A23B 4/02

Spôsob prípravy ovulovaných vajíčok vodných živočíchov na delikatesnú požívatinu a ovulované vajíčka pripravené týmto spôsobom

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6046

Dátum: 18.10.2006

Autor: Köhler-günther Angela

MPK: A23B 4/02, A23L 1/328

Značky: vajíčok, delikatesnú, ovulovaných, spôsob, živočíchov, vodných, požívatinu, týmto, vajíčka, spôsobom, ovulované, přípravy, pripravené

Text:

...a pre technologické opatrenia pri osádke, pretože samice majú s pribúdajúcim vekom podstatne lepšie reprodukčné schopností.0009 Pre kvalitu kaviáru je dôležitá jeho úprava po zbere. Mierne nasolenie ho činí trvanlivejšim. Kvalitný kaviár je osolený práve toľko, ako je to nevyhnutné pre obmedzenú trvanlivosť. Kaviár označovaný ako malosol smie obsahovat množstvo soli maximálne 2,8 až 4,0 . Prírodzená chut kaviáru malosol zostáva...

Spôsob výroby mäsových produktov z celej svaloviny s priamym včlenením olivového oleja za studena

Načítavanie...

Číslo patentu: E 3405

Dátum: 01.04.2005

Autor: Domazakis Emmanouil

MPK: A23L 1/317, A23L 1/314, A23B 4/02...

Značky: produktov, včlenením, oleja, mäsových, studena, celej, olivového, svaloviny, výroby, priamym, spôsob

Text:

...rôzne skupiny mäsových produktov (parky atdĺ). Vzhľadom na to sa extrakcia mäsových proteínov a tvorba proteínovej štruktúry líši v závislosti od modifikácie spôsobu prípravy týchto produktov.Vsúčasne užívaných spôsoboch sa stále používajú aditíva a pomocné prostriedky nakdoplneniu alebo ksubstitúcii mäsových proteínov. Okrem toho vyššie uvedené pomocné prísady prispievajú kvyššej retencii vody a emulgačnej kapacite mäsa. Pri produktoch...

Nálev na výrobu slimačieho kaviáru

Načítavanie...

Číslo patentu: U 495

Dátum: 08.06.1994

Autor: Príbela Alexander

MPK: A23B 4/12, A23B 4/02, A23B 4/14...

Značky: slimačieho, nálev, výrobu, kaviáru

Text:

...a guanylovej,0,01 až 0,05 hmot. askorbátu draselného, 15 as 20 hmot. chloridu sodneho a do 100 hmot. tvori prevarena voda.Oproti doterajšim spôsobom prípravy ma zloženienálevu podľa tohto riesenia prednosti v tom, e sa vyuziva takych druhov korenia, ktore okrem ranoleptikýh vlastnosti obsahujú prirodne antioxidanty, ktoré bránia oxidácii labilných ložiek slimaćich vajičok a tým udržujú biely vzhľad výrobku. Nálev možno pripraviť ...

Způsob inhibování růstu bakterií Clostridium butulinum v masných produktech

Načítavanie...

Číslo patentu: 246076

Dátum: 15.12.1987

Autor: Pokorný Petr

MPK: A23B 4/02

Značky: masných, inhibování, butulinum, bakterií, clostridium, produktech, růstu, způsob

Text:

...sodný sloučeninou podle uvedeného vynálezu v takovém množství, aby byla zachována konzervační účinnost, tzn. kontrola růstu bakterií Clostridium botulinum, za s-ouučasného snížení tvorby nitrosamlnů vzhledem k nízke koncentraci dusitanu. Z výsledků pokusü, které bud-ou popsâmy v dalším textu, je zřejmě, že podle uvedeného vynálezu bylo zjištěno, že je možno snížit množství použitého -dusitanu z koncentrace 120 ppm na koncentraci asi 40 ppm...