A21D

Spôsob prípravy cereálnych a pseudocereálnych hydrolyzovaných koncentrátov, cereálne hydrolyzované koncentráty získané týmto spôsobom a zariadenie na ich prípravu

Načítavanie...

Číslo patentu: U 7184

Dátum: 01.07.2015

Autor: Žitný Boris

MPK: A23J 1/16, A21D 13/02, A23L 1/10...

Značky: cereálnych, spôsob, hydrolyzovaných, cereálne, přípravy, spôsobom, pseudocereálnych, koncentrátov, hydrolyzované, získané, koncentráty, zariadenie, přípravu, týmto

Text:

...pred začiatkom enzymatickej hydrolýzy by mala byť V rozsahu od 5 AU do 2500 AU pri 65 °C.Intenzita enzymatickej hydrolýzy sa reguluje nmožstvom pridaných enzymatických preparátov, ktorých pridávané množstvo sa vypočíta na základe dĺžky kroku V hodinách, kedy prebieha enzymatická hydrolýza, a katalytickej aktivity enzymatických preparátov, Vyjadrenej ako ekvivalent štiepenia danej individuálnej látky alebo látok V zhomogenizovanej disperzii...

Múčna zmes na prípravu chleba a pečiva so zvýšeným obsahom vápnika

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6798

Dátum: 03.06.2014

Autori: Ondreičková Katarína, Kraic Ján, Lichvárová Mária, Žofajová Alžbeta, Gubišová Marcela, Gubiš Jozef, Mihálik Daniel, Muchová Darina, Gavurníková Soňa, Havrlentová Michaela

MPK: A21D 2/36, A21D 2/00

Značky: zvýšeným, pečiva, múčna, chleba, vápnika, přípravu, obsahom

Text:

...sú základom našej výživy.Múčna zmes obsahujúca 5 - 12 mletého bielosemenného maku, pričom zostatok do 100 percent tvorí pšeničná múka v množstve 88 - 95 hmotn., sa vyznačuje najmä zvýšeným obsahom vápnika a polynenasýtených mastných kyselín. Ideálny obsah maku v múčnej zmesi je l 0 . Porovnanie obsahu živín v hladkej pšeničnej múke a múčnej zmesi z 90 hladkej pšeničnej múky a 10 mletého bieleho maku je znázomený V tabuľke 1. Chlieb...

Antokyanínové oblátky s antioxidačnými vlastnosťami

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6756

Dátum: 06.05.2014

Autori: Glončáková Brigita, Panghyová Elena, Malec Pavel, Blažková Marcela, Šilhár Stanislav

MPK: A23L 1/00, A21D 13/08, A23G 3/00...

Značky: vlastnosťami, antokyanínové, oblátky, antioxidačnými

Text:

...spis 278 982, Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, SK. Kintlerová, A., Šilhár, S., Sodomová, E., Klimková, R. Spôsob výroby farbiva z plodov arónie čiemoplodej, dátum zverejnenia udelenia vo vestníku 06. 05. 1998.Antokyanínom sa pripisujú najmä ochranné účinky pred kardiovaskulárriyrni ochoreniami, majú antioxidačné vlastnosti, ovplyvňujú rast nádorov, znižujú cholesterol. Biologická využiteľnosť antokyanínov sa preukázala. V in vivo...

Trvanlivé a jemné pečivo a koreninová zmes do trvanlivého a jemného pečiva

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6654

Dátum: 08.01.2014

Autori: Ciesarová Zuzana, Marková Lucie, Kukurová Kristína

MPK: A21D 13/00, A21D 2/36, A23L 1/221...

Značky: trvanlivé, koreninová, pečivo, pečiva, jemné, jemného, trvanlivého

Text:

...Simko, P. Injluence of various spices on acrjzlamide content in buc/cwheat ginger cakes. Chemical Paper s, 66, 2012Pôvodcovia tohto technického riešenia zistili, že niektoré z korenín majú okrem svojho účinku na tvorbu aromatického profilu výrobku aj vplyv na obsah akrylamidu v hotovom trvanlivom a jemnom pečive. Úlohou tohto technického riešenia bolo identifikovať koreniny, ktoré majú potenciál zabrániť tvorbe akrylamidu počas pečenia, a...

Chlieb na báze farebných pšeníc so zvýšeným obsahom zdraviu prospešných látok

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6630

Dátum: 08.01.2014

Autori: Šturdík Ernest, Duchoňová Lenka, Saxa Vojtech, Dodok Ladislav

MPK: A21D 13/02, A21D 13/00, A21D 13/06...

Značky: obsahom, pšeníc, látok, farebných, chlieb, prospešných, zdraviu, zvýšeným, báze

Text:

...je odolnosť proti škodcom a chorobám, vyššieho výnosu, vyššieho obsahu nutritívne dôležitých látok je z nášho hľadiska významný vyšší obsah antioxidačných látok a betaglukánov.Technické riešenie má za cieľ vyvinúť potravinu so zvýšeným obsahom zdraviu prospešných látok, hlavne antioxidačne aktívnych, s dobrými chuťovými vlastnosťami a zodpovedajúcimi úžitkovými vlastnosťami.Kým v minulosti boli pri šľachtení hlavnými požiadavkami hektárový...

Pekárske výrobky s predĺženou trvanlivosťou a zlepšenými organoleptickými vlastnosťami

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6566

Dátum: 04.11.2013

Autori: Dodok Ladislav, Kováčová Mária, Mikuš Ľubomír, Šturdík Ernest

MPK: A21D 2/22, A21D 2/00, A21D 2/08...

Značky: trvanlivosťou, predĺženou, vlastnosťami, zlepšenými, organoleptickými, pekařské, výrobky

Text:

...enzýmov, ktoré by dosahovali potrebné vlastností fmálneho výrobku, najmä chleba a bežného pečiva.Nedostatky kvalitatívnych ukazovateľov múky alebo iných vstupných surovín, zlepšenie vlastností cesta a lepšie vlastnosti finálneho pekárskeho výrobku, najmä chleba a bežného pečiva sa dá docieliť prídavkom vhodnej kombinácie zmesi enzýmov s emulgátorom. Pekárske výrobky podľa tohto riešenia obsahujú zmes prídavných látok v kombinácii 0,016 hmotn....

Pekárske výrobky s obsahom extrudovaného ovsa, celozrnnej pohánky a cereálneho betaglukánového hydrogélu

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6564

Dátum: 04.11.2013

Autori: Mikušová Lucia, Šturdík Ernest, Brindzová Lucia

MPK: A21D 2/00, A21D 13/02, A21D 13/04...

Značky: pekařské, extrudovaného, pohánky, betaglukánového, obsahom, ovsa, výrobky, cereálneho, hydrogelů, celozrnnej

Text:

...akceptovateľností finálneho výrobku, ktorého účinok na znižovanie cholesterolu, resp. zvýšenie antioxidačného statusu plazmy konzumentov je otestovaný na základe mesačnej klinickej skúšky.Technické riešenie odstraňuje deficit zdraviu prospešných výrobkov na trhu, ktorých účinnosť na zdravotné parametre by bola zároveň aj testovaná. Ide o špeciálne navrhnutú kombináciu surovín ovsa, upraveného extrúziou (5 hmotn. /kg múky), celozrnnej...

Xylanázový polypeptid, polynukleotid, vektor, hostiteľská bunka, spôsob produkcie polypeptidu, spôsob použitia polypeptidu

Načítavanie...

Číslo patentu: 288130

Dátum: 09.09.2013

Autori: Van Der Laan Jan Metske, Van Den Hombergh Johannes Petrus Theodorus Wilhelmus, Daran Jean-marc Georges

MPK: A21D 8/04, A23K 1/165, A01H 5/00...

Značky: spôsob, polypeptidů, použitia, xylanázový, polynukleotid, buňka, vektor, produkcie, hostiteľská, polypeptid

Zhrnutie / Anotácia:

Sú poskytnuté polypeptidy s (endo)xylanázovou aktivitou, ktoré môžu degradovať extrakty s celulózovými implantátmi a rastlinné materiály. Polypeptidy môžu štiepiť beta-D-xylánové polyméry na vnútorných (1-›4) väzbách medzi susediacimi xylopyranozylovými jednotkami. Tiež sú uvedené aminokyselinové sekvencie a kódujúce DNA sekvencie, ako aj spôsob použitia polypeptidu na úpravu celulózy pri preparácii požívatín a krmív pre zvieratá. Polypeptidy...

Spôsob dekorovania cukroviniek

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6482

Dátum: 02.08.2013

Autor: Pribilincová Andrea

MPK: A23G 3/00, A21D 13/00, B44D 2/00...

Značky: spôsob, cukroviniek, dekorovania

Text:

...dlžka schnutia závisí od množstva nanesenej farby a od veľkosti dekorácie, a pohybuje sa v rozmedzí 4 až 8 hodín.Dekorovanou cukrovinkou môže byť medovník v individuálnom tvare. Dekorovanie na povrchu cukrovinky sa môže robiť jednou farbou alebo viacerými farbami, v prípade použitia farieb v odtieňoch hnedej výhodne vzniká dekorácia pripomínajúca starú fotografiu.Prehľad obrázkov na výkresochObr, l - Prenesenie poitrétu na povrch cukrovinky...

Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6420

Dátum: 03.04.2013

Autori: Behan Tomáš, Marková Lucie, Kravec Ján, Ciesarová Zuzana, Sádecká Jana, Kukurová Kristína

MPK: C12N 1/18, A21D 13/00, A23L 1/015...

Značky: zníženým, akrylamidu, přípravu, obsahom, chleba

Text:

...nezhnedla. Výsledkom bude chlieb so svetlejšou kôrkou, čo tiež môže ovplyvniť príťažlivosť a predaj výrobku.5. Predĺžiť dobu kysnutia. Dlhším kysnutím sa môže znížiť tvorba akrylamidu. Na druhej strane, aj v tomto prípade môže dôjsť k zmene vlastností výrobku.6. Použiť enzým asparaginázu. Pomocou tohto enzýmu sa odbúra aminokyselín asparagín a tým sa predíde vzniku akrylamidu. Aplikácia enzýmu je jednoduchá a má najmenší vplyv na...

Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu a spôsob prípravy chleba z takejto zmesi

Načítavanie...

Číslo patentu: U 6371

Dátum: 04.02.2013

Autori: Sádecká Jana, Behan Tomáš, Kravec Ján, Kukurová Kristína, Ciesarová Zuzana, Marková Lucie

MPK: A23L 1/015, A23L 1/30, A21D 13/00...

Značky: přípravu, spôsob, takejto, zmesí, chleba, zníženým, akrylamidu, obsahom, přípravy

Text:

...nevýhody tiež do značnej miery odstraňuje spôsob prípravy chleba z takejto zmesi, ktorého podstata spočíva v tom, že chlieb sa nechá kysnúť pri teplote 25 až 30 °C 125 až 135 minút a potom sa pečie pri teplote 150 až 170 °C 47 až 53 minút.Bolo zistené, že najvýhodnejší čas kysnutia chlebaje 130 minút a čas pečenia je 50 minút.Droždie musi vydržať aktívne počas celého času skladovania danej zmesi- keďže droždie postupne stráca aktivitu, je...

Liaty čokoládový potravinový výrobok s marshmallow

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5577

Dátum: 07.10.2010

Autor: Balaban Meric

MPK: A23G 1/00, A21D 13/00, A23G 3/00...

Značky: potravinový, liaty, výrobok, marshmallow, čokoládový

Text:

...marshmallow a sušienka), potravinový výrobok podľa technického riešenia využíva liatu čokoládu l ako hlavný nosný skelet. Naproti tomu vo výrobkoch podľa doterajšieho stavu techniky je marshmallow umiestnený bud na sušienke alebo medzi dvoma sušienkami, čo znamená, že ako nosný skelet sa v týchto prípadoch využíva sušienka. V dôsledku toho, keďže nosným skeletom je sušienka,nie je možné neobmedzene meniť pomery zložiek. Pomer zložiek sa...

Prepravný prostriedok

Načítavanie...

Číslo patentu: 287458

Dátum: 20.09.2010

Autor: Syrovátko Bedřich

MPK: A21D 8/02, A21C 9/00

Značky: prepravný, prostriedok

Zhrnutie / Anotácia:

Prepravný prostriedok, najmä prepravný prostriedok na prepravu, skladovanie, tvarovanie a značenie pekárenských výrobkov v čase pred kysnutím a v priebehu ich kysnutia, skladajúci sa z nosnej časti (1), poťahu (2) a prichytenia k dopravníku, kde je nosná časť (1) pokrytá poťahom (2), ktorý sa skladá zo sieťoviny (3) s pravidelnou alebo nepravidelnou sieťovou štruktúrou, pričom poťah (2) sa v mieste umiestnenia kysnúceho výrobku (6) nedotýka...

Použitie cereálneho produktu na zlepšenie kognitívnej výkonnosti a duševného stavu pohody osoby, najmä dieťaťa a dospievajúceho

Načítavanie...

Číslo patentu: 287439

Dátum: 02.09.2010

Autori: Lang Vincent, Champenois Yann, Degouy Magali

MPK: A23L 1/10, A21D 13/00

Značky: produktů, výkonnosti, dospievajúceho, osoby, dieťaťa, kognitívnej, cereálneho, duševného, použitie, stavu, pohody, najmä, zlepšenie

Zhrnutie / Anotácia:

Použitie cereálneho produktu na neterapeutické účely na zlepšenie pamäti, pozornosti, koncentrácie, bdelosti a/alebo duševného stavu pohody osoby a najmä dieťaťa a dospievajúceho s obsahom pomaly stráviteľného škrobu, vzhľadom na celkový obsah škrobu, väčším ako 12 % hmotn., výhodne väčším ako 20 % hmotn. a obsahom lipidov od 3 do 25 g na 100 g sušiny.

Sušienky so zvýšenou stabilitou

Načítavanie...

Číslo patentu: E 11717

Dátum: 04.06.2010

Autori: Chiang Bin-yea, Zubanas Steve

MPK: A21D 13/00

Značky: zvýšenou, sušienky, stabilitou

Text:

...komerčne úspešné, sú tieto postupy spravidla vurčitých ohladoch obmedzené iba na niektoré tvary sušienok, pre ktoré ich možno použiť. Preto je nutné navrhovať nie len sušienky, ktoré majú nové a lepšie vlastnosti, ale tiež nové a lepšie spôsoby ich výroby.0008 vynález navrhuje výrobok typu sušienky so zvýšenou stabilitou a vylepšený spôsob výroby týchto výrobkov typu sušienok. Uvažovaný výrobok typu sušienky obsahuje dve sušienky a medzi nimi...

Spôsob mikrobiálnej biotechnológie pre kompletnú degradáciu lepku v múke

Načítavanie...

Číslo patentu: E 14337

Dátum: 17.12.2009

Autori: Cassone Angela, Dl Cagno Raffaella, Benedusi Anna, Giuliani Giammaria, Gobbetti Marco, Rizzello Carlo Giuseppe, De Angelis Maria

MPK: A21D 8/04, A21D 13/06, C12N 1/20...

Značky: kompletnú, lepku, degradáciu, biotechnológie, mikrobiálnej, múke, spôsob

Text:

...sanfrancíscensis, lactobacillus rossiae,lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus. a/alebo Lactobaciłlus brevis) na kysnutie bezlepkových pekárenských výrobkov.0004 Di Cagno et al. opisujú skríning štyridsiatichšiestich kmeňov kváskových baktérií mliečneho kvasenia na proteolytickú aktivitu a stupeň aciditikácie v bezlepkových múkach. Kváskové kultúry zahŕňali Lactobaci/Ius sanfranciscensis LS 40 a LS 41 a Lactobacillus plantarum...

Expandovaný výrobok a spôsob jeho výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5298

Dátum: 05.11.2009

Autor: Moravík Pavel

MPK: A21D 13/00, A23L 1/10, A21D 8/00...

Značky: výroby, expandovaný, výrobok, spôsob

Text:

...je možné pridať napríklad semená plodín ako napríklad Slnečnica, tekvica, rôzne druhy orechov kokosové, lieskové, vlašské. Povrch expandovanćho výrobku je možné opatriť polevou a to ovocnou, čokoládovou, kakaovou, jogurtovou alebo aj karamelovou s alebo bez obsahu rôznych druhov orechov ako kokosové, líeskové, vlašské alebo aj sušené resp. kandizovane ovocie. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať koreniny.Príklady...

Spôsob výroby dlhodobo skladovateľných cestových polotovarov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 10512

Dátum: 09.09.2009

Autor: Krapp Stephan

MPK: A21D 6/00, A21D 15/02

Značky: polotovarov, výroby, dlhodobo, cestových, skladovatelných, spôsob

Text:

...malé ochladenie o niekoľko stupňov Celzia. spotrebuje sa tu normálne ďalekoviac ako polovica vynaloženej energie chladenia.0013 Úlohou vynálezu je teda poskytnúť spôsob výroby dlhodobo skladovateľných cestových polotovarov, pri ktorom je zaistené, že sa Cestové polotovary rýchlo vychladia,pričom však musí byt zabezpečené aj dobre prechladenie. To je dôležité najmä vtedy, keď majú byt spracované veľké cestové polotovary, napr. chlebové cestové...

Spôsob výroby a zariadenie na výrobu aerovaných potravinárskych produktov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18969

Dátum: 28.08.2009

Autori: Pearson Stephen Malcom, Simonson Julie Ann, Macura Szymon Piotr, Abylov Melis, Klaus Tadeusz

MPK: A23F 5/24, A23C 19/076, A21D 8/02...

Značky: aerovaných, výrobu, produktov, výroby, zariadenie, spôsob, potravinářských

Text:

...vytvoreným teplom alebo vysokým šmykom (W 0 2002/013618).0009 Patent EP 0 730 826 zverejňuje spôsob výroby zmesi tuhých častíc dispergovaných v nepretržitej Iipidovej fáze. Tento proces obsahuje krok miešania, v ktorom sa zmiešavajú tuhé častice v Iipidoch, aby sa vytvorila zmes, ktorá potom prechádza krokom rañnácie (zjemnenia štruktúry). V kroku rañnácie sa tuhé častice pomelú. Pred krokom mletia sa pomocou mikropórového difuzéra dodávajú...

Výroba extrudovaných krekrov a snekov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9805

Dátum: 10.08.2009

Autori: Karwowski Jan, Vemulapalli Vani

MPK: A21D 2/18, A23L 1/0522

Značky: extrudovaných, výroba, krekrov, snekov

Text:

...pri výrobe vyprážaných potravinových produktov z cesta sa často pridáva spracovaný škrob bud vželatinovanej alebo vneželatinovanej forme, ked sapoužíva múka alebo vločky s nízkym obsahom škrobu. Voda, ako je zverejnené, EF 2163157 33748/Hsa vyžaduje pre zmäkčenie múky a v závislosti od obsahu proteínov v múke na vytvorenie proteínovej (lepkovej) siete, ktorá tvori konštrukciu produktu. Podľa lversa sa škrob, ktorý je prítomný v...

Pizzové cesto a spôsob jeho prípravy

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5200

Dátum: 05.06.2009

Autor: Šupík Rastislav

MPK: A21D 2/00, A21D 13/00, A21D 8/02...

Značky: přípravy, pizzové, spôsob, cesto

Text:

...čím výrobok získava jemnú chuť vnútri a zvonka je chrumkavý.Predmetom tohto riešenia je pizzové cesto, ktoré pozostáva z 57,00 až 71,00 hmotnostných dielov hladkej alebo polohrubej múky, 0,50 až 1,10 hmotnostných dielov droždia, 0,20 až 0,50 hmotnostných dielov medu,1,60 až 6,40 hmotnostných dielov piva, 0,70 až 1,00 hmotnostných dielov vaječných žltkov, 0,30 až 2,60 hmotnostných dielov rastlinného oleja, 0,60 až 1,30 hmotnostných dielov...

Spôsob výroby toastového chleba bez kôrky

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13354

Dátum: 28.05.2009

Autori: Du Réau De La Gaignonniére Enguerran, Nadaud Francis

MPK: A47J 43/00, A21D 15/00, A21C 15/00...

Značky: chleba, kôrky, spôsob, výroby, toastového

Text:

...Samotné rotačné rezacie prostriedky 20 obsahujú nože 26 upevnené na rotujúcom bubne 24, ktorý sa otáča vysokou rýchlosťou, rádovo od 5 000 do 20 000 otáčok/min.0014 Samozrejme, počas kroku odstraňovania kôrky sú jej kusy odtrhnuté od toastového chleba odstraňované podľa šípky A napríklad odsávacíml prostriedkami 30 umiestnenými pokiaľ možno čo najbližšie k rotačným rezacím prostriedkom 20. 0015 Pred privedením na dopravné prostriedky...

Obalový prostriedok na tekuté droždie a jeho použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: 286837

Dátum: 25.05.2009

Autori: Nobel Leo, Mulder Karel Hendrik, De Vreede Unno Adrianus

MPK: B65D 77/22, B65D 51/16, A21D 8/02...

Značky: prostriedok, obalový, použitie, droždie, tekuté

Zhrnutie / Anotácia:

Predložené riešenie sa týka obalových prostriedkov zahrnujúcich zásobník na tekuté pekárske droždie, pričom zásobník je vybavený prostriedkami na uvoľňovanie pretlaku a má objem medzi 0,1 a menej ako 100 litrov. Použitie obalového prostriedku je obzvlášť výhodné na prepravu a uchovávanie tekutého pekárskeho droždia a jeho aplikáciu pri výrobe cesta a pekárskych výrobkov.

Prípravok arabinoxylánových oligosacharidov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 15501

Dátum: 25.03.2009

Autori: Delcour Jan, Broekaert Willem, Courtin Christophe

MPK: A23K 1/16, A21D 2/18, A23K 1/18...

Značky: prípravok, oligosacharidov, arabinoxylánových

Text:

...xylánových olígosacharidov (XOS,oligosacharidy skladajúce sa z D-xylopyranozylových jednotiek spojených väzbou 134,4), v ktorých prevažujú oligosacharidy so stupňom polymerizácie(DP) 2 až 3 (xylobióza a xylotrióza), spôsobujú výrazné zvýšenie hladiny baktérií rodu Biňdobacteria a SCFA vo fekáliách a slepom čreve potkanov (EP 026597081 Campbell a kol., 1997 Hsu a kol., 2004), a ľudskom hrubom čreve(Okazaki a kol., 1990). Tieto prípravky...

Kombinovaný potravinársky výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5047

Dátum: 05.12.2008

Autor: Šupík Rastislav

MPK: A23L 1/31, A21D 13/00, A23L 1/00...

Značky: potravinářský, výrobok, kombinovaný

Text:

...divinového, baranieho mäsa alebo ich zmesi vo forme mletej placky alebo rezňov. Kombinovaný potravinársky výrobok obsahuje väčšinou dresingy, kečupy alebo omáčky, listové šaláty, opečenú slaninu a syry.Nasledovné príklady uskutočnenia slúžia na ilustráciu uskutočnenia technického riešenia a neobmedzujú rozsah použitia.Medzi dva pripravené pizzové korpusy natreté bylinkovým maslom sa vloží vopred pripravená placka z ochuteného mletého...

Pekárenský produkt s bielou čokoládou obsahujúci vlákninu

Načítavanie...

Číslo patentu: E 10282

Dátum: 25.11.2008

Autori: Lopez Michel, Detalle Valentine, Parrein An

MPK: A21D 2/36, A23G 1/40, A21D 2/18...

Značky: bielou, pekárenský, čokoládou, vlákninu, produkt, obsahujúci

Text:

...u Iupienkov z bielej čokolády spomenutévyššie. 0016 Podľa prvého aspektu vynálezu sa poskytuje nárok 1.0017 V druhom aspekte sa poskytuje pekárenský výrobok pripravený z nepečeného pekárenského produktu podľa prvého aspektu vynálezu.0018 V treťom aspekte vynález poskytuje spôsob prípravy nepečeného pekárenského produktu podľa prvého aspektu vynálezu alebo pekárenský výrobok podľa druhého aspektu vynálezu obsahujúci spojenie bielej...

Trvanlivý cestovinový výrobok

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5035

Dátum: 06.11.2008

Autor: Baranec Ladislav

MPK: A21D 13/00

Značky: výrobok, cestovinový, trvanlivý

Text:

...na niťovky, mušlíčky, písmenká, špagety, kolienka, rezance,špirály, vretená, šalátové makaróny, trubičky, fliačiky, kuskus, cestovinová ryža, ako i vo forme cestovinových výrobkov, napr. typu Tarhoňa, Corallí, Canelloní, Penne rigate, Tagliatclle, Bunte farfalle, Sedanini,Orecchiette, Capelli ďangelo, Penne lisce, Fusilli, Pastina, Malloreddus, Maltagliatí, Eliche, Rigatoni, Rotelle rigate, Fettucccine, Pappardelle, Ravioli, Spaccatelle,...

Pečivo naplnené tekutou alebo pastovitou náplňou

Načítavanie...

Číslo patentu: U 5030

Dátum: 06.11.2008

Autor: Beniač Marián

MPK: A21D 13/00

Značky: naplnené, tekutou, pastovitou, náplňou, pečivo

Text:

...obsahovať majonézu a/alebo rôzne druhy pikantného šalátu s majonézou alebo bez.Podľa ďalšieho uskutočnenia náplň môže obsahuje sterilizovanú zeleninu, mleté mäso a tekutú zložku.Výrobok podľa tohto technického riešenia možno podávať ako teplé jedlo alebo studené jedlo v závislosti od použitej náplne. Výrobok má byť skladovaný v chladničke, chladiacich boxoch alebo chladiacich vitrínach. Je vhodný aj ako balíček na cestovanie.Výhodou výrobku...

Kompozícia na lístkové cesto

Načítavanie...

Číslo patentu: E 10715

Dátum: 24.07.2008

Autori: Lesaffer Ans, De Laporte André

MPK: A23D 7/01, A21D 8/00, A23D 7/005...

Značky: lístkové, cesto, kompozícia

Text:

...zahŕñajúce prísady prijateľné pre spotrebiteľa a keď sa použije na pripravu Iístkových ciest, poskytuje pekárske výrobky s dobrými organoleptickými, senzorickými a nutričnými vlastnosťami.Prihlasovatel teraz ukázal, že výberom akombinovaným použitímkonkrétnych množstiev zahustovadieI aemulgátorov možno získať kompozíciupodobnú margarínu, ktorá má vhodné vlastnosti, napríklad viskozitu, vlastnosti pri vaľkaní, stabilitu, umožnenie ľahkej...

Trvanlivé pečivo a krekry obsahujúce znížené hladiny nasýteného tuku a spôsob ich výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: E 9056

Dátum: 06.06.2008

Autori: Zieverink Martinus Mathilda Pieter, Noor Ahmadilfitri, Paardekooper Robert Hendrikus, De Ruiter Gerhard Adriaan

MPK: A21D 13/08, A23G 3/40

Značky: znížené, krekry, nasýteného, výroby, trvanlivé, pečivo, obsahujúce, spôsob, hladiny

Text:

...môže byt vhodne použitá na prípravu cesta trvanlivého pečiva alebo krekrov, ktorénetrpí lcpivosťou. Ďalej, napriek vysokej hladine polynenasýtených mastných kyselín v zmesitukov trvanlivé pečivá a krekry vyrobené stouto zmesou tukov majú prekvapivo vysokú0008 Podľa jedného aspektu sa vynález vzťahuje na spôsob prípravy trvanlivých pečív a krekrov, uvedený spôsob zahrňuje (i) prípravu cesta miešaním múky, vody, kypriaceho činidla,zmesi tukov...

Zariadenie a spôsob na prípravu chleba

Načítavanie...

Číslo patentu: E 8169

Dátum: 17.03.2008

Autor: Dieks Franciscus Antonius Hermanus

MPK: A21D 15/02, A21B 3/04, A21D 15/06...

Značky: zariadenie, chleba, přípravu, spôsob

Text:

...do 250 °C, pričom dokonca ešte optimálnejšie výsledky sa dosiahnu pri teplote od 150 °C do 180 °C. Toto je hlavne prípad, keď sa dopeká predpečený chlieb ked je cesto úplne upečené, optimálna teplota je od 170 °C do 250 °C.0019 Aby sa získalo homogénnejšie zhnednutie a vysušenie kôrky odporúča sa, aby teplo vyžarované infračervenými žiaričmi bolo rozvádzané konvekciou.0020 Je zaujímavé hlavne, aby sa vyhlo čo najviac pracovným krokom kladenia...

Ochutená oplátka

Načítavanie...

Číslo patentu: U 4903

Dátum: 06.12.2007

Autor: Cibulka Jan

MPK: A21D 13/00

Značky: oplátka, ochutená

Text:

...upečení majú oplátky približne kruhový tvar s priemerom od l 0 mm do 160 mm a hrúbkou od 0,5 mm do 8 mm.Ochutené oplátky je možné upiect aj vo forme platov a následným krájaním z nich vytvorit ľubovoľné tvary, ktoré sú po upečení dochutené na požadovanú chut.Ochutená oplátka kruhového tvaru o priemere od 10 do 150 mm a hrúbke od 0,5 do 7,5 mm upečená zo základnej hmoty obsahuje od 70 do 95 dielov múčnej zložky, od 5 do 30 dielov tukovej...

Náplne

Načítavanie...

Číslo patentu: E 14226

Dátum: 06.09.2007

Autori: Rabault Jean-luc, Belouin François

MPK: A21D 13/00, A21D 13/08, A23G 1/30...

Značky: náplne

Text:

...upečení prevzdušnená pri teplote medzi 60 a 80 °C.0010 Patent US 6 221 420 opisuje náplne obsahujúce neželatínovaný škrob, táto náplň je upečená pri teplote medzi 85 a 88 °C, potom naplnená do konzervačnej nádoby, ktorá je zahrievaná v autokláve s parou až dokedy vnútorná teplota náplne nedosiahne 93 °C.0011 Patent EP 1 369 041 opisuje náhrady želatíny obsahujúce škrob. Tieto náhrady želatíny sú zapracované do potravinárskeho produktu, ktorý...

Zmes baktérií mliečneho kvasenia na prípravu bezlepkových pekárenských produktov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13087

Dátum: 03.07.2007

Autori: De Angelis Maria, Gobbetti Marco, Giuliani Giammaria, Benedusi Anna, Luisi Antonella, Di Cagno Raffaella

MPK: A21D 13/04, A21D 8/04, A21D 13/06...

Značky: přípravu, pekárenských, bakterií, kvasenia, produktov, bezlepkových, mliečneho

Text:

...absorpciu vlákniny, minerálov a ďalších živín v porovnaní sjedincami, ktorímajú normálne alimentárny režim (Grehn et al., 2001. Dietary habits of Swedish adult celiac patients treated by to gluten-free diet for 10 years. Scand J Nutr 45 178 - 182 Mariani et al., 1998. The gluten-free diet a nutritional risk factor for adoiescents with celiac disease. J Pediart Gastroenterol Nut 27 519 - 523),bolo rôznymi výskumnými skupinami tiež zvažované...

Podložka na prepravu a pečenie surového cesta

Načítavanie...

Číslo patentu: 285718

Dátum: 06.06.2007

Autori: Spiegel Udo, Dehn Stefan, Knoll Eckhard

MPK: A21D 8/00, A21D 10/00, A21B 3/00...

Značky: cesta, pečenie, prepravu, podložka, surového

Zhrnutie / Anotácia:

Podložka na prepravu a pečenie surového cesta pozostáva najmenej z troch vrstiev. Najvyššia vrstva je deliacou vrstvou a tretia vrstva predstavuje stabilizujúcu spodnú vrstvu (4). Stredná vrstva má lepiace vlastnosti, ktoré pri stanovenej teplote zanikajú, a najvyššia vrstva má vzorovanie (7), ktoré je v tvare zásekov a je bez otvorov.

Spôsob prípravy krému a potravinový výrobok s jeho obsahom

Načítavanie...

Číslo patentu: 285676

Dátum: 11.05.2007

Autori: Baensch Johannes, Reimerdes Ernst Hartmut, Leneuf Dominique, Gaugaz Marléne

MPK: A23C 19/00, A21D 13/00, A23C 9/13...

Značky: spôsob, přípravy, potravinový, krému, obsahom, výrobok

Zhrnutie / Anotácia:

Spôsob prípravy krému, v ktorom zmes obsahujúca 10 až 20 % hmotn. mliečnych derivátov, 8 až 30 % hmotn. cukrov, 10 až 60 % hmotn. fermentovaného mliečneho výrobku, do 25 % hmotn. kyslej smotany alebo mliečneho krému obsahujúceho 25 až 45 % hmotn. tukovej zložky, do 35 % hmotn. tvarovacieho činidla, do 20 % hmotn. aromatického produktu a do 0,5 % hmotn. soli, sa pripraví miešaním, tepelne sa spracuje, jej teplota sa upraví na 15 až 40 °C, do...

Občerstvenie v tvare tyčinky a spôsob jeho výroby

Načítavanie...

Číslo patentu: E 13619

Dátum: 09.04.2007

Autori: Ootakara Tatsumi, Date Takayuki, Honda Masahiro, Oka Koji, Hayata Shigeki, Matsumoto Shinji

MPK: A21C 1/04, A21C 15/04, A21D 10/02...

Značky: tyčinky, tvare, spôsob, občerstvenie, výroby

Text:

...na výrobu tyčinkového občerstvenia z cesta v tvare pásika, ktoré obsahuje obilnú múku ako hlavnú zložku, metóda zahŕňa fázu pečenia cesta V tvare pásika, ktoré má množstvo neúplných rezov vytvorených cez cesto I pozdĺžnom smere a je napustene lúhom, ktoré je položené na výhrevnú plochu a fázu rezania upečeného cesta v tvare pásika V rezoch umožñujúc0009 Spôsob výroby tyčinkového občerstvenia, po fáze rezania ďalej prednostné zahŕňa fázu...

Výroba celozrných delených výrobkov

Načítavanie...

Číslo patentu: E 6772

Dátum: 27.04.2006

Autori: Gong Alex, Wang (eric), Karwowski Jan, Vemulapalli Vani, Mihalos Mihaelos, Maas Kenneth

MPK: A21D 13/00, A23L 1/164

Značky: celozrných, výrobkov, dělených, výroba

Text:

...rovnomerného rozdelenia vody včasticiach. K retrogradácii dochádza vpriebehu temperovania. Podľa patentu US 4179 527, ak sa delenie uskutočňuje krátko po varení, nedostatočný stupeň retrogradácie alebo temperovania vedie prinajlepšom ku krátkym nespojitým povrazcom a/alebo povrazcom, ktoré sú tuhé, zvlnené, alebo trpia inými fyzikálnymi alebo štruktúrnymi nedostatkami. Podľa patentu US 4179 527 je doba potrebná na temperovanie varenej...

Glazovacia kompozícia obsahujúca cukrové alkoholy a ich použitie

Načítavanie...

Číslo patentu: E 18775

Dátum: 27.02.2006

Autori: Verhelle Trui, De Laporte André, Cnudde Carine

MPK: A21D 15/08, A21D 13/00, A21D 15/02...

Značky: glazovacia, cukrové, použitie, alkoholy, kompozícia, obsahujúca

Text:

...viac ako 70 hmotn. a ešte výhodnejšie viac ako 80 hmotn. a najvýhodnejšie viac ako 90 hmotn.0031 Použitá glazovacia kompozícia pozostáva v jednom príklade hlavne z cukrových alkoholov isomaltu a laktitolu. Výhodne, uvedené cukrové alkoholy isomalt a laktitol sú prítomné v pomere v rozmedzí 101 až 110.0032 V ďalšom príklade obsahuje použitá glazovacia kompozícia hlavne cukrové alkoholy isomalt a maltitol. Výhodne sú uvedené...

Múka z mäkkej pšenice s vysokým obsahom otrúb, spôsob jej výroby a pekárske výrobky, ktoré ju obsahujú

Načítavanie...

Číslo patentu: E 10831

Dátum: 23.12.2005

Autori: Codovilli Flavio, Petronio Michela, Arlotti Guido, Ranieri Roberto

MPK: B02B 3/00, A21D 2/26, A21D 13/02...

Značky: obsahujú, otrúb, výroby, múka, obsahom, pšenice, výrobky, mäkkej, vysokým, spôsob, pekařské

Text:

...preosiatej múky.0014 DE 3603086 zverejňuje celozrnnú pšeničnú múku obsahujúcu otruby,ktoré sú hlavne súčasťou aleurónovej vrstvy.0015 Takto získané celozmné múky preto obsahujú otruby, ktoré vzásade pochádzajú zo všetkých vrstiev obklopujúcich endosperrn obilky.0016 Spôsob výroby semoliny alebo obilnej múky, ktorý zahŕňa predbežné odstránenie vonkajších vrstiev obilky pomocou postupov ako je trenie a obrusovanie ešte pred vlastným mletím...