Nálev na výrobu slimačieho kaviáru

Číslo patentu: U 495

Dátum: 08.06.1994

Autor: Príbela Alexander

Stiahnuť PDF súbor.

Text

Pozerať všetko

(13) Dátum podania 30.11.93 Číslo prioritnej prihlášky (Sl) Dátum priority Krajina priority ÚRAD Dátum zverejnenia zápisu vo Vestníku 08.06.94 PRJEMYSELNÉHO VLASTNICTVA(54) Názov Nálev na prípravu slimačieho kaviáruas te k Riešenie sa týka zloženia nálevu na výrobu kaviáru zo slimačich vajićok a spočíva v tom. že sa pripraví roztok chuťových a aromatických látok tak, aby sa dosiahli optimálne organolepticke vlastnosti hotového výrobku. Riešenie spadá do oblasti potravinárskej technológie. Qoterajši stav techniky. Doteraz sa takéto roztoky pripravovali zdĺhavo a bolo potrebné chuťovo i vôňovo vyskúšať mnohé kombinácie rôznych ochuoovadiel a intenziíikátorov chutnosti. Okrem toho Chýbali zložky upravujúce trvanlivosť hotového výrobku. Podstata technického riešenia. Podstata riešenia spočíva v tom, že nálev obsahuje 0,02 až 0,08 hmot. éterickaho oleja nux moschata, 0,1 až 0,5 hmot. destilátu etanolického extraktu mesi korenia koriander, čierne korenie, estragón, 0,05 až 0,3 hmot. destilátu etanolickeho extraktu pimentovnika lekárskeho, 3,0 až 8,0 hmot. koncentrátu jablkovej arómy, 0,001 až 0,009 hmot. zmesi sodných soli kyseliny inozinovej a guanylovej,0,01 až 0,05 hmot. askorbátu draselného, 15 as 20 hmot. chloridu sodneho a do 100 hmot. tvori prevarena voda.Oproti doterajšim spôsobom prípravy ma zloženienálevu podľa tohto riesenia prednosti v tom, e sa vyuziva takych druhov korenia, ktore okrem ranoleptikýh vlastnosti obsahujú prirodne antioxidanty, ktoré bránia oxidácii labilných ložiek slimaćich vajičok a tým udržujú biely vzhľad výrobku. Nálev možno pripraviť dostupnýchPr la usk toč a. Príklad 1. Nálev sa pripraví z prevarenej vody v 1)82 hmot., v ktorej sa postupne rozpusti 0,02 hmot. éterického oleja nux moschata 0,1 hmot. destilátu etanolickeho extraktu zmesi korenia koriander, čierne korenie, estragón 0,05 hmot. X destilátu etanolického extraktu pimentovnika lekárskeho 330 hmot. koncentrátu jablkovej arómy 0,001 hmot. zmesi sodných solí kyseliny inozinovej a guanylovej 0,01 hmot. askorbátu draselného 15,0 hmot. chloridu sodného Príklad 2. Nálev sa pripraví z prevarenej vody V množstve 71,06 hmot., v ktorej sa postupne rozpusti 0,08 hmot. eterického oleja nux moschata 0,5 hmot. destilátu etanolickeho extraktu zmesi korenia koriander, čierne korenie, estragón 0,3 hmot. destilátu etanolického extraktu pimentovnika lekárskeho 8,0 hmot. kcnentrtu jablkovej arómy 0,009 hmot. mesi sodných soli kyseliny inozínovej a guanyloveja výrobu kaviaru G siímaćich v 3 jł, ktorý je exkluzivnym výrobkom, rozširujúci sortiment lukrativnych potravín. Užitkový vžor je łćéný na využitie v potravinárskom priemysle.Nálev pripravený podľa tohoto riešenia má vyvážené organoleptické vlastnosti, zabezpečurje stabilitu

MPK / Značky

MPK: A23B 4/12, A23B 4/14, A23B 4/02

Značky: kaviáru, slimačieho, výrobu, nálev

Odkaz

<a href="http://skpatents.com/5-u495-nalev-na-vyrobu-slimacieho-kaviaru.html" rel="bookmark" title="Databáza patentov Slovenska">Nálev na výrobu slimačieho kaviáru</a>

Podobne patenty