A23C 19/06

Metóda a zariadenie na prípravu syrov alebo syrových produktov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13318

Dátum: 08.09.2009

Autori: Russo Paul, Beudon Didier, Coulon Florence

MPK: A23C 19/06, A01J 25/00, A23C 19/082...

Značky: přípravu, produktov, metoda, syrov, syrových, zariadenie

Text:

...ponúknuť metódu na prípravu syra alebo syrového produktu, predovšetkým taveného syra, ktorá eliminuje vyššie uvedené nevýhody vyplývajúce hlavne z vybraných prevádzkových teplôt. Táto metóda zahŕňa predovšetkým- miešanie syrovej pasty a minimálne jednej zložkycitlivej na teplo s pozitívnym výživovým efektom, ako je- dávkovanie výslednej zmesi do obalu, ktorý je vhodný akonásledný obal pre syrový produkt, za tepla.0008 Na dosiahnutie tohto...

Postup výroby syrových produktov metódou úpravy východiskových materiálov

Načítavanie...

Číslo patentu: 284580

Dátum: 08.06.2005

Autor: Gaulier Jean-paul

MPK: A23C 19/09, A23C 19/06, A23C 19/08...

Značky: materiálov, metodou, východiskových, syrových, postup, výroby, úpravy, produktov

Zhrnutie / Anotácia:

Postup výroby syrových produktov sa skladá z tepelného a mechanického spracovania východiskového syra pri teplote T1, ktorá je najviac 65 °C, získaná zmes sa schladí na teplotu T2, ktorá leží v rozmedzí T1 -8 °C až T1 -20 °C. Získa sa pasta, ktorá sa mechanicky spracováva v zariadení s nekonečnou skrutkou, čím sa dosiahne reštrukturalizácia bielkovinovej mriežky a stabilizácia emulzie.

Spôsob výroby pareného syra

Načítavanie...

Číslo patentu: 283492

Dátum: 21.07.2003

Autor: Orság Dušan

MPK: A23C 19/06, A01J 25/12

Značky: výroby, spôsob, pareného

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob výroby pareného syra spočíva v tom, že zmes mliekarensky upraveného mlieka, chloridu vápenatého, čistej smotanovej kultúry a syridla sa po zamiešaní nechá ustáliť a vyzrážať na syrové zrno. Po uložení do plachtičky, odkvapkaní a odstredení sa nechá hrudka vyzrieť tak, aby táto dosiahla najmenej 50 % sušiny, cca 80° SH a pH 5 kyslosti. Z takto vytvorenej hrudky sa narežú pásiky, ktoré sa vo vodnom kúpeli naparujú. Z nich sa vymiesia...

Spôsob úpravy mlieka na výrobu syrov a tvarohov

Načítavanie...

Číslo patentu: 277742

Dátum: 09.11.1994

Autori: Sálus Miloš, Petranin Gabriel, Šubák Ján

MPK: A23C 19/06

Značky: spôsob, tvarohov, úpravy, syrov, výrobu, mlieka

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob úpravy mlieka na výrobu syrov a tvarohov založený na synergickom účinku kombinácie dezagregácie mliečneho tuku súčasným pôsobením tlaku 6 až 8 MPa a teploty 55° až 74°C a fyzikálno-chemickej úpravy úrovne pomeru voľného a viazaného vápnika postupným pridávaním stanoveného množstva vápenatých solí, minimálne vo dvoch dávkach, pred a po štandardizácii mlieka, s pozitívnym účinkom na vyťažiteľnosť bielkovín pri syrení.

Sýrařský výrobník s vyplavováním sýřeniny

Načítavanie...

Číslo patentu: 228849

Dátum: 01.01.1986

Autori: Žák František, Svoboda Karel

MPK: A23C 19/06

Značky: výrobník, sýřeniny, vyplavováním, sýrařský

Zhrnutie / Anotácia:

Vynález řeší uspořádání sýrařského výrobníku umožňujícího šetrné vyplavování velmi jemné sýřeniny při mechanizované výrobě smetanových sýrů. Nádoba výrobníku ve tvaru vany je vyložena vakem z ohebného materiálu, připojeným v horní části vzduchotěsně k nádobě, která je opatřena výpustí a dále alespoň jedním přívodem tlakového vzduchu. Vak se připojuje k nádobě bezprostředně pod výpustí, přičemž upevnění vaku od výpustí mírně stoupá, až dosáhne...