A23D 7/00

Rozstrekovateľná emulzia na zvýšenie hnednutia potravín a jej použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 287290

Dátum: 26.04.2010

Autori: Van Den Enden Peter, Cornelissen Johannes Mattheus, Van Oosten Cornelis Willem

MPK: A23D 7/00, A23L 1/27, A23L 1/22...

Značky: potravin, emulzia, hnednutia, zvýšenie, použitie, rozstrekovateľná

Zhrnutie / Anotácia:

Rozstrekovateľná zmes na zvýšenie hnednutia potravín, ktorá po aplikovaní na potraviny dodáva povrchu substrátu, na ktorý sa aplikuje, hnednúci a voliteľne aj dochucovací účinok. Tento účinok sa dosahuje emulziou oleja vo vode zahŕňajúcou prostriedok na hnednutie a emulgátor.

Spôsob znižovania obsahu nasýtených mastných kyselín v mliečnom tuku, získané produkty a ich využitie

Načítavanie...

Číslo patentu: E 11514

Dátum: 24.10.2008

Autor: Dalemans Daniel

MPK: A23D 9/04, A23L 1/30, A23D 7/00...

Značky: využitie, obsahu, tuků, kyselin, mastných, nasýtených, produkty, získané, znižovania, spôsob, mliečnom

Text:

...na maximálne 300 mg denne. V súvislosti stým, zlepšenie nutričného obrazu mliečneho tukuvyžaduje zníženie obsahu cholesterolu a nasýtených mastných kyselín v ňom.0011 V súčasnosti sa priemyslovo fyzikálnymi metódami dosahuje extrakcia cholesterolu zmliečneho tuku, napríklad molekulové zapuzdreníe prostredníctvom cyklodextiínu alebo pamým vypudzovaním. Týmito metódami sa môže extrahovať minimálne 75 pôvodne0012 Spôsob na zníženie...

Vynálezy kategórie «A23D 7/00» v Ukrajine.

Kompozícia obsahujúca estery rastlinných stanolov s mastnými kyselinami, jej použitie a potravinárska substancia s jej obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 285849

Dátum: 30.08.2007

Autori: Miettinen Tatu, Palmu Tapio, Wester Ingmar, Gylling Helena

MPK: A23D 7/00, A61K 31/575, A23L 1/30...

Značky: estery, potravinárska, stanolov, kyselinami, obsahom, obsahujúca, substancia, mastnými, kompozícia, použitie, rastlinných

Zhrnutie / Anotácia:

Kompozícia esterov rastlinných stanolov s mastnými kyselinami obsahuje ester sitostanolu s mastnou kyselinou a aspoň 20 % hmotn. esteru kampestanolu s mastnou kyselinou. Táto kompozícia je vhodná na použitie na redukciu črevnej absorpcie cholesterolu a/alebo na znižovanie hladiny cholesterolu v sére. Opisuje sa tiež jej použitie na prípravu jedlých výrobkov, najmä potravín na redukciu črevnej absorpcie cholesterolu a/alebo na znižovanie hladín...

Tekutý prostriedok na vyprážanie so spojitou vodnou fázou, spôsob jeho výroby a jeho použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 285628

Dátum: 16.04.2007

Autori: Sein Arjen, Williams Andrea, Verheij Jan Adrianus, Fabian Jürgen Heinz

MPK: A23D 7/00, A23D 7/02

Značky: fázou, vodnou, použitie, prostriedok, vyprážanie, spojitou, tekutý, spôsob, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Tekutý prostriedok vhodný na vyprážanie, ktorý má spojitú vodnú fázu a obsahuje 50 až 80 % hmotnostných tuku, emulgátor s hydrofilnou/lipofilnou pomernou hodnotou najmenej 7, prísadu proti vystrekovaniu a voliteľne aj biopolymér v množstve najviac 0,3 % hmotnostného vztiahnuté na celkovú hmotnosť prostriedku.

Požívateľné produkty s nízkym obsahom nasýtených a trans nenasýtených tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6727

Dátum: 08.02.2007

Autori: Cleenewerck Bernard, Ushioda Toshio, Verbeeck Sabrina

MPK: A23D 7/00, A23D 7/02, A23G 1/00...

Značky: produkty, nízkým, nenasytených, obsahom, trans, tukov, nasýtených, požívateľné

Text:

...existuje potreba vyvinúť tukové kompozície, ktoréby mali tuhú štruktúru a ktoré by boli prevažne na báze mastných kyselín s C 14 až C 20 uhlovodíkovým retazcom (uhľovodíkový reťazec obsahujúci 14 až 20 atómov uhlíka). Hydrogenizácia kvapalných olejov, ako je napriklad sójový olej,repkový olej, slnečnicový olej, podzemnicový olej, ktorá sa tiež nazýva stužovanie je až doposial široko používaná ako metóda získania tvrdých tukov. Toto...

Potravinársky výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: 285479

Dátum: 18.01.2007

Autori: Fabian Juergen Heinz, De Vries Isabella Christina Maria, Van Dieren Frank, Van Den Berg Ton, Bauer-plank Christina

MPK: A23D 7/00

Značky: potravinářský, výrobok

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinársky výrobok obsahujúci 0,1 až 1,5 % hmotnostných jednej alebo viacerých prísad proti rozstrekovaniu, ktorý neobsahuje prírodný sójový lecitín alebo obsahuje prírodný sójový lecitín v množstve najviac 0,05 % hmotnostných vzhľadom na celkovú hmotnosť výrobku, pričom prísada proti rozstrekovaniu sa vyberie zo skupiny, ktorá zahŕňa hydrolyzovaný lecitín, frakcionovaný lecitín, estery kyseliny citrónovej alebo ich kombinácie. Uvedený...

Potravinový výrobok, spôsob jeho výroby a jeho použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 285477

Dátum: 18.01.2007

Autori: Daniels Stephen Charles, Norton Ian Timothy, Williams Andrea, Pelan Edward

MPK: A23D 7/00, A23D 7/02

Značky: potravinový, spôsob, použitie, výroby, výrobok

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinový výrobok obsahuje od 20 do 80 % hmotn. tukovej fázy, pričom tuková fáza obsahuje tuk, ktorý má profil tuhého tuku viac než 30 % tuhého tuku pri 5 °C a viac než 25 % tuhého tuku pri 20 °C, ďalej obsahuje jeden alebo viaceré hydrofilné emulgátory, pričom je bikontinuálny, má hodnotu Stevensovej tvrdosti pri 5 °C od 50 do 500 g a má sieť zhluknutého tuku, čo znamená, že susediace membrány tukových guľôčok sú roztrhnuté alebo natrhnuté...

Požívateľné produkty s nízkym obsahom nasýtených a trans nenasýtených tukov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9034

Dátum: 21.11.2006

Autori: Ushioda Toshio, Cleenewerck Bernard

MPK: A23D 7/02, A23G 1/00, A23D 7/00...

Značky: produkty, nenasytených, nasýtených, tukov, trans, obsahom, požívateľné, nízkým

Text:

...ako je napríklad sójový olej, repkový olej, slnečnicový olej, podzemnicový olej, pričom sa získajú pevné tuky. Táto hydrogenácia sa niekedy tiež označuje ako stužovanie, pričom sa zvyčajne uskutočňuje v prítomnosti katalyzátora. Avšak hydrogenácia nielen zahrňuje konverziu nenasýtených mastných kyselín na nasýtené mastné kyseliny (SAFA), ale takisto aj konverziu cis-nenasýtených mastných kyselín na trans-izomery (TFA). V priebehu...

Spôsob prípravy triglyceridového tuku, spôsob prípravy tukovej fázy, potravinový výrobok s obsahom tukovej zmesi a použitie tukovej zmesi

Načítavanie...

Číslo patentu: 285334

Dátum: 12.10.2006

Autori: Stellema Cornelis Sjouke, Flöter Eckhard, Bons Johannes Robert

MPK: A23D 7/00, A23D 9/00, C11B 7/00...

Značky: výrobok, fázy, obsahom, tukovej, použitie, potravinový, zmesí, spôsob, přípravy, triglyceridového, tuků

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob prípravy triglyceridového tuku vhodného na štruktúrovanie tekutého rastlinného oleja spočíva v tom, že vysoko steárový, vysoko olejový slnečnicový olej obsahujúci aspoň 12 % hmotn. zvyškov kyseliny steárovej a aspoň 40 % hmotn. zvyškov kyseliny olejovej sa spracuje mokrou frakcionáciou alebo suchou frakcionáciou a oddelením stearínovej frakcie. Potravinový výrobok obsahuje tukovú fázu, z ktorej aspoň 20 % hmotn. pozostáva z uvedenej...

Maslovitá mliečna nátierka a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: E 11528

Dátum: 08.02.2005

Autori: Thorning Peter, Nielsen Mogens, Rokkedahl Kjeld, Olsen Peter

MPK: A23D 7/00

Značky: výroby, spôsob, mliečna, nátierka, maslovitá

Text:

...mliečnych baktérií.0010 Táto mliečna nátierka typu masla vyrobená postupom podľa predmetného vynálezu je roztierateľná priamo po vybratí z chladničky, pričom je ihneď vhodná na použitie. Táto mliečna nátierka typu masla vyrobená postupom podľa predmetného vynálezu si udržuje svoj vzhľad masla a charakteristiky zodpovedajúce maslu aj po dlhé časové intervaly, kedy sa vyskytuje v prostredí pri teplote miestnosti (približne v rozmedzí od 20...

Spôsob prípravy nátierky a linka na vykonanie tohto spôsobu

Načítavanie...

Číslo patentu: 284280

Dátum: 25.11.2004

Autori: Vermaat Karel Theodorus, Erdl Michael, Mayer Klaus, Bodor Janos

MPK: A23D 7/02, A23D 7/00

Značky: spôsobu, přípravy, tohto, vykonanie, linka, nátierky, spôsob

Zhrnutie / Anotácia:

Je opísaný spôsob výroby maslovitej nátierky neobsahujúcej podstatné množstvo maslového tuku, pričom sa vychádza z koncentrovaného krému z rastlinného tuku. Cez povrch spriemerovaná veľkosť (D3,2) tukových kvapôčok krému, ktorá je 3 až 7 mím, zabezpečuje stabilitu podchladeného krému, takže vstupuje v podstate v kvapalnej tukovej fáze do invertovacieho stroja, po čom veľká časť tuku vykryštalizuje po opustení emulzie z invertovacieho stroja,...

Kompozícia s obsahom organogélu

Načítavanie...

Číslo patentu: 284128

Dátum: 23.08.2004

Autori: Ritter Heike, Van De Sande Robert Leo, Muller Volkmar

MPK: A23L 1/24, A23D 7/00, A23D 9/00...

Značky: obsahom, kompozícia, organogélu

Zhrnutie / Anotácia:

Kompozícia s obsahom organogélu, v ktorej organogél pozostáva z tekutej tukovej zložky, najmenej jedného sterolu a najmenej z jedného esteru sterolu, pričom molový pomer sterolov k sterolovým esterom je v rozmedzí 1 : 5 až 5 : 1. Tekutý tuk je výhodne jedlý tuk a použité steroly sú zmesou fytosterolov, výhodne zmesi oryzanolu a sitosterolu, ktoré tvoria minimálne 2 % podiel (hmotnostne), výhodne 4 % podiel s optimálnym molovým pomerom medzi 3 :...

Margarínová tuková zmes, spôsob prípravy tuhého tuku a plastická emulzná nátierka

Načítavanie...

Číslo patentu: 283139

Dátum: 10.01.2003

Autori: Huizinga Hindrik, Vermaas Leo Frans, Sassen Cornelis Laurentius, Schur Paul

MPK: A23D 9/00, C11B 7/00, A23D 7/00...

Značky: margarínová, emulzná, tuková, změs, nátierka, tuhého, spôsob, přípravy, plastická

Zhrnutie / Anotácia:

Margarínová tuková zmes a W/O emulzná nátierka obsahuje 5 až 14 % hmotnostných tuhého tuku, ktorým je stearínová frakcia interesterifikovanej zmesi 25 až 65 % hmotnostných stearínu nestuženého laurylového tuku a 75 až 35 % hmotnostných stearínu nestuženého C16+ tuku. Tiež sa poskytuje spôsob prípravy takéhoto tuhého tuku bez použitia chemickej modifikácie alebo rozpúšťadlovej, alebo Lanza frakcionizácie.

Potravinový výrobok vo forme prevzdušnenej masy na výrobu pečiva, biskvitov a cukroviniek, spôsob jeho výroby a plnený zložený výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: 283061

Dátum: 27.12.2002

Autori: Pernin Jacques, Wang Junkuan

MPK: A23L 1/19, A21D 13/08, A23D 7/00...

Značky: výroby, formě, výrobok, cukroviniek, biskvitov, prevzdušnenej, zložený, výrobu, spôsob, potravinový, pečiva, plnený

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinový výrobok na výrobu pečiva, biskvitov a cukroviniek, ktorý môže existovať vo forme prevzdušnenej masy a dá sa použiť ako plnka v zloženom výrobku, ktorý je navyše vyrobený z pečeného výrobku. Prevzdušnená masa je v neemulgovanej forme a obsahuje mliečne proteíny, cukry, tuk a vodu. Ďalej je opísaný spôsob prípravy tohto prevzdušneného potravinového výrobku a plneného zloženého výrobku. Prevzdušnená masa vydrží niekoľko mesiacov pri...

Spôsob výroby tukovej zmesi použiteľnej v margaríne a V/O nátierkach

Načítavanie...

Číslo patentu: 282065

Dátum: 27.08.2001

Autori: Van Den Kommer Marcelle, Sassen Cornelis Laurentius, Vermaas Leo Frans, Huizinga Hindrik

MPK: C11B 7/00, A23D 9/00, A23D 7/00...

Značky: tukovej, použiteľnej, nátierkach, zmesí, margaríne, výroby, spôsob

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob výroby tukovej zmesi zahŕňa interesterifikovanie tukovej zmesi, ktorá obsahuje 30 až 55 % hmotn. kvapalného rastlinného oleja a 45 až 70 % hmotn. tuku, v ktorom najmenej 80 % hmotn. zvyškov mastných kyselín je nasýtených a má dĺžku reťazca najmenej 16 uhlíkových atómov, a frakcionizáciu interesterifikovaného produktu na získanie oleínovej frakcie, ktorá má obsah tuhého tuku N10 = 54 až 85, N20 = 32 až 70, N30 = 4 až 30, N35 < 18.

Interesterifikovaný tuk a jedlý tukový výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: 282029

Dátum: 24.08.2001

Autori: Rozendaal Adrianus, Huizinga Hindrik, Livingston Robert Middleton

MPK: A23D 7/00, C11C 3/10, A23D 9/00...

Značky: tukový, interesterifikovaný, výrobok, jedlý

Zhrnutie / Anotácia:

Jedlý tukový výrobok zahrnujúci tukovú fázu, ktorej tuk (A) má obsah zvyškov trans-mastných kyselín najviac 10 % hmotnostných a ktorý zahrnuje interesterifikovaný tuk (B) získaný z tukovej zmesi (C) zahrnujúci hydrogenovaný rybací olej s približnou teplotou topenia najmenej 45 °C, kvapalný olej a voliteľne iný tuk (D). Interesterifikovaný tuk (B) vhodný na použitie v tomto tukovom výrobku, ktorý má obsah zvyškov trans-mastných kyselín najviac...

Pomaly kryštalizujúci margarínový tuk a spôsob urýchlenia kryštalizácie pomaly kryštalizujúceho triglyceridového tuku

Načítavanie...

Číslo patentu: 281880

Dátum: 26.06.2001

Autori: Lansbergen Gabriel Jacobus, Sassen Cornelis Laurentius, Schuurman Johannes Henricus

MPK: A23D 9/00, A23D 7/00, A23D 7/02...

Značky: urýchlenia, pomalý, triglyceridového, kryštalizácie, kryštalizujúceho, spôsob, kryštalizujúci, margarínový

Zhrnutie / Anotácia:

Nasýtené triglyceridy, ktoré majú veľký rozdiel v dĺžke reťazcov medzi najdlhším a najkratším reťazcom mastnej kyseliny a ktoré sú schopné, ak sú včlenené v malom množstve do pomaly kryštalizujúceho tuku, najmä do tuku s malým obsahom trans mastných kyselín, podstatne zvýšiť rýchlosť kryštalizácie.

Jedlá plastická nátierka a spôsob jej prípravy

Načítavanie...

Číslo patentu: 281762

Dátum: 26.05.2001

Autori: Sassen Cornelis Laurentius, De Vries Isabel, Van Meeteren Johanna Antonia, De Jong Jeroen

MPK: A23D 7/00

Značky: nátierka, přípravy, spôsob, jedlá, plastická

Zhrnutie / Anotácia:

Jedlá plastická nátierka pozostávajúca z kontinuálnej tukovej fázy a voliteľne vodnej fázy. Tuk tukovej fázy zahrnuje najmenej 5 % hmotn. trans-nenasýtených zvyškov mastných kyselín, 40 až 90 % hmotn. kvapalného oleja a 60 až 10 % hmotnostných štrukturujúceho tuku, ktorým je chemicky nemodifikovaný palmový olej alebo jedna alebo viac frakcií palmového oleja, alebo kombinácií 2 alebo viacerých z nich, a zahrnuje hydrogenovaný a/alebo...

Jedlá zmes rastlinných tukov a jedlý výrobok s jej obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 281647

Dátum: 15.04.2001

Autor: Sassen Cornelis Laurentius

MPK: A23D 7/00, C11C 3/10, A23D 9/00...

Značky: jedlá, obsahom, výrobok, tukov, jedlý, rastlinných

Zhrnutie / Anotácia:

Jedlá zmes rastlinných tukov bez hydrogenizovaného tuku obsahuje 15 až 45 % hmotn. zvyškov kyseliny stearovej, menej než 15 % hmotn. zvyškov kyseliny palmitovej a 45 až 85 % hmotn. zvyškov nenasýtených C18 kyselín tak, že celkové množstvo kyselín so 16 alebo viac atómami uhlíka je najmenej 95 % hmotn., pričom poloha 2 glyceridov zmesi tukov obsahuje 5 až 45 % hmotn. zvyškov nasýtených mastných kyselín a 95 až 55 % hmotn. zvyškov nenasýtených...

Pokrmový rastlinný tuk, margarínový tuk s jeho obsahom a pokrmová nátierka s jeho obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 281648

Dátum: 14.04.2001

Autori: Sassen Cornelis Laurentius, Wesdorp Leendert Hendrik

MPK: A23D 9/00, A23D 7/00, C11C 3/10...

Značky: pokrmová, margarínový, rastlinný, obsahom, nátierka, pokrmový

Zhrnutie / Anotácia:

Pokrmový rastlinný tuk je zbavený zvyškov trans-nasýtených mastných kyselín a je vhodný na použitie na prípravu nátierky, ktorá obsahuje interesterifikovanú zmes 30 až 90 % repkového oleja s vysokým obsahom kyseliny laurovej a 10 až 70 % oleja A obsahujúceho najmenej 40 % zvyškov nasýtených mastných kyselín, z ktorých najmenej 80 % predstavujú zvyšky C16-C18 mastných kyselín, pričom 60 % tvoria zvyšky C16 mastných kyselín. Tuk sa používa na...

Nátierka s kontinuálnou vodnou fázou

Načítavanie...

Číslo patentu: 279401

Dátum: 04.11.1998

Autori: Smith Penny, Morrison Anthony, Daniels Stephen Charles

MPK: A23C 9/15, A23D 7/00, A23L 1/0562...

Značky: vodnou, kontinuálnou, fázou, nátierka

Zhrnutie / Anotácia:

Nátierka obsahuje 2 až 7 % hmotn. želatíny, od 5 do 30 % hmotn. želatínového hydrolyzovaného škrobu a od 1,2 do 4 % hmotn. tuku, ďalej až do 91,8 % hmotn. vody a voliteľne až do 4 % hmotn. chloridu sodného, až do 4 % hmotn. sorbátu draselného a/alebo až do 1 % hmotn. karoténu.

Spôsob odkyslenia a dezodorácie rastlinných olejov

Načítavanie...

Číslo patentu: 278951

Dátum: 10.09.1997

Autori: Chrbet Ján, Chrbetová Jana

MPK: A23D 5/02, A23D 7/00, A23D 7/04...

Značky: olejov, spôsob, dezodorácie, odkyslenia, rastlinných

Zhrnutie / Anotácia:

Rastlinný olej po filtrácii a/alebo sedimentácii, prípadne odslizený a vybielený sa po vyhriatí na teplotu 185 až 255 °C privádza do nevyhrievanej krátkocestnej spádovej vákuovej odparky a odkyslenie a dezodorácia oleja sa uskutočňuje následne destiláciou z tenkého padajúceho filmu bez stierania pri tlaku 201 až 1000 Pa a teplote 181 až 250 °C. Týmto spôsobom sa z oleja odstránia vo forme destilátu voľné mastné kyseliny a látky spôsobujúce...

Úplne stužený tukový materiál, spôsob jeho výroby, nátierka a pokrmový tuk s jeho obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 280486

Dátum: 04.06.1997

Autor: Sassen Cornelis Laurentius

MPK: C11C 3/12, A23D 9/00, A23D 7/00...

Značky: materiál, stužený, tukový, spôsob, obsahom, pokrmový, úplné, výroby, nátierka

Zhrnutie / Anotácia:

Úplne stužený, ale inak chemicky neupravovaný tukový materiál použiteľný ako tuhá surovina má nasledujúce zloženie mastných kyselín: C12 9 až 45 % hmotnostných, C14 1 až 5 % hmotnostných, C16 3 až 7 % hmotnostných, C18 > 40 % hmotnostných, iných do 10 % hmotnostných. Tieto mastné kyseliny sú usporiadané v nasledujúcich triglyceridových kombináciach: H3 do 35 % hmotnostných, HHM 20 až 80 % hmotnostných, MHM 10 až 60 % hmotnostných, M3 do 10 %...

Ľahko roztierateľná tuková nátierka a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 280817

Dátum: 08.01.1997

Autori: Cornelissen Johannes Mattheus, Vermaas Leo Frans, Lansbergen Adrianus Jacobus

MPK: A23D 7/00

Značky: roztierateľná, ľahko, spôsob, nátierka, výroby, tuková

Zhrnutie / Anotácia:

Ľahko roztierateľná tuková nátierka, obsahujúca do 0,3 % hmotnostných lecitínu, 0,1 až 1,0 % hmotnostné nasýteného monoglyceridu, 0,06 až 0,2 % hmotnostných negélujúceho proteínu, 0,2 až 8 % hmotnostných zahusťujúceho reagenta, do 0,5 % hmotnostného NaCl, tukovú zmes, ktorá má N10 = 8 až 40 % hmotnostných, výhodne do 35 % hmotnostných a zvlášť do 30 % hmotnostných a N20 = 5 až 20 % hmotnostných, vodnú fázu, ktorá má pH hodnotu 4,4 až 4,7 a D3,3...

Mliekarenské a kozmetické výrobky obsahujúce rastlinné oleje

Načítavanie...

Číslo patentu: U 1296

Dátum: 04.12.1996

Autori: Axmannová Miroslava, Hanek Radek

MPK: A23D 7/005, A23D 7/00

Značky: oleje, mliekarenské, obsahujúce, rastlinné, kozmetické, výrobky

Text:

...alebo draselný apod.Mliekárenské a kozmetické výrobky výhodne naviac obsahujú 0,1 až 4,5 hmotn. proteínov s dĺžkou reťazca odpovedajúcou4 až 40 molekulám aminokyselín, napr. sójovú múčku alebo sójovú srvátku alebo sójové mlieko.Mliekárenské a kozmetické výrobky výhodne naviac obsahujú 0,1 až 12 hmotn. monosacharidov alebo disacharidov alebo umelé sladidlá odpovedajúcej sladivosti.Vzhľadom k tomu, že výrobky podľa technického riešenia...

Glyceridový tuk, zmes s jeho obsahom a jeho použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 279980

Dátum: 04.09.1996

Autori: Juriaanse Adriaan Cornelis, Sassen Cornelis Laurentius, Schijf Robert

MPK: A23D 7/02, A23D 7/00, A23D 9/00...

Značky: obsahom, použitie, glyceridový

Zhrnutie / Anotácia:

Glyceridový tuk obsahuje zmes glyceridov pochádzajúcu z olejov semien, ktoré neboli podstatne chemicky modifikované. Tieto triglyceridy sa získajú z mastných kyselín, ktoré zahrnujú najmenej 10 % hmotnostných C18 - C24 nasýtených mastných kyselín, ktoré obsahujú kyselinu stearovú a/alebo arachidovú, a/alebo behenovú, a/alebo lignocerovú kyselinu olejovú a/alebo kyselinu linolovú, pričom pomer nasýtených C18-kyselín a nasýtených (C20 + C22 +...

Tuková zmes a nátierka s jej obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 279978

Dátum: 04.09.1996

Autori: Smith Kevin Warren, Zwikstra Nico, Cain Frederick William

MPK: A23D 7/00, A23D 9/00

Značky: tuková, nátierka, obsahom

Zhrnutie / Anotácia:

Tuková zmes vhodná do margarínov alebo nátierok: obsahuje 5 až 45 % hmotnostných S2U triglyceridov stopy až 60 % hmotnostných SU2 triglyceridov 5 až 95 % hmotnostných U3 triglyceridov stopy až 8 % hmotnostných S3 triglyceridov pričom S je nasýtená mastná kyselina: C16-C24 U sú nenasýtené mastné kyseliny C18 hmotnostný pomer (C18 - C24) : C16 > > 0,3 ďalej obsahuje < 5 % hmotnostných diglyceridov obsah SAFA < 35 % hmotnostných pričom...

Nátierka s vodnou kontinuálnou fázou

Načítavanie...

Číslo patentu: 279979

Dátum: 08.05.1996

Autor: Underdown Jeffrey

MPK: A23D 7/00

Značky: vodnou, kontinuálnou, nátierka, fázou

Zhrnutie / Anotácia:

Nízkotučná nátierka obsahuje od 0,1 do 20 % hmotnostných tuku. Nátierka je V/O/V emulziou, zahŕňa hydrolyzovaný škrob s DE 1 - 6 vo vonkajšej fáze s koncentráciou nad jeho kritickou koncentráciou gelatinizovania, má vzťah napätie - deformácia s maximom napätia pri deformácii 0,01 až 1, maximálne stlačenie pri tejto deformácii je 0,1 až 100 kPa a s pomerom plastického napätia a maximálneho napätia 0,1 až 1.

Tukovo-kontinuálna nátierka a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 280259

Dátum: 03.04.1996

Autori: Norton Ian Timothy, Brown Charles Rupert Telford, Underdown Jeffrey

MPK: A23L 1/0524, A23D 7/00, A23L 1/0562...

Značky: spôsob, výroby, tukovo-kontinuálna, nátierka

Zhrnutie / Anotácia:

Tukovo-kontinuálna nátierka, ktorá obsahuje 0,1 až 10 % hmotnostných želatíny, 0,1 až 7 % hmotnostných želatínovaného polysacharidu, ktorý nie je škrob, a 10 až 60 % hmotnostných tuku. Doplnkom uvedených zložiek sú tradičné zložky nátierok.

Ochutený nízkotučný potravinový výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: 280123

Dátum: 14.09.1995

Autor: Bot David Simon Maria

MPK: A23D 7/00, A23L 1/226

Značky: ochutený, potravinový, výrobok, nízkotučný

Zhrnutie / Anotácia:

Potravinový výrobok, ktorý obsahuje najviac 4 % hmotnostné tuku a najmenej 50 % hmotnostných vody a ktorý má chuťový účinok porovnateľný s účinkom ekvivalentných produktov s vyšším obsahom tuku, obsahuje 0,02 až 2 ppm 5-dekanolidu a/alebo 0,01 až 1 ppm 5-dodekanolidu a 0,5 až 40 ppm diacetylu.

Hotové potraviny

Načítavanie...

Číslo patentu: 280184

Dátum: 11.07.1995

Autori: Brilhart Keith Daniel, Wesdorp Leendert Hendrik

MPK: A23L 1/035, A23L 1/19, A23D 7/00...

Značky: hotové, potraviny

Zhrnutie / Anotácia:

Hotové potraviny obsahujú blokové oblasti mezomorfnej fázy z jedlej povrchovo aktívnej látky s menej ako 80 % hmotn. jedlého oleja a sladidlo. Sladidlo zahŕňa laktózu a/alebo necukrové sladidlo s hladinou poskytujúcou sladkosť porovnateľnú s 0,1 až 5 % hmotnostných laktózy s výhradou, že zmes obsahuje menej ako 1 % hmotnostné mliečnych ingredientov iných ako laktóza, ak je laktóza prítomná.

Jedlá plastická disperzia s rýchle želatinizujúcim škrobom

Načítavanie...

Číslo patentu: 279592

Dátum: 07.06.1995

Autori: Madsen Robert Andrew, Morrison Anthony, Wesdorp Leendert Hendrik, Kowblansky Marie, Kasica James

MPK: A23D 7/00

Značky: plastická, jedlá, želatinizujúcim, škrobom, rychle, disperzia

Zhrnutie / Anotácia:

Jedlá plastická disperzia obsahuje najmenej dve kondenzované fázy, z ktorých najmenej jedna je kontinuálna. Disperzia zahŕňa prvú gélotvornú zmes a druhú gélotvornú zmes, ktoré obsahujú 1 až 8-násobok kritickej koncentrácie želatinizujúceho škrobu, ktorého reologická vlastnosť vo vodnej disperzii je charakterizovaná polovičnou hodnotou G'max pri nie viac než 7250 sekundách, ak je pripravená v koncentrácii na poskytnutie log hodnoty G'max...

Spôsob výroby kontinuálnej tukovej emulzie s obsahom tuku

Načítavanie...

Číslo patentu: 279965

Dátum: 12.01.1995

Autori: Patrick Matthew, Wesdorp Leendert Hendrik, Wajda Thomas, Bodor Janos

MPK: A23D 7/00, A23D 7/02

Značky: spôsob, tukovej, kontinuálnej, obsahom, emulzie, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob výroby emulzií s kontinuálnou tukovou fázou typu voda v oleji s veľmi nízkym obsahom tuku spočíva v tom, že sa za studena mieša aspoň sčasti vopred gélovitá vodná fáza s aspoň sčasti vopred stuženou kontinuálnou tukovou emulziou pri použití spätného miešania, pričom počas priebehu miešania alebo po ňom teplota neprevyšuje teplotu topenia kontinuálnej tukovej emulzie. Týmto spôsobom je možné pripraviť emulzie obsahujúce menej než 30 %...

Roztierateľná jedlá emulzia voda v oleji a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 278827

Dátum: 08.06.1994

Autori: Brockhus Jeroen Johannes, Vermaat Karel Theodorus, Schnell Dagmar

MPK: C11C 3/10, A23D 7/00, A23D 7/02...

Značky: oleji, roztierateľná, emulzia, spôsob, jedlá, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Roztierateľná jedlá emulzia voda v oleji je vyrobená mútením a obsahuje tukovú fázu, ktorej index tuhého tuku pri teplote 10°C je vyšší než 20 % hmotn., merané NMR, a jódové číslo je 65 až 85, 70 až 100 % hmotn. rastlinného tuku, vodnú fázu, mliekarenskú smotanu alebo látku rozrušujúcu emulziu olej vo vode. Spôsob jej výroby z emulgovaného tuku spočíva v tom, že sa pripraví smotana z rastlinného tuku obsahujúceho aspoň jeden interesterifikovaný...