A23D 9/007

Texturizačná kompozícia, jej použitie, tuková zmes a potravinársky výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: 286008

Dátum: 19.12.2007

Autor: Wester Ingmar

MPK: A23C 19/00, A23D 7/015, A23D 7/005...

Značky: potravinářský, tuková, použitie, texturizačná, výrobok, kompozícia

Zhrnutie / Anotácia:

Je opísaná texturizačná kompozícia obsahujúca aspoň 60 % texturizačného činidla, ktoré pozostáva z jedného alebo viacerých esterov mastných kyselín so sterolom, jedného alebo viacerých esterov mastných kyselín so stanolom alebo z ich zmesí.

Potravinársky prostriedok na vyprážanie s obsahom lecitínu

Načítavanie...

Číslo patentu: 285801

Dátum: 25.07.2007

Autori: 't Hooft Cor, Van Den Kommer Marcelle, Segers Jacobus Cornelis

MPK: C07F 9/00, A23D 7/005, A23D 9/007...

Značky: vyprážanie, potravinářský, prostriedok, obsahom, lecitínu

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinársky prostriedok vhodný na plytké vyprážanie obsahuje triglyceridy, pričom najmenej 60 % hmotnostných triglyceridov je rastlinného pôvodu a ďalej obsahuje 0,05 až 3 % hmotnostné slnečnicového lecitínu. Je opísaný aj spôsob prípravy hydrolyzovaného slnečnicového lecitínu.

Prostriedky so zdravie a výživu podporujúcimi charakteristikami obsahujúce interesterifikované lipidy a fytosterolové estery a spôsoby, ktoré sa ich týkajú

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13111

Dátum: 02.03.2005

Autori: Nakhasi Dilip, Daniels Roger

MPK: A23D 9/02, A23D 9/007, A23L 1/30...

Značky: charakteristikami, prostriedky, estery, týkajú, fytosterolové, obsahujúce, lipidy, spôsoby, zdravie, interesterifikované, podporujúcimi, výživu

Text:

...so stredne dlhými reťazcami,a to v porovnani so spotrebou triglyceridu s dlhými reťazcami. 0005 Publikácie ako tieto definujú tieto triglyceridové zlúčeniny so stredne dlhým reťazcom alebo triacylglycerolové zlúčeniny so stredne dlhým reťazcom (MCT) ako triedu lipidov esteru mastných kyselín. s glycerolom. MCTS sú estery mastných kyselín s dĺžkou 6 až 12 uhlíkových reťazcov s glycerolom. Zdrojmi sú typicky laurové oleje. Kokosový a...

Prostriedok krémovej náplne, spôsob jeho prípravy a jedlo s jeho obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: E 4569

Dátum: 30.12.2003

Autor: Landazuri Thomas

MPK: A23D 9/007, A23G 3/00, A21D 13/00...

Značky: přípravy, spôsob, obsahom, krémovej, náplne, prostriedok, jedlo

Text:

...bielkovina, sú účinné pri zvyšovaní plastických a výťažkových hodnôt náplňového prostriedku pri vyšších teplotách. Avšak tieto náplňové tukové prostriedky obsahujú nasýtenéPokusy o zníženie obsahu tuku a/alebo kalorického obsahu krémových náplní už boli urobené, ako je ukázané v patentovej literatúre vzťahujúcej sa k tomuto predmetu.Napríklad V patente GB 1 458 568 sú opísané krémové náplne obsahujúce 22 vody, 45 cukru a 33 plniaceho...

Spôsob výroby mikrobiálneho tuku alebo oleja so zníženým obsahom nehydrolyzovateľných látok a uvedený tuk alebo olej

Načítavanie...

Číslo patentu: E 19641

Dátum: 09.10.2003

Autori: Higashiyama Kenichi, Akimoto Kengo, Sumida Motoo, Kawashima Hiroshi

MPK: C12P 7/64, A23D 9/007

Značky: zníženým, výroby, uvedený, mikrobiálneho, oleja, spôsob, nehydrolyzovateľných, látok, obsahom

Text:

...bohatých na kyselinu linolénovú, kyselina linolénová sa premieňa na kyselinu arachidónovú. U pacientov, ktorí trpia na civilizačné ochorenie,a u vybranej skupiny civilizačných ochorení detí a starších ľudí je však znížená funkcia enzýmu zahrnutého V biosyntéze. Preto množstvo kyseliny arachidónovej pravdepodobne musí byť nedostatočné. Z tohto dôvodu je želateľné požívať kyselinu arachidónovú priamo ako tuk alebo olej (základná mastná...

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu počas smaženia alebo fritovania potravín v triglyceridovom tuku, balená porcia a balenie na vykonávanie tohto spôsobu

Načítavanie...

Číslo patentu: 282220

Dátum: 19.10.2001

Autori: Van Oosten Cornelis Willem, Heeringa Auke-jan, Potman Ronald Peter

MPK: C11B 5/00, A23D 9/007, A23L 1/222...

Značky: spôsobu, tuků, nepríjemného, počas, potravin, smaženia, tohto, spôsob, triglyceridovom, fritovania, pachu, porcia, balená, predchádzania, vykonávanie, zníženia, balenie

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob predchádzania alebo zníženia nepríjemného pachu pri viacnásobnom použití triglyceridových tukov a olejov na smaženie či fritovanie potravín, ktoré boli už predtým použité na smaženie či fritovanie pri vysokej teplote, ktorý zahŕňa prídavok prísady vhodnej na potravinárske účely k tuku pred smažením alebo fritovaním, pričom prísada sa pridá v takom množstve, aby sa v tuku alebo oleji dosiahol jej obsah 10 až 500 ppm chuťovej látky. Na...