A23G 3/20

Spôsob izolovania náplne potravinárskeho výrobku

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18128

Dátum: 30.07.2013

Autori: Willems Tippawan, Wongjampa Nid, Seron Valérie Jacqueline

MPK: A23G 3/20, A23G 1/00, A23G 1/54...

Značky: izolovania, spôsob, náplne, výrobků, potravinářského

Text:

...výrobku dosiahnut len vtedy, keď má izolačná vrstva čiizolačné vrstvy súvislý charakter a tvorí ñlm alebo povlak okolo celej náplne.0005 Pri použitl spôsobov známych z doterajšieho stavu techniky nastáva pri izolovaní náplne opakovane problém súvisiaci s nevyhnutnou prítomnosťou mikroskopíckých trhiiniek v oblasti spoja medzi dvoma vrstvami tuku (prvou vrstvou tuku nanesenou do čokoiádovej škrupiny a druhou vrstvou tuku nanesenou na...

Spôsob výroby cukroviniek

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12442

Dátum: 09.07.2009

Autori: Balzer Hartmut, Paggios Konstantinos, Thiele Martin Richard

MPK: A23G 1/04, A23G 1/30, A23G 1/00...

Značky: cukroviniek, výroby, spôsob

Text:

...tejto úpravy sa čiastočky amorfného cukru zlepujú a vytvárajú sieť podobnú špongíi, ktorá zabraňuje roztopeniu pri vyšších teplotách. Tento prístup by sa teoreticky mohol použiť pri zmesových alebo máčaných produktoch, ale kvôli amorfnému cukru sú viskozity príliš vysoké pre použitie v konvenčných máčacích strojoch.0009 V druhom kroku, keď sa pridáva voda na zabezpečenie odolnosti proti teplu, musí sa vytvoriť cukrová sieť, čo sa zvyčajne...

Zariadenie a spôsob na tvarovanie potravinového produktu

Načítavanie...

Číslo patentu: E 16855

Dátum: 04.07.2008

Autori: Van Gerwen Hendrikus Petrus Gerardus, Van Der Laak Jacobus Johannes Maria

MPK: A23G 3/02, A23G 1/28, A22C 7/00...

Značky: zariadenie, tvarovanie, potravinového, spôsob, produktů

Text:

...ktorom je formovanýpotravinový produkt, napríklad sem a tam sa pohybujúca doska alebo rotujúci bubon. Toto telo zahŕňa jeden alebo viac otvorov, v ktorých je potravinový produkt vytvarovaný. S výhodou je súčasne formovaný väčší počet0008 Potravinové produkty sa odoberajú z tvárniaceho tela pomocou vyhadzovacieho ústrojenstva, ktoré sa pohybuje sem a tam v priebehu jedného cyklu z východiskovej polohy do vyhadzovacej polohy a späť. Výhodne sa...

Chladený potravinový výrobok a spôsob jeho prípravy

Načítavanie...

Číslo patentu: 283738

Dátum: 25.11.2003

Autor: Rosso Renato

MPK: A23G 3/00, A23G 3/20

Značky: chladený, spôsob, potravinový, přípravy, výrobok

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinový výrobok tvorený lastúrou (1, 5), vo vnútri s mäkkou plnkou (4, 8) a zvonku pokrytou minimálne jednou krycou vrstvou (9, 11), pozostávajúci aspoň z dvoch pololastúr (1, 5) navzájom spojených, pričom z aspoň dvoch pololastúr je jedna vyrobená z formovateľnej potravinovej hmoty (1) a druhá je vyrobená z oblátky a spôsob prípravy takéhoto potravinového výrobku.

Postup na výrobu potravín s vonkajšou škrupinou

Načítavanie...

Číslo patentu: E 20501

Dátum: 08.05.2003

Autor: Knobel Guido

MPK: A23G 1/20, A23G 1/00, A23G 1/21...

Značky: postup, potravin, škrupinou, vonkajšou, výrobu

Text:

...hladký povrch vonkajšej0010 Prebytočná hmota sa už od vonkajšej vrstvy oddelila a možno ju odstrániť, bez toho, aby sa pri tom poškodila Škrupina. Na účely odstránenia prebytočnej hmoty od okrajaformy sa uprednostňuje použiť zodpovedajúci nástroj, ako napr.škrabák, alebo nôž. N Ž sa môže použiť pre hmoty rôznej farbya rôzneho zloženia, keďže nôž pride do kontaktu iba0011 Možno ale pomýšlať aj na iné spôsoby odstránenia prebytočnej hmoty. Napr....

Spôsob plastického extrudovania cukrárskeho materiálu s obsahom tuku

Načítavanie...

Číslo patentu: 283095

Dátum: 30.12.2002

Autori: Jury Mark, Crook Simon John, Mackley Malcolm Robert

MPK: A23G 3/20, A23G 1/20

Značky: plastického, obsahom, extrudovania, spôsob, cukrárskeho, materiálů

Zhrnutie / Anotácia:

Opísaný spôsob zahrnuje naplnenie cukrárskeho materiálu s obsahom tuku do extrudéra a aplikovanie vákua na cukrársky materiál s obsahom tuku v podstate v tuhej alebo polotuhej netečúcej forme v protismere k pôsobeniu stlačenia, pričom teplota, tlak, pomer kontrakcie a miera extrudovania sú také, že cukrársky materiál s obsahom tuku je extrudovaný a zostáva v podstate v tuhom alebo polotuhom netekutom stave a vytvorí osovo homogénny extrudovaný...

Spôsob kontinuálneho vytláčania čokolády a cukrárskeho materiálu s obsahom tuku

Načítavanie...

Číslo patentu: 281971

Dátum: 26.07.2001

Autori: Jury Mark, Walker John Howard

MPK: A23G 3/20, A23G 1/20

Značky: kontinuálneho, obsahom, materiálů, vytláčania, spôsob, cukrárskeho, čokolády

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob nepretržitej extrúzie čokolády alebo cukrovinkárskej hmoty obsahujúcej tuk závitovkovým extrudérom (10), ktorý zahŕňa podávanie cukrovinkárskej hmoty obsahujúcej tuk (15) do tela (11) extrudéra, pôsobenie tlaku na čokoládovú hmotu alebo cukrovinkársku hmotu obsahujúcu tuk v podstate v tuhom alebo polotuhom neodlievateľnom stave proti smeru toku, pričom teplota vytláčacej závitovky (18), teplota vnútorných stien tela (11) extrudéra,...

Spôsob výroby osovo homogénneho extrudovaného výrobku

Načítavanie...

Číslo patentu: 279908

Dátum: 08.06.1994

Autor: Mackley Malcolm Robert

MPK: A23G 1/20, A23G 3/20

Značky: homogénneho, výrobků, osovo, spôsob, extrudovaného, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob výroby spočíva v tom, že cukrárenský, tuk obsahujúci materiál, napríklad čokoláda sa zavádza do vytlačovacieho stroja a pôsobí sa na neho tlakom v jeho tuhom alebo polotuhom stave pred zaškrtením toku pri teplote, kedy tento materiál je vytlačovaný izotermicky. Získa sa osovo homogénny vytlačený výrobok, ktorého prierez má rovnaký profil ako výstup matrice vytlačovacieho stroja.