A23D 7/01

Jedlá emulzia

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18290

Dátum: 06.10.2011

Autori: Economides Louis, Whiteside Kerry

MPK: A23D 7/015, A23D 7/01, A23D 7/005...

Značky: emulzia, jedlá

Text:

...(napr. shomogenizačnými tlakmi asi 1000 bar alebo presahujúcimí túto hodnotu, ako napr. 1300 bar).0013 Bolo pozorované, že výhodné porovnávanie s potravinárskymi výrobkami vyrobenými s použitím emulzií vyšším obsahom oleja je najväčší, keď sa jedlá emulzia pripraví s použitím v rozsahu asi 0,2 až asi 2 hmotnostných nerozpustnej vlákniny, vztiahnuté nacelkovú hmotnosť predemulzných zložiek (t.j. pred homogenizačnou fázou).0014 Bolo...

Kompozícia na lístkové cesto

Načítavanie...

Číslo patentu: E 10715

Dátum: 24.07.2008

Autori: Lesaffer Ans, De Laporte André

MPK: A23D 7/01, A21D 8/00, A23D 7/005...

Značky: kompozícia, cesto, lístkové

Text:

...zahŕñajúce prísady prijateľné pre spotrebiteľa a keď sa použije na pripravu Iístkových ciest, poskytuje pekárske výrobky s dobrými organoleptickými, senzorickými a nutričnými vlastnosťami.Prihlasovatel teraz ukázal, že výberom akombinovaným použitímkonkrétnych množstiev zahustovadieI aemulgátorov možno získať kompozíciupodobnú margarínu, ktorá má vhodné vlastnosti, napríklad viskozitu, vlastnosti pri vaľkaní, stabilitu, umožnenie ľahkej...

Emulzia oleja vo vode na dodávanie

Načítavanie...

Číslo patentu: E 16796

Dátum: 18.05.2005

Autori: De Campo Liliana, Yaghmur Anan, Leser Martin, Watzke Heribert, Sagalowicz Laurent, Glatter Otto, Michel Martin

MPK: A61K 9/107, A23D 7/01, A23D 7/005...

Značky: emulzia, dodávanie, oleja

Text:

...s Bancrofl(ovým) pravidlom (W.D, Bancroft, J. Phys. Chem. (1913) 17, 501) ak je surfaktant akumulovaný v olejovej fáze, t.j. lepšie rozpustený v oleji než vo vodnej fáze, vytvorený typ emulzie je vždy w/o a nie typ o/w. Na vytvorenie emulzie o/w z emulzie w/o alebo Vwsnor II systému (mikroemulzia w/o plus nadbytok vody) je potrebné, aby bol surfaktant podrobený fázovej inverzii, t.j. zmene jeho rozpustnosti z olejovo rozpustnej (vytváranie...

Stabilizátory na použitie pri výrobe nízkotučných nátierok

Načítavanie...

Číslo patentu: E 12513

Dátum: 29.10.2004

Autori: Frederiksen Henrik, Madsen John Charles, Burling Hans

MPK: A23D 7/01, A23J 3/08

Značky: stabilizátory, nátierok, výrobe, nízkotučných, použitie

Text:

...teda rozdiel oproti hodnote pH 7 až 9, použitej v predloženom vynáleze. Prostriedky podľa predloženého vynálezu sú odlišné od prostriedkov podľa tohto dokumentu predchádzajúceho stavu techniky, pretože gélová štruktúra zo studenej želatinizácie podľa predloženéhoje odlišná od gélovej štruktúry. ziskanej aciditikáciou a zahrievaním vpredchádzajúcom stave e Ill .0024 Predložený vynález, ktorý je definovaný nárokmi, sa týka spôsobu výroby...

Spôsob in situ produkcie emulgátora v potravine

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8715

Dátum: 15.01.2004

Autori: De Kreij Arno, Mikkelsen Jörn Dalgaard, Söe Jörn Borch, Madrid Susan Mampusta

MPK: A23C 19/032, A21D 8/04, A23D 7/01...

Značky: potravine, emulgátora, spôsob, produkcie

Text:

...akumulácia voľných mastných kyselín, kvôli hydrolýze nielenfosfolípidov. ale súčasne aj triglycerídov.Ako bolo spomenuté vyššie, ďalšou oblasťou, v ktorej boli lipázy široko používané, je pekárenský priemysel. Použitie fosfolipáz vpekárenstve pochádza zobdobia 80. rokov 20.Substrátom lipáz v pšeničnej múke sú l,5-3 endogénnych pšeničných lipidov, ktoré sú komplexnou zmesou polárnych a nepolárnych lipidov. Polárne lipidy môžu byt rozdelené na...