A23C 19/076

Výroba cottage chees použitím streptococcus thermophilus

Načítavanie...

Číslo patentu: E 19062

Dátum: 09.07.2010

Autori: Carlson Morten, Janzen Thomas

MPK: C12R 1/46, A23C 19/032, A23C 19/076...

Značky: thermophilus, cottage, chees, použitím, výroba, streptococcus

Text:

...je vôbec spomínaný V US 696272 lB 1. Ďalej, US 696272 l opisuje V Priklade 4 (stĺpec 9-10) tvorbusolubilizovaného mäkkého syra - mäkký syr je pripravenýpoužitím ST Ur() alebo ST Ur(-). Je to LEN pracovný príklad V US 6962721, ktorý sa týka výroby syra. Bez väzby na teóriu sa verí, že aj keď by autori US 6962721 hodnotili plávajúci koagulát, ako sa tu diskutuje, neboli by schopni identifikovať,v tomto dokumente po PRVÝ krát pozorovaný problénx...

Spôsob výroby a zariadenie na výrobu aerovaných potravinárskych produktov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18969

Dátum: 28.08.2009

Autori: Klaus Tadeusz, Macura Szymon Piotr, Pearson Stephen Malcom, Abylov Melis, Simonson Julie Ann

MPK: A21D 8/02, A23C 19/076, A23F 5/24...

Značky: aerovaných, výrobu, zariadenie, spôsob, výroby, potravinářských, produktov

Text:

...vytvoreným teplom alebo vysokým šmykom (W 0 2002/013618).0009 Patent EP 0 730 826 zverejňuje spôsob výroby zmesi tuhých častíc dispergovaných v nepretržitej Iipidovej fáze. Tento proces obsahuje krok miešania, v ktorom sa zmiešavajú tuhé častice v Iipidoch, aby sa vytvorila zmes, ktorá potom prechádza krokom rañnácie (zjemnenia štruktúry). V kroku rañnácie sa tuhé častice pomelú. Pred krokom mletia sa pomocou mikropórového difuzéra dodávajú...

Kyslá sušená srvátka obohatená vápnikom a jej výroba a využitie v potravinách

Načítavanie...

Číslo patentu: E 14006

Dátum: 30.06.2008

Autori: Keller Beáta, Szakály Sándor, Schäffer Béla

MPK: A23C 1/04, A23C 21/02, A23C 19/076...

Značky: výroba, sušená, kyslá, srvátka, obohatená, potravinách, využitie, vápnikom

Text:

...horečnatého, oxidu horečnatého, sa pridá do uvedeného mliečneho výrobku pred vysušením.0011 Vyhodnotenie doterajšieho stavu techniky je nasledujúce.0012 Postup vysúšania mrazom je najdrahší ako z hladiska investičných nákladov, tak z hladiska spotreby energie. Náročnosť čo do nákladov postupu vysúšania na tácke je priaznivejšie, vysušený produkt sa však vysúša vo forme lamiel, ktoré sú mleté, avšak práškový dokončený produkt je stále...

Spôsob výroby výrobkov z dodatočne ohrievaného mäkkého tvarohu

Načítavanie...

Číslo patentu: 283892

Dátum: 15.03.2004

Autor: Széplaki Zoltán

MPK: A23C 19/16, A23C 19/076

Značky: spôsob, dodatočné, mäkkého, ohrievaného, výrobkov, tvarohu, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Kontinuálny spôsob výroby výrobkov z mäkkého tvarohu pripravovaných s dodatočným ohrievaním spočíva v tom, že sa mäkký tvaroh vopred zmiešaný s aromatickými prísadami, prísadami na ochutenie a prípadne ďalšími prísadami podrobí dodatočnému ohrievaniu pri teplote v rozsahu 60 až 150 °C a potom sa ochladí na teplotu v rozsahu 0 až 15 °C, tvaruje sa a vybaví sa vonkajším poťahom. Z mäkkého tvarohu, chuťových prísad a ďalších prísad sa pripraví...

Prevzdušnená potravinárska zmes

Načítavanie...

Číslo patentu: 282157

Dátum: 21.09.2001

Autor: Cavalli Moreno

MPK: A23C 9/13, A23C 13/16, A23C 19/076...

Značky: prevzdušnená, potravinárska

Zhrnutie / Anotácia:

Prevzdušnená potravinárska zmes je tvorená emulziou olej vo vode obsahujúcou tuky, mliečne proteíny, prípadne cukry, a vodu, ktorá má kyslé pH v rozsahu od 3,5 do 6, obsah potravinárskeho tuku od 20 do 45 % hmotn. a obsah vody od 20 do 38 % hmotn., v podstate neobsahuje zahusťovacie prostriedky a spájacie soli, a dá sa získať krokmi predhriatia potravinovej zložky, vybranej z čerstvého syra, jogurtu, kyslej smotany a ich zmesí, za miešania na...

Nízkotučná nátierka a spôsob jej výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: 279729

Dátum: 10.05.1995

Autori: Banach Gerald, Wesdorp Leendert Hendrik, Fiori Frank Stephen

MPK: A23C 9/152, A23D 7/015, A23C 19/076...

Značky: spôsob, nátierka, nízkotučná, výroby

Zhrnutie / Anotácia:

Nízkotučná nátierka podobná margarínu s kontinuálnou fázou obsahuje 5 % tuku, aspoň 9 % kazeínu a želatinizačný systém zložený z dvoch želatinizačných činidiel A a B. Ďalej obsahuje menej než 1,05 % popolovín a neobsahuje emulgačné soli. Spôsob výroby tejto nátierky zahrnuje prípravu zmesi obsahujúcej tuk na úrovni menšej než 5 % hmotnostných, aspoň 9 % hmotnostných kazeínu a menej než 1,05 % hmotnostných popolovín, homogenizáciu zmesi pri...

Způsob výroby sýrů olomoucké tvarůžky

Načítavanie...

Číslo patentu: 266795

Dátum: 12.01.1990

Autori: Filipová Hana, Kavan Miroslav, Cikánek Daniel, Vtípil Tomáš, Březina Pavel, Bartošek Vít, Maraunek Milan

MPK: A23C 19/076

Značky: způsob, výroby, tvarůžky, sýrů, olomoucké

Text:

...může výrazně ovlivnit výslednou kvalitu olomouckych tverůžků.Způsob vyroby olomouckých tverůžků podle vynálezu spočívá v tom, že se před formováním tvarůžků spolu o přídavkem technologické vody k úpravě sušiny přidá do hněteče tverohu suspenze kvasinkové kultury Cendida valide, JH-23, získaná z Milch wirtschattlieh Lehr-und Unterauchunoanstalt Hannover-Ahlen, Harenberger Setr. 130. Během první fáze zrání dojde k výrazné oxidaci kyseliny...