A23G 1/00

Spôsob izolovania náplne potravinárskeho výrobku

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18128

Dátum: 30.07.2013

Autori: Willems Tippawan, Seron Valérie Jacqueline, Wongjampa Nid

MPK: A23G 1/00, A23G 3/20, A23G 1/54...

Značky: potravinářského, výrobků, izolovania, spôsob, náplne

Text:

...výrobku dosiahnut len vtedy, keď má izolačná vrstva čiizolačné vrstvy súvislý charakter a tvorí ñlm alebo povlak okolo celej náplne.0005 Pri použitl spôsobov známych z doterajšieho stavu techniky nastáva pri izolovaní náplne opakovane problém súvisiaci s nevyhnutnou prítomnosťou mikroskopíckých trhiiniek v oblasti spoja medzi dvoma vrstvami tuku (prvou vrstvou tuku nanesenou do čokoiádovej škrupiny a druhou vrstvou tuku nanesenou na...

Spôsob výroby čokolády prechladením a lisovaním

Načítavanie...

Číslo patentu: 287693

Dátum: 23.05.2011

Autori: Wutz Harald, Baxter John, Ebbinghaus Lars, Kirtley Nigel, Demmer Thomas

MPK: A23G 1/00

Značky: výroby, spôsob, prechladením, čokolády, lisováním

Zhrnutie / Anotácia:

Je opísaný spôsob výroby čokolády, pri ktorom sa tekutá čokoládová hmota podrobuje temperovaniu, podchladeniu a lisovaniu. Tento spôsob umožňuje rýchlu a jednoduchú výrobu čokoládových výrobkov majúcich priaznivý lesklý a hladký povrchový vzhľad.

Liaty čokoládový potravinový výrobok s marshmallow

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5577

Dátum: 07.10.2010

Autor: Balaban Meric

MPK: A21D 13/00, A23G 1/00, A23G 3/00...

Značky: liaty, čokoládový, marshmallow, výrobok, potravinový

Text:

...marshmallow a sušienka), potravinový výrobok podľa technického riešenia využíva liatu čokoládu l ako hlavný nosný skelet. Naproti tomu vo výrobkoch podľa doterajšieho stavu techniky je marshmallow umiestnený bud na sušienke alebo medzi dvoma sušienkami, čo znamená, že ako nosný skelet sa v týchto prípadoch využíva sušienka. V dôsledku toho, keďže nosným skeletom je sušienka,nie je možné neobmedzene meniť pomery zložiek. Pomer zložiek sa...

Spôsob prevádzkovania zariadenia na výrobu odlievaných výrobkov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12889

Dátum: 14.06.2010

Autori: Braun Peter, Bauer Bernhard, Rothenbühler Peter

MPK: A23G 1/00, A23G 1/18, A23G 1/04...

Značky: zariadenia, odlievaných, výrobu, výrobkov, spôsob, prevádzkovania

Text:

...zariadenie sa vôbec nechápe ako to, ktoré patrík odlíevaciemu zariadeniu, ale počíta sa k zariadeniu na výrobu tabuliek čokolády.0011 Pod výrazom v krátkom čase sa v rámci vynálezu rozumie časový úsek S 30 sekúnd,výhodne 5120 sekúnd, obzvlášť výhodne 5300 sekúnd. Výrok o spotrebe tekutej hmoty odlíevacím strojom očakávanej vkrátkom čase sa môže realizovať predovšetkým prostredníctvom lineámej a/alebo nelíneárnej extrapolácie skutočne...

Spôsob výroby cukroviniek

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12442

Dátum: 09.07.2009

Autori: Balzer Hartmut, Paggios Konstantinos, Thiele Martin Richard

MPK: A23G 1/04, A23G 1/00, A23G 1/30...

Značky: cukroviniek, výroby, spôsob

Text:

...tejto úpravy sa čiastočky amorfného cukru zlepujú a vytvárajú sieť podobnú špongíi, ktorá zabraňuje roztopeniu pri vyšších teplotách. Tento prístup by sa teoreticky mohol použiť pri zmesových alebo máčaných produktoch, ale kvôli amorfnému cukru sú viskozity príliš vysoké pre použitie v konvenčných máčacích strojoch.0009 V druhom kroku, keď sa pridáva voda na zabezpečenie odolnosti proti teplu, musí sa vytvoriť cukrová sieť, čo sa zvyčajne...

Spôsob aromatizovania kakaových bôbov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9664

Dátum: 25.06.2009

Autori: Lohmüller Tobias, Bernaert Herwig, Camu Nicholas

MPK: A23G 1/00, A23G 1/02

Značky: spôsob, aromatizovania, kakaových, bôbov

Text:

...prírodný aromatizačný rastlinný materiál zahŕňa ovocný a/alebo neovocný rastlinný materiál vybraný zovrámci prvého aspektu predložený vynález teda poskytuje spôsob aromatizovania kakaových bôbov zahŕňajúci nasledujúce krokya) získanie sušených kakaových bôbov, b) kontaktovanie týchto sušených kakaových bôbov snepraženýmprírodným rastlinným materiálom ac) oddelenie sušených kakaových bôbov od nepraženého prírodného rastlinného materiálu.Vo...

Čokoláda obsahujúca ovocie

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9161

Dátum: 15.11.2007

Autori: Dugre Eric, Rabault Jean-luc, Lambert Flavien

MPK: A23G 1/00, A23G 1/30, A23G 1/48...

Značky: čokoláda, obsahujúca, ovocie

Text:

...častíc v tukovej fáze majúca SFC 20 °C (Solid Fat Contentmeraný pri 20 °C) vyšší alebo rovný 50 a ktorý nie je emulziou vody v oleji, ale ktorý nezodpovedá definícii čokolády. Náhrada môže obsahovať prísady, ktoré podľa Komunitárnej smernice 2000/36/CE nie sú povolené v čokoláde,ktorými sú napríklad škrob alebo určité rastlinné tuky. Môže ísť napríklad o hydrogénovaný, prípadne frakcionovaný, laurový tuk. Náhrada môže tiež obsahovať...

Nanášacia alebo plniaca kompozícia obsahujúca nehydrogenovanú, strmo topiacu sa zmes tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 11601

Dátum: 18.09.2007

Autori: De Ruiter Gerhard Adriaan, Zieverink Martinus Mathilda Pieter, Kreekel Harry Roelof, Noor Ahmadilfitri

MPK: A23G 1/00, A23D 9/00

Značky: tukov, plniaca, kompozícia, topiacu, obsahujúca, strmo, nanášacia, nehydrogenovanú

Text:

...z palmových jadier, 6-l 2 hmotn. hydrogenovaného oleja z palmových jadier, 55-75 hmotn. stearínu palmojadrového oleja a 7-13 hmotn. hydrogenovaného0008 Výrobcovia potravín stále viac cítia potrebu vyhnúť sa použitiu hydrogenovaných olejov v potravinárskych výrobkoch. Počas hydrogenácie nenasýtených olejov sa prirodzene vyskytujúce cis-nenasýtené mastné kyseliny izomerizujú na trans-nenasýtené mastné kyseliny. Pokiaľ sa nenasýtené oleje...

Požívateľné produkty s nízkym obsahom nasýtených a trans nenasýtených tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6727

Dátum: 08.02.2007

Autori: Verbeeck Sabrina, Ushioda Toshio, Cleenewerck Bernard

MPK: A23G 1/00, A23D 7/00, A23D 7/02...

Značky: trans, nasýtených, obsahom, tukov, nenasytených, nízkým, produkty, požívateľné

Text:

...existuje potreba vyvinúť tukové kompozície, ktoréby mali tuhú štruktúru a ktoré by boli prevažne na báze mastných kyselín s C 14 až C 20 uhlovodíkovým retazcom (uhľovodíkový reťazec obsahujúci 14 až 20 atómov uhlíka). Hydrogenizácia kvapalných olejov, ako je napriklad sójový olej,repkový olej, slnečnicový olej, podzemnicový olej, ktorá sa tiež nazýva stužovanie je až doposial široko používaná ako metóda získania tvrdých tukov. Toto...

Požívateľné produkty s nízkym obsahom nasýtených a trans nenasýtených tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9034

Dátum: 21.11.2006

Autori: Cleenewerck Bernard, Ushioda Toshio

MPK: A23G 1/00, A23D 7/00, A23D 7/02...

Značky: nízkým, trans, požívateľné, produkty, tukov, nenasytených, obsahom, nasýtených

Text:

...ako je napríklad sójový olej, repkový olej, slnečnicový olej, podzemnicový olej, pričom sa získajú pevné tuky. Táto hydrogenácia sa niekedy tiež označuje ako stužovanie, pričom sa zvyčajne uskutočňuje v prítomnosti katalyzátora. Avšak hydrogenácia nielen zahrňuje konverziu nenasýtených mastných kyselín na nasýtené mastné kyseliny (SAFA), ale takisto aj konverziu cis-nenasýtených mastných kyselín na trans-izomery (TFA). V priebehu...

Spôsob a zariadenie na výrobu cukrárenských výrobkov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 5669

Dátum: 20.09.2006

Autori: Hecht Gerhard, Abylov Melis, Kijowski Mark, Simbuerger Stephan

MPK: A23G 1/04, A23G 1/00

Značky: zariadenie, spôsob, výrobkov, výrobu, cukrárenských

Text:

...tube, chemickeja fyzikálnej Vlastnosti zmesi a podobne, a opatreniami medzi 11a 30 sekundami. Ukladanie zmiešanej zmesi je hotové za 2 sekundy. Všetko spolu teda trvá 35 sekúnd a kratšie, výhodne kratšie ako 20 sekúnd, konkrétne okolo 15 sekúnd je potrebnýchna dokončenie celého procesu.0011 Cukrárenská zmes obsahujúca tuk je napríklad čokoláda,alebo jej podobná, zatiaľ čo nosič vody je napríklad vodu obsahujúca emulzia, alebo emulzia jej...

Nízkotučný cukrovinkový produkt ako emulzia voda v oleji

Načítavanie...

Číslo patentu: E 5015

Dátum: 31.08.2006

Autori: Schafer Olivier, Rousset Philippe, Rossi-vauthey Patricia, Rey Brigitte

MPK: A23G 1/00

Značky: cukrovinkový, emulzia, nízkotučný, oleji, produkt

Text:

...ako polyoly (napr. maltitol, laktikol, izomalt, erytritol, sorbitol, manitol, xylitol) alebo objemové činidlá ako polydextrózu, alebo iné sladidlá ako tagatóza, či intenzívne sladidlá ako sacharín, aspartám, acesulfám-K,cyklamát, neohesperidín, taumatín, cukralózu, alitám, neotám, alebo akúkoľvek inú kombináciu vyššie uvedených.Nízkotučný cukrovinkový produkt obsahuje aj emulgátor. Emulgátor stabilizuje povrch kvapôčok. Výhodne môže...

Tuková plnka alebo náhrada čokolády pre cereálne pekárenské výrobky

Načítavanie...

Číslo patentu: E 7851

Dátum: 07.08.2006

Autori: Belouin François, Rabault Jean-luc

MPK: A23G 1/00

Značky: výrobky, čokolády, plnka, pekárenské, cereálne, tuková, náhrada

Text:

...obľúbené škroby.0030 Ďalšími výhodami natívneho škrobu sú jeho neulrálna chuta biela farba, vďaka čomu môže byt použitý aj vmenej ochucovaných výrobkoch, akými sú vanilkové plnky alebo náhrady bielej čokolády. Natívny škrob je Iacnou prísadou nemusí byt drvený na použitie v tukových plnkách a čokoládových náhradách, čím sa zjedrodušuje výrobný proces azabezpečuje vyššia produktivita.0031 Okrem natívneho škrobu je vzmysle tohto vynálezu možné...

Nízkotučný cukrárenský výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: E 4558

Dátum: 31.08.2005

Autori: Schmitt Christophe Joseph Etienne, Rossi-vauthey Patricia, Rey Brigitte, Schafer Olivier, Rousset Philippe, Sandoz Laurence

MPK: A23G 3/00, A23G 1/00, A23L 1/307...

Značky: cukrárenský, nízkotučný, výrobok

Text:

...dalšie ingrediencie, ako sú aromatizačné činidlá (ochucovadlá), farbivá, alebo mliečne ingrediencie. Ochucovadlá môžu pridávať chuť kávyalebo vanilky, malin, pomarančov, màty, citrónov. jahôd, marhúľ, levandule, akejkoľvek ich zmesi a akéhokoľvek iného ovocia, medzi inými orechového alebo kvetinového ochucovadla. Mliečne ingrediencie môžu byť kvapalné mlieko, alebo práškové mlieko, bud plnotučné, čiastočne odtučnené, alebo odtučnené a...

Spôsob prípravy materiálov zrnitých čokoládových základov na prípravu čokoládových produktov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 4383

Dátum: 16.06.2005

Autori: Shah Manoj, Kopp Gabriele

MPK: A23G 1/00

Značky: přípravy, spôsob, čokoládových, přípravu, zrnitých, materiálov, produktov, základov

Text:

...mlyne. Mikrovortexy používajú rotáciumlecích nožov. V tomto mlyne vzduchová platnička rotora akcelerujeVzduch po obvode uvedenej lopatky. Použitím profilovanej drviacejplatne a špecifického tvaru drviacej platničky je vzduch vo vnútri drviacej komory turbulentný.0006 GB 631 027 opisuje spôsob a pristroj na prípravu čokoládových cukroviniek, kde suché materiály čokoládovej kompozície, zahrñujúceho kakaový základ, sú spracované v...

Postup výroby prípravkov z extrakcie šupiek kakaových bôbov obohatených polyfenolom

Načítavanie...

Číslo patentu: E 5247

Dátum: 31.05.2005

Autori: Bradbury Allan, Kopp Gabriele

MPK: A23G 1/00

Značky: bôbov, šupiek, obohatených, výroby, extrakcie, polyfenolom, postup, kakaových, prípravkov

Text:

...poskytuje spôsob výroby kakaového extraktu obsahujúceho potravinové vlákna (predovšetkým. nerozpustné potravinové vlákna), ktorý, ako sa uvádza, je vhodný pri liečbe cukrovky.Kakaové obaly spracované za tepla sa extrahujú etanoloma potom centrifugujú a potom frakcionujú na supernatant a zvyšok. Zvyšková frakcia je, ako sa uvádza, vhodná pri liečbe cukrovky. Uvádza sa, že supernatant obsahuje polyfenoly a môže sa použiť v nápojoch.0007...

Modifikovaný kakaový produkt a spôsob jeho výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8044

Dátum: 25.10.2004

Autor: Colarow Ladislas

MPK: A23G 1/02, A23G 1/04, A23G 1/00...

Značky: spôsob, výroby, kakaový, modifikovaný, produkt

Text:

...tohto vynálezu je moiárny pomer fosfatidylcholínu (PC) k lyzofosfatidylcholínu (LPC) znížený na 1 1.0030 Použité kakaové sušiny zbavené tuku hexánom sú užitočné na autentifikáciu modifikovaných a nemodiñkovaných kakaových variantov. Odstránenie tukov použitím hexánu odstraňuje z kakaovej matrice väčšinu voľných Iipidov, akými sú acylglyceroly. Okrem toho odstránenie tukov odstraňuje lecitín zo sójových bôbov, ktorý sa pridáva do práškových...

Výroba konzumovateľných polotovarov v tvare škrupiny z tukovej hmoty obsahujúcej kakao alebo podobnej čokoláde

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6115

Dátum: 12.12.2003

Autor: Steiner Uwe

MPK: A23G 1/00, A23G 1/04, A23G 3/00...

Značky: obsahujúcej, tvare, čokoláde, kakao, škrupiny, výroba, podobnej, konzumovateľných, polotovarov, tukovej, hmoty

Text:

...vonkajšiu plochu škrupinovitého konzumovateľného polotovaru, ktorý má byť vyrobený, dávkovacíprostriedok na napĺňanie alveoly tukovou hmotou v tekutom temperovanom stave, lisovník, 3ktorý sa dá spustiť do alveoly, dá sa chladiť, ktorého vonkajšia plocha určuje vnútomú plochu škrupinovitého konzumovateľného polotovaru, ktorý má byť vyrobený, ako aj spúšťací prostriedok na spustenie lisovníka do alveoly, pričom pri lisovníku spustenom do alveoly...

Penová zložka a výrobok obsahujúci túto zložku

Načítavanie...

Číslo patentu: E 2813

Dátum: 22.08.2003

Autori: Bisperink Christiaan Gerrit Jan, Wintjens Petrus Albertina Gerardus, Holtus Maria Francisca

MPK: A23G 1/00, A23F 5/24, A23C 11/00...

Značky: zložku, výrobok, obsahujúci, pěnová, zložka, túto

Text:

...alebo viac zvláčňovadiel tvoriacichstenu vakuol zadržiavajúcich zachytený plyn.Výraz V podstate obsahujú sa tu používa pre stanovenie toho, že množstvo proteínu je aspoň 85 hmotnosti, V lepšom prípade aspoň 88 hmotnosti, ešte lepšie aspoň 90 hmotnosti, ešte o niečo lepšie aspoň 92 hmotnosti a úplne najlepšie aspoň 94 hmotnosti. Zvláčňovadlá je lepšie vyberať zo skupín, ktoré pozostávajú z polyalkoholov a alkoholov cukru, ako sú glycerol,...

Postup na výrobu potravín s vonkajšou škrupinou

Načítavanie...

Číslo patentu: E 20501

Dátum: 08.05.2003

Autor: Knobel Guido

MPK: A23G 1/00, A23G 1/21, A23G 1/20...

Značky: potravin, vonkajšou, škrupinou, výrobu, postup

Text:

...hladký povrch vonkajšej0010 Prebytočná hmota sa už od vonkajšej vrstvy oddelila a možno ju odstrániť, bez toho, aby sa pri tom poškodila Škrupina. Na účely odstránenia prebytočnej hmoty od okrajaformy sa uprednostňuje použiť zodpovedajúci nástroj, ako napr.škrabák, alebo nôž. N Ž sa môže použiť pre hmoty rôznej farbya rôzneho zloženia, keďže nôž pride do kontaktu iba0011 Možno ale pomýšlať aj na iné spôsoby odstránenia prebytočnej hmoty. Napr....

Cukrárska poleva s predĺženou trvanlivosťou

Načítavanie...

Číslo patentu: U 2024

Dátum: 02.12.1998

Autor: Závodská Daniela

MPK: A23G 1/00, A23P 1/08

Značky: trvanlivosťou, predĺženou, poleva, cukrárska

Text:

...0,20 až 0,50 hmotn. emulgátora, 0,01 až 0,03 hmotn. liehu, 0,005 až 0,18 hmotn. arómy a 0,007 až 0,085 hmotn. antioxidantov.Je výhodné, keď použitým cukrom je cukor múčka, tukom tekutý rastlinný tuk,kakaovým práškom kakaový prášok s obsahom 10 až 12 hmotn. tuku, emulgátorom sójalecitín, liehom potravinársky lieh, arómou etylvanilin a antioxidantom askorbylVýhoda cukrárskej polevy podľa predloženého technického riešenia spočíva najmä v...

Tekutá čokoláda

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1760

Dátum: 04.03.1998

Autori: Barabáš Ján, Demikát Ján

MPK: A23G 1/00

Značky: tekutá, čokoláda

Text:

...alebo kyseliny sorbovej, 32,5 kg pitnej vody a 37 kg sirupu vzniknutom po hydrolýze škrobu.Príklad 2 Tekutá čokoláda pozostávajúca z 10 kg kakaa, 29 kg cukru,0,05 kg želatiny, 0,05 kg čokoládovej arómy, 1 kg sorbamuvzniknutom po hydrolýze škrobu.Tekutá čokoláda pozostávajúca z 12 kg kakaa, 20 kg cukru,1,5 kg škrobu, 0,7 kg sorbanu draselného, 0,2 kg vanílkovej arómy, 0,5 kg kuchynskej soli, 20 kg vody a 45,1 kg sirupuvzniknutom po hydrolýze...

Čokoládový sirup

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1670

Dátum: 05.11.1997

Autori: Keresteš Ján, Števonková Eva, Veteška Vladimír

MPK: A23G 1/00

Značky: sirup, čokoládový

Text:

...až 40 Z hmotnostnýoh cukru, o výhodou 30 Z hmotnootnýoh, od 25 do 45 Z hmotnootných škrobováho oirupu. o výhodou 35 hmotoostnýohf od 5 do 20 hmotnostoýoh kakaového prášku. S výhodou 10 hmotnootnýoh. od 0 do 0.02 Z hmotnootnýoh vanilkovej arómy. 5 výhodou 0.01 hmotnootnýoh etylvanilinu. od 0 do 0.05 Z hmotnostnýoh kuohynokoj ooli. S výhodou 0.03 hmotnootných. od 0 po 0.2 Z hmotnootnýoh ooroanu draoelného. o výhodou 0.07 X hmotnostných....

Formované plnené čokoládové bonbóny

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1251

Dátum: 02.10.1996

Autor: Babinská Anna

MPK: A23G 1/00

Značky: formované, bonbóny, plněné, čokoládové

Text:

...chuť s čokoládovou a višňovou príchuťou, pologuľatý tvar s reliéfom. Sú bez cudzej vônea pachuti. Prítomnosť kakaovćho masla v ćokoládovej poleve, ktorá tvorí čokoládový obal zabezpečuje, že obal je tuhý,tmavohnedej farby, má primeranú tvrdost, trvanlivosť, povrchový lesk a rozpúšťa sa v ústach bez neprijemných vedľajších vnemov.Náplň je tekutá, načervenalá, s charakteristickou chuťou,obsahuje zvyšky nerozpustného fondánu a celistvý...

Tepelne odolná čokoláda a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 279014

Dátum: 14.09.1995

Autori: Kealey Kirk, Quan Nancy

MPK: A23G 3/00, A23G 1/00

Značky: výroby, čokoláda, odolná, tepelně, spôsob

Zhrnutie / Anotácia:

Tepelne odolná čokoláda obsahuje temperovanú čokoládu, ku ktorej je pridaná látka tvorená hydratovaným lecitínom, pričom táto látka je tvorená emulziou typu voda v oleji a obsahuje vodu a frakcionovaný lecitín vo forme reverzných miciel, emulzia typu voda v oleji obsahuje 70 až 90 % hmotn. vody a 10 až 30 % hmotn. frakcionovaného lecitínu a látka tvorená hydratovaným lecitínom je v čokoládovej hmote obsiahnutá v množstve 1,0 až 3,0 % hmotn....

Čokoládovité kusové teliesko s nízkym obsahom tuku a spôsob jeho výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 281595

Dátum: 09.09.1993

Autori: Anderson Wendy Ann, Fitch Mark David, Dulin Dreena Ann, Loh Jimbay Peter

MPK: A23G 1/00, A23G 1/04, A23G 3/00...

Značky: výroby, čokoládovité, obsahom, spôsob, kusové, nízkým, teliesko

Zhrnutie / Anotácia:

Čokoládovité kusové teliesko s nízkym obsahom tuku obsahuje 30 až 55 % hmotn. vodnej cukrovej pasty mikromletého kakaa a 45 až 70 % hmotn. prídavného cukru, pričom celkový obsah vlhkosti je 10 až 20 hmotn. %, celkový pomer cukru ku kakau je v rozmedzí 2 : 1 až 7 : 1, a uvedená pasta obsahuje 10 až 30 % hmotn. kakaa, v ktorom je kakaové maslo prítomné ako jeho zložka v množstve menšom, ako je 10 % hmotn. celkovej hmotnosti čokoládovitého...