmotn.,do 5,0 hmotn. kypríaceho prášku vhodného aj pre bezlepkovú diétu,s výhodou 3,6 hmotn.Výhodou navrhovaného riešenia oproti doterajšiemu stavu je použitie vhodných bezlepkových surovín,čo má značný vplyv na zníženie finančných...

Bezlepkové keksové pečivo v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 883

Dátum: 11.07.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/29, A21D 13/08, A23L 1/0522...

Značky: prášků, pečivo, bezlepkové, keksové

Text:

...for development of grain growing,Conference Proceedings,CE.S.O.E.T.,1993,pp.5 - 231.Podstatou tohoto technického riešenia je bezlepkové keksové pečivo v prášku,ktoré obsahuje do 50,0 hmotn.zemiekového škrobu,s výhodou 16,2 hmotn.,a / alebo kukuričného škrobu,s výhodou 24,4 hmotn.,5,0 až 20,0 hmotn.práškového cukru,a výhodou l 6,3 hmotn.,45,0 až 25,0 -hmotn.sőjovej múky,s výhodou 40,6 hmotn.,do 5,0 hmotn.kypríaceho prášku...

Univerzálna bezlepková škrobová zmes na kysnuté cesto v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 882

Dátum: 11.07.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/29

Značky: kysnuté, bezlepková, cesto, škrobová, prášků, univerzálna

Text:

...obi 1 ia,čo je spomenuté v Guidelines for development of grain growing,Conference Procee dings,CE.S.O.E.T. ,J.993,pp.5-231.Podstatou tohoto technického riešenia je univerzálna bez lepková škrobová zmes na kýsnuté cesto v prášku,ktoré obsahuje do 70,0 hmotn.zemiakového škrobu,s výhodou 39,3 hmotn., a / alebo kukuričného škrobu ,s výhodou 19,65 hmotn.,5,0 až 23,0 hmotn. sušenej zemiakovej kaše,s výhodou 19,65 hmotn.,25,0 až 3,0 ...

Bezlepkový pudingový prášok kakaový

Načítavanie...

Číslo patentu: U 859

Dátum: 07.06.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/187, A23L 1/234, A23L 1/0522...

Značky: kakaový, pudingový, bezlepkový, prášok

Text:

...je podrobne zdôvodnené vo Výživa a zdravie,9,/39/,l 994,MICHALÍK,I.Charakteristika cereálnych bielkovín,ich výživná kvalita a vplyv na zdravotný stav,str.l 85-l 86.Najnovší spôsob prípravy bezlepkových múk vo svete je snaha vyšľachtiť genetickou cestou odrodu bezlepkového obilia,čo je spomenuté v Guidelines for development of grain growing,Conference Proceedings,CE.S.0.É.T.,1993,pp.5 - 231.Podstatou tohoto technického riešenia je bezlepkový...

Bezlepkové zemiakové lokše v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 858

Dátum: 07.06.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23L 1/29, A23L 1/0522

Značky: prášků, zemiakové, bezlepkové, lokše

Text:

...vo Výživa a zdravie,9,/39/,l 994,MICHALÍK,I.Charakteristika cereálnych bielkovín,ich výživné kvalita a vplyv na zdravotný stav,str.l 85-l 86.Najnovší spôsob prípravy bezlepkových múk vo svete je snaha vyšľachtiť genetickou cestou odrodu bezlepkového obilia,čo je spomenuté v Guidelines for development of grain growing,Conference Procee dingShCEnSnOoEcTc Podstata technického riešeniaPodstatou tohoto technického riešenia sú bezlepkové...

Bezlepkové zemiakové cesto v prášku

Načítavanie...

Číslo patentu: U 857

Dátum: 07.06.1995

Autor: Závodská Daniela

MPK: A21D 10/00, A23L 1/0522, A21D 2/36...

Značky: cesto, zemiakové, prášků, bezlepkové

Text:

...85-186.Najnovší spôsob prípravy bezlepkových múk vo svete je snaha vyšľachtiť genetickou cestou odrodu bezlepkového obilia,čo je spomenuté v Guidelines for development of grain growing,Conference Proceedings,CE.S.O.L.T.,l 993,PD-5 - 231.Podstatou tohoto technického riešenia je bezlepkové zemiakové cesto v prášku,ktoré obsahuje 75,0 až 28,0 hmotn.sušenej zemiakovej kaŠe,s výhodou 49,28 hmotn.,l 5,0 až 40,0 hmotn. zemiakového škrobu,s...

Zmes, napodobňujúca tuk a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 278504

Dátum: 08.02.1995

Autori: Bauer Roland, Rikon Steven, Cuccurullo Jo Ann, Kochakji Daniel Joseph, Dazo Philip Edward, Rubow Richard Edward

MPK: A23L 1/0522, A23L 1/0534, A23L 1/24...

Značky: výroby, změs, spôsob, napodobňujúca

Zhrnutie / Anotácia:

Zmes, napodobňujúca tuk, tvorená z 30 až 70 % hmotn. koloidnej mikrokryštalickej celulózy 30 až 70 % hmotn. škrobu, výhodne škrobu napučiavajúceho v studenej vode 1 až 15 % hmotn. gumy vybranej zo skupiny tvorenej xantánovou gumou, karagénovou gumou, gumou zo strukov svätojánskeho chleba, guárovou gumou a ich zmesami do 5 % hmotn. alginátových derivátov do 10 % hmotn., výhodne do 5 % hmotn. zakaľovacieho prostriedku vybraného zo skupiny...