A23G 3/34

Plnenie cukríkov, bonbónov a čokolády plástovým včelím medom

Načítavanie...

Číslo patentu: U 7162

Dátum: 02.06.2015

Autor: Mika Stanislav

MPK: A23G 3/36, A23G 1/54, A23G 3/34...

Značky: včelím, bonbónov, plnenie, plášťovým, čokolády, cukríkov, medom

Text:

...alebo zmrazením medových plastov tak, aby pri náváznom porcovanĺ nedochádzalo k nadmernému stekaniu medu, čo umožní obalenie tejto náplne čokoládou alebo želatínou, prípadne iným obalom.Celý výlučne medový plást tak, ako ho samotné včely zaviečkovali, dáme zmraziť. Po zmrazení ho rozporcujeme na požadovanú veľkosť a tvar budúcej náplne bonbónov najjednoduchšie takzvaným teplým nožom alebo horúcou formou tak, aby nedošlo k rozmrazeniu takto...

Spôsob izolovania náplne potravinárskeho výrobku

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18128

Dátum: 30.07.2013

Autori: Willems Tippawan, Wongjampa Nid, Seron Valérie Jacqueline

MPK: A23G 1/00, A23G 3/20, A23G 1/54...

Značky: spôsob, izolovania, náplne, výrobků, potravinářského

Text:

...výrobku dosiahnut len vtedy, keď má izolačná vrstva čiizolačné vrstvy súvislý charakter a tvorí ñlm alebo povlak okolo celej náplne.0005 Pri použitl spôsobov známych z doterajšieho stavu techniky nastáva pri izolovaní náplne opakovane problém súvisiaci s nevyhnutnou prítomnosťou mikroskopíckých trhiiniek v oblasti spoja medzi dvoma vrstvami tuku (prvou vrstvou tuku nanesenou do čokoiádovej škrupiny a druhou vrstvou tuku nanesenou na...

Bezlepkový cukrársky výrobok a spôsob jeho prípravy

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5469

Dátum: 07.06.2010

Autori: Klčovský Ivan, Vaverka Arnošt

MPK: A23G 3/34, A23G 1/30, A23G 3/00...

Značky: výrobok, spôsob, bezlepkový, přípravy, cukrársky

Text:

...cesta plnkou sa obtiahnu čokoládou na Varenie V množstve 8 až 19 hmotn,zmiešanou so stuženým tukom V množstve 2,2 až 4,5 hmotn., ktorá sa nechá stuhnúť. Povrch takto naplnených a polevou obtiahnutých platov cesta sa ozdobí plochým oválom pripraveným z bielej čokolády V množstve 1,2 až 1,9 hmotn. a stuženého tuku V množstve 0,1 až 0,6 hmotn. a logom V tvare páva.Z upečených, naplnených a polevou obtiahnutých platov cesta sa vykrojené...

Dražované mandle s obsahom maku a spôsob ich výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5231

Dátum: 07.09.2009

Autor: Novák Martin

MPK: A23G 1/30, A23G 3/34, A23G 3/00...

Značky: spôsob, dražované, výroby, obsahom, mandle

Text:

...na l kg jadier mandlí počas 15 min. Následne sa mandle podrobia dražovaniu v dražovacích kotloch bielou čokoládou v množstve 24,5 kg na 10 kg ogumírovaných mandlí,do ktorej je vmíešaný mak v množstve 0,5 kg na 10 kg ogumírovaných mandlí. Mandle sa postupne polievajú dochutenou bielou čokoládou o teplote 37 °C za stáleho otáčania kotla až do dosiahnutia hladkého povrchu mandlí a potom sa ochladia vzduchom o teplote 14 °C.Odražované mandle sa...

Spôsob výroby cukroviniek

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12442

Dátum: 09.07.2009

Autori: Paggios Konstantinos, Balzer Hartmut, Thiele Martin Richard

MPK: A23G 1/04, A23G 1/00, A23G 1/30...

Značky: spôsob, cukroviniek, výroby

Text:

...tejto úpravy sa čiastočky amorfného cukru zlepujú a vytvárajú sieť podobnú špongíi, ktorá zabraňuje roztopeniu pri vyšších teplotách. Tento prístup by sa teoreticky mohol použiť pri zmesových alebo máčaných produktoch, ale kvôli amorfnému cukru sú viskozity príliš vysoké pre použitie v konvenčných máčacích strojoch.0009 V druhom kroku, keď sa pridáva voda na zabezpečenie odolnosti proti teplu, musí sa vytvoriť cukrová sieť, čo sa zvyčajne...

Tvrdé poťahy na báze erytritolu

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13064

Dátum: 16.09.2008

Autori: Vercauteren Ronny Leontina Marcel, Gonze Michel Henri Andre

MPK: A23G 3/38, A23G 3/42, A23G 3/34...

Značky: tvrdé, báze, erytritolu, potahy

Text:

...erytritolu, pretože pri tak vysokých množstvách nastávajú problémy pri kryštalizácii, ktoré vedú k nežiaducim hrubým nepravidelným povrchom.0010 Ďalej EP 0 753 262 A 2 opisuje kompozíciu cukrového poťahu zahŕňajúcu erytritol, vo vode rozpustnú celulózu a vodné médium, rovnako tak ako pevný prípravok zahŕňajúcistredové jadro lieku, potraviny alebo podobne potiahnuté cukrovou poťahovacou kompozíciou.0011 Navyše W 0 01/95 738 Al...

Cukrovinková kompozícia

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18776

Dátum: 27.03.2007

Autor: Bravo Cordero Marcelo Leonardo

MPK: A23G 3/42, A23G 3/34, A23G 3/00...

Značky: cukrovinková, kompozícia

Text:

...rozpustného polysacharidu alebo ich kombinácie, a O hmotn. až 50 hmotn. monosacharidu, disacharidu alebo ich kombinácie, a pričom pomer redukujúcich a neredukujúcich cukrov sa pohybuje medzi 121,1 a 120.0009 V tomto opise sa termínom nestráviteľný označuje látka, ktorá je na základe svojej chemickej štruktúry schopná prejst ústami a žalúdkom v podstate bezo zmenya je odolná voči štiepeniu slinnými a črevnými enzýmami.0010 Cukrovinková...

Zabalené cukrovinkové duté teleso a spôsob výroby zabaleného cukrovinkového dutého telesa

Načítavanie...

Číslo patentu: 284872

Dátum: 27.12.2005

Autor: Ferrero Pietro

MPK: A23G 1/30, A23G 1/04, A23G 3/34...

Značky: zabalené, tělesa, zabaleného, duté, spôsob, výroby, dutého, cukrovinkové, těleso, cukrovinkového

Zhrnutie / Anotácia:

Zabalené cukrovinkové duté teleso (2) z cukrárskej hmoty (42), predovšetkým čokoládovej hmoty, zahŕňa aspoň dve zložené, cukrovinkové duté teleso (2) tvoriace pološkrupiny (6, 8) cukrovinkového telesa, ktoré sú vždy uvoľniteľne vytvarované do aspoň dvoch tenkostenných, rovnakým spôsobom vytvorených, korešpondujúcich tvarových polovíc (10, 12) pričom tvarové polovice (10, 12) majú vždy v podstate rovnakým spôsobom vytvorený horný plošný okrajový...

Funkčná náhrada cukru

Načítavanie...

Číslo patentu: E 4102

Dátum: 12.08.2005

Autor: De Baets Sophie

MPK: A23G 3/34, A23G 1/30, A21D 13/00...

Značky: náhrada, funkčná, cukrů

Text:

...ľudskými enzýmami v GI trakte, ani neabsorbujú v hornom zažívacom trakte. Takto prichádzajú nezmenené do hrubého čreva, kde sa aspoň čiastočne fermentujú, prevažne prospešnými baktériamiprítomnými v hrubom čreve, ako sú Büidobactería aLactobacillí. Tieto prospešné baktériezužitkujú probiotickú vláknínu ako selektiwiy zdroj energie na svoj rast arozmnožovanie0007 Tento jav sa nazýva probiotická aktivita a vzťahuje sa na stimulácíu a/alebo...

Nápoje a potraviny odolné voči zmenám arómy, ktoré sú vyvolané svetlom, spôsoby ich výroby a prostriedky na dosiahnutie takejto odolnosti

Načítavanie...

Číslo patentu: E 2305

Dátum: 29.09.2004

Autori: Van Veen Marcel, Kessels Henk, Olierook Fred, Hughes Paul Shane, Bolshaw Louise, Blokker Peter, Van Der Ark Richard, Brouwer Eric

MPK: A23G 3/00, A23G 3/32, A23C 9/152...

Značky: arómy, změnám, odolností, nápoje, potraviny, svetlom, prostriedky, takejto, spôsoby, dosiahnutie, odolné, voči, vyvolané, výroby

Text:

...ultrafialové žiarenia do uvedeného potravinového produktu.0007 US 4 389 421 opisuje pridanie organických zlúčením obsahujúcich 1,8-epoxidové skupiny, ako je 1,8-cineol,do sladových nápojov, aby sa zabránil alebo značne znížil vznik arómy vyvolanej svetlom. V uvedenom dokumente sa predpokladá, žepridanie 1,8-epoxidových zlúćenín do sladových nápojov zabraňujevzniku metylbutenylmerkaptánu zabránením odštiepeniu päťuhlíkatého fragmentu...

Pevné poťahy bez obsahu cukru pripravené z kvapalného maltitolu obsahujúceho frakciu DP4+

Načítavanie...

Číslo patentu: E 637

Dátum: 25.04.2003

Autori: Gonze Michel Henri Andre, De Meuter Pascale Adolphine Emilienne, Stouffs Robert Henri-marcel

MPK: A23G 4/18, A23G 3/34, A23G 4/06...

Značky: potahy, pripravené, obsahujúceho, frakciu, kvapalného, maltitolu, cukrů, pevně, obsahu

Text:

...rozsahu od 15 do 45 C aobsahu vlhkosti nanajvýš 50 relativnej vlhkosti a uvedený spôsob je charakterizovaný tým, že maltitolový sirup z kroku a) má obsah sušiny od 68 do 72 °/o a uvedený maltitolový sirupPredložený Jynélez sa týka spôsobu, kde vkroku a) obsah sušinymaltitolového sirupu pozostáva zĎalej sa predložený vynález týka použitia maltitolového sirupu obsahujúceho od 0,7 do 1,5 DP 4, na obsah sušiny, na zlepšenie pevného poťahu...