Nealkoholický nápoj

Číslo patentu: U 6691

Dátum: 04.03.2014

Autori: Veselá Helena, Samaras Janis

Stiahnuť PDF súbor.

Text

Pozerať všetko

PRIEMYSELNÉHO VLASTNÍCTVA SLOVENSKEJ REPUBLIKYDátum podania prihlášky 22. ll. 2012 Číslo prioritnej prihláškyDátum podania prioritnej prihlášky Krajina alebo regionálnaDátum zverejnenia prihlášky 3. 9. 2013 Vestník UPV SR č. 9/2013Vestník UPV SR č. 03/2014Dátum zápisu a spristupnenia úžitkového vzoru verejnosti 17. l. 2014 Číslo pôvodnej prihláškyČíslo pôvodnej patentovej prihláškyČíslo podania medzinárodnej prihlášky podľa PCTČíslo zverejnenia medzinárodnej prihlášky podľa PCTČíslo podania európskej patentovej prihláškyNealkoholický nápoj, ktorého základ je tvorený koncentrovanou ovocnou šťavou a/alebo koncentrovaným ovocným pretlakom a pramenitou pitnou vodou, pričom l liter nápoja pozostáva z 15 až 30 hmotnostných koncentrovanej ovocnej šťavy a/alebo koncentrovaného ovocného pretlaku,z 3 až 4 hmotnostných palatinózy, z 1,2 až 1,5 hmotnostného polydextrózy, z 2,9 až 5 hmotnostných rañnovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z 0,1 až l hmotnostného kyseliny citrónovej, z menej ako 0,1 hmotnostných arómy a zvyšok tvorl pramenitá pitná voda.Technické riešenie sa týka nápoja, ktorého základ tvorí koncentrovaná ovocná šťava a/alebo koncentrovaný ovocný pretlak.Na trhu existuje viac druhov nealkoholických nápojov na báze ovocných štiav. Majú vysoký podiel ovocných cukrov, organických kyselín, minerálnych látok, aromatických prírodných látok a rad vitamínov,ktoré sú dôležité pre zdravú výživu.Z dokumentu SK 1342 U 19970108 je známy sirup s nízkou energetickou hodnotou, ktorý obsahuje 0,16 až 0,7 hmotn. aspartámu a/alebo acesulfamu - K, 0,3 až 4 hmotn. xantánu, 1,0 až 2,5 hmotn.Nealkoholický nápoj na báze ovocnej šťavy je známy z dokumentu CZ 23809 Ul 20120517, kde nápoj je z bazy čiemej a hrozna. Pri použití náhradného sladidla dosiahne nealkoholický nápoj nižšiu energetickú hodnotu a je vhodný aj pre diabetikov. Pridaním kyseliny L-askorbovej do nealkoholického nápoja z bazy čiemej a broma dochádza k ďalšiemu navýšeniu prirodzene sa vyskytujúcich antioxidantov. Pri použití minerálnej vody do nealkoholického nápoja z bazy čieméj a hrozna alebo jeho sýtením oxidom uhličitým sa dosiahnu osviežujúce chuťové odtiene tohto nápoja. Podstata tohto nápoja spočíva vtom, že 1 liter nealkoholického nápoja z bazy čiemej a broma obsahuje minimálne l obj. šťavy bazy čiemej a minimálne 5 obj. hroznovej šťavy alebo muštu. Zvyšný objem nápoja tvorí dodaná pitná voda. Toto zloženie môže byť doplnené kyselinou citrónovou a cukrom tak, aby obsah rozpustnej sušiny bol minimálne 5 hmotn. a obsah všetkých kyselín bol minimálne 2 g v jednom litri nápoja. Ako konzervačné činidlo nealkoholického nápoje z bazy čiemej a hrozna je možné výhodne použiť soli kyseliny sorbovej a/alebo kyseliny benzoovej v maximálnom množstve podľa platných právnych predpisov, ktoré predlžia mikrobiálnu trvanlivosť nápoja.Použitie polydextrózy v zložení zeleninového a/alebo ovocného nápoja je známe z dokumentu EP 1905313 Al 20080402. Popísaný je tepelne sterilizovaný zeleninový a/alebo ovocný nápoj obsahujúci 0,1 až 1,2 hmotn. sušiny získanej zo zeleniny a/alebo ovocia ako jednej zložky, polydextrózu ako druhú zložku a vodu ako tretiu zložku. Nápoj obsahujúci zeleninu a/alebo ovocie sa ľahko pije, pretože jeho trávový zápach a zápach pri zohrievaní sa vďaka tepelnej sterilízácii zníži. Opísaný je nápoj obsahujúci zeleninové šťavy alebo ovocné šťavy, ktorému pridaním polydextrózy a úpravou obsahu sušiny získanej zo zeleniny alebo ovocia vo vopred stanovenom rozsahu je rnožné jeho trávový zápach a zápach pri zohrievaní spôsobený tepelnou sterilizáciou znížiť. Použitý termín trávový zápach znamená pach, ktorý zistíme pri vdýchnutí alkoholu ako hexanol, aldehydu ako hexanal, disulfidu alebo ñalidu. Okrem toho, vzhľadom na obsah polydextrózy v nápoji sa očakáva, že má regulačný alebo čistiaci účinok v črevách. Príkladmi vylisovanej šťavy zo zeleniny,ktorá má trávový zápach narušujúci hladké pitie, je šťava z paradajok, mrkvy, špenátu, kapusty, ružičkového kelu, brokolice, karfiolu, zeleru, šalátu, petržlenu, žeruchy, kelu a sóje. Podobne, príkladmi vylisovanej šťavy z ovocia, ktorá má trávový zápach narušujúci hladké pitie, je šťava z dyne, melónu, sliviek, kivi, japonskej guavy.Použitie palatinózy v zložení instantného napojaje známe z dokumentu DE 202011003113 Ul 20120315,kde je popísaná výroba instantného nápoja, najmä nízko kalorického, resp. nápoja nespôsobujúceho zubný kaz na priamu prípravu s pitnou kvapalinou, pričom zloženie je v podstate bez sacharózy a zmes je vo forme granulátu a/alebo aglomerátu, pričom zmes ako granulát a/alebo aglomerát obsahuje kombináciu izomaltulózy s aspoň jednou látkou nahrádzajúcou cukor a/alebo s aspoň jedným cukrom odlišným od sacharózy a aspoňjednou arómou a/alebo ochucovadlom.Doteraz známe nápoje podobného typu sú buď nízkoenergetické alebo energiu zabezpečujú cukry, avšak s ich známymi negatívnymi vlastnosťami.Väčšina uvedených nápojov obsahuje konzervačné látky ako napríklad sorban draselný.Nevýhody doterajšieho stavu do značnej miery odstraňuje nealkoholický nápoj na báze koncentrovanej ovocnej šťavy a/alebo koncentrovaného ovocného pretlaku a prírodných sladidiel, ktorého podstatou je, že 1 liter nápoja pozostáva z 15 až 30 hmotnostných koncentrovanej ovocnej šťavy a/alebo koncentrovaného ovocného pretlaku, z 3 až 4 hmotnostných palatinózy, z 1,2 až 1,5 hmotnostného polydextrózy, z 2,9 až 5 hmotnostných rafmovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z 0,1 až 1 hmotnostného kyseliny citrónovej, z menej ako 0,1 hmotnostných arómy a zvyšok tvori pramenitá pitná voda.Do nápoja sa použije ako koncentrovaná ovocná šťava a/alebo koncentrovaný ovocný pretlak koncentrovaná ovocná šťava, resp. koncentrovaný ovocný pretlak z citrusového ovocia a/alebo z červeného ovocia a/alebo zjabĺk a/alebo hrušiek a/alebo broskýň a/alebo manga a/alebo iného tropického ovocia.Do nápojov sa výhodne použijú arómy citmsového ovocia, červeného ovocia, jabĺk, hrušiek, broskýň,manga, iného tropického ovocia, kokosu, škorice, čokolády, kardamonu alebo iné v danej oblasti používané arómy.Jednotlivé komponenty nápoja sa v nápojovom tanku dokonale zhomogenizujú. Tým je vytvorený nealkoholický nápoj, ktorý sa následne pasterizuje v prietokovom pasterizačnom zariadení.Ide o nápoj s unikátnym zložením ingrediencií, ktoré sú zdrojom energie, vlákniny, ktoré predlžujú pocit sýtosti, so zníženým podielom pridaného cukru. Nápoj sa pije teplý (cca 37 až 40 °C), čím telu neuberá energiu potrebnú na jeho zahriatie v žalúdku.Nápoj má o 30 menej cukru ako iné podobné nápoje, pridané cukry boli nahradené palatinózou, ktorá telu dodáva energiu uvoľňovanú pomalšie (asi ešte 2 hodiny po požití). Polydextróza je zdrojom vlákniny a znižuje nárast hladiny glukózy v krvi. Arómy sú vybrané tak, aby podporovali prijerrmý pocit tepla, ktorý pri konzumácii vzniká.Palatinóza, ktorej druhový názov je isomaltulóza, nedráždí zubnú sklovínu, poskytuje dlhšie trvajúcu a pomalú energiu pre svaly a mozog. Za istých špecifických podmienok raňajky sladené palatinózou majú vplyv na výsledné lepší mentálny výkon ako pri použití glukózy ako sladidla. Palatinóza má nízky glykémický index, nepodporuje drarnatické inzulínové reakcie organizmu, podporuje spaľovanie tuku zvýšením spotreby energie práve z tukových buniek. Dlhodobo rieši a stabilizuje obsah glukózy v krvi. Ide o modemý spôsob riadenia energie, pretože je síce pomaly ale úplne absorbovaná. Jej gastrointestinálna tolerancia je rovnaká ako pri cukre, dokonca aj pri vyššej spotrebe. Okrem týchto funkčných charakteristík sa palatinóza používa na zvýšenie stability potravín, ktoré sú citlivé na kyslík.Polydextróza je zdrojom vlákniny. Potravina je zdrojom vlákniny, ak produkt obsahuje aspoň 3 g vlákniny na 100 g alebo aspoň 1,5 g na 100 kcal. Potravina je označená za potravinu s vysokým zdrojom vlákniny, ak produkt obsahuje aspoň 6 g vlákniny na 100 g alebo aspoň 3 g na 100 kcal.Výhodou uvedeného technického riešeniaje, že vytvorený nápoj je na báze koncentrovanej ovocnej šťavy a/alebo koncentrovaného ovocného pretlaku s osobitou príchuťou, vysokou nutričnou hodnotou a bez ďalších konzervačných látok. Energetická hodnota nápojaje 35 až 40 kcal/ 100 ml.Nápoj, ktorého základ je tvorený koncentrovanou ovocnou šťavou, pričom l liter nápoja je vytvorený z 24 hmotnostných koncentrovanej pomarančovej šťavy, z 3,5 hmotnostných palatinózy, z 1,3 hmotnostných polydextrózy, z 3,5 hmotnostného rafmovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z 0,6 hmotnostného kyseliny citrónovej, z 0,07 hmotnostného arómy škorice a zvyšok tvorí pramenitá pitná voda.Namiešaný nápoj sa prečerpáva do pasterizačného zariadenia, kde sa pasterizuje pri teplote 85 až 90 °C počas 20 až 60 sekúnd. Následne sa spasterizovaný nápoj za tepla (85 °C) plní do špeciálnych fliaš. Takto získaný nápoj má energetickú hodnotu 35 až 40 kcal/ 100 ml a 2,7 až 3,0 g vlákniny.Nápoj, ktorého základje tvorený koncentrovaným ovocným pretlakom, pričom l liter nápojaje vytvorený z 25 hmotnostných koncentrovaného malinového pretlaku, z 3,5 hmotnostných palatinózy, z 1,3 hmotnostných polydextrózy, z 3 hmotnostného ratinovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z menej ako 1 hmotnostného kyseliny citrónovej, z 0,07 hmotnostného arómy malina a zvyšok tvorí pramenitá pitná voda.Namiešaný nápoj sa prečerpáva do pasterizačného zariadenia, kde sa pasterizuje pri teplote 85 až 90 °C počas 20 až 60 sekúnd. Následne sa spasterizovaný nápoj za tepla (85 °C) plní do špeciálnych fliaš. Takto získaný nápoj má energetickú hodnotu 37 kcal/100 ml a 2,7 až 3,0 g vlákniny.Nápoj, ktorého základ je tvorený koncentrovanou ovocnou šťavou a koncentrovaným ovocným pretlakom, pričom 1 liter nápoja je vytvorený zo 14 hmotnostných koncentrovanej broskyňovej šťavy a 7 hmotnostných koncentrovaného broskyňového pretlaku, z 3,5 hmotnostných palatinózy, z 1,3 hmotnostných polydextrózy, z 3 hmotnostného rafmovaného cukru a ñuktózo-glukózového sirupu, z menej ako l hmotnostného kyseliny citrónovej, z 0,07 hmotnostného arómy broskyňa a zvyšok tvorí pramenitá pitná voda.Namiešaný nápoj sa prečerpáva do pasterizačného zariadenia, kde sa pasterizuje pri teplote 85 až 90 °C počas 20 až 60 sekúnd. Následne sa spasterizovaný nápoj za tepla (85 °C) plní do špeciálnych fliaš. Takto získaný nápoj má energetickú hodnotu 37 kcal/ 100 ml a 2,7 až 3,0 g vlákniny.Nápoj, ktorého základ je tvorený koncentrovanou ovocnou šťavou a koncentrovaným ovocným pretlakom,pričom 1 liter nápoja je vytvorený z 15 hmotnostných koncentrovanej pomarančovej šťavy a 6 hmotnostných koncentrovaného broskyňového pretlaku, z 3,5 hmotnostných palatinózy, z 1,3 hmotnostných polydextrózy, z 3 hmotnostného rafinovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z menej ako 1 hmotnostného kyseliny citrónovej, z 0,07 hmotnostného arómy jablko a zvyšok tvorí pramenitá pitná voda.Namiešaný nápoj sa prečerpáva do pasterizačného zariadenia, kde sa pasterizuje pri teplote 85 až 90 °C počas 20 až 60 sekúnd. Následne sa spasterizovaný nápoj za tepla (85 °C) plní do špeciálnych fliaš. Takto získaný nápoj má energetickú hodnotu 37 kcal/ 100 ml a 2,7 až 3,0 g vlákniny.Nealkoholické nápoje na báze uvedenej kombinácie surovín konzumované za tepla podľa riešenia majú vzhľadom na špecifickú výnimočnú chuť a arómu, vysokú nutričnú hodnotu a kvalitu, ako aj dostatok domácich surovín, široké uplatnenie v potravinárskom priemysle.l. Nealkoholický nápoj tvorený koncentrovanou ovocnou šťavou a/alebo koncentrovaným ovocným pretlakom a pramenitou pitnou vodou, v y z n a č u j ú c i s a t ý m , že 1 liter nápoja pozostáva z 15 až 30 hmotnostných koncentrovanej ovocnej šťavy a/alebo koncentrovaného ovocného pretlaku, z 3 až 4 hmotnostných palatinózy, z 1,2 až 1,5 hmotnostného polydextrózy, z 2,9 až 5 hmotnostných rañnovaného cukru a fruktózo-glukózového sirupu, z 0,1 až l hmotnostného kyseliny citrónovej, z menej ako 0,1 hmotnostných arómy a zvyšok tvorí pramenitá pitná voda.2. Nápoj podľa nároku 1, v y z n a č u j ú c i s a t ý m , že koncentrovanou ovocnou šťavou a/alebo koncentrovaným ovocným pretlakom je koncentrovaná ovocná šťava, resp. koncentrovaný ovocný pretlak z citrusového ovocia a/alebo z červeného ovocia a/alebo z jabĺk a/alebo hrušiek a/alebo broskýň a/alebo manga a/alebo iného tropického ovocia.3. Nápoj podľa nároku 1, v y z n a č u j ú c i s a tý m , že arómou je aróma citrusového ovocia,červeného ovocia, jabĺk, hrušiek, broskýň, manga, iného tropického ovocia, kokosu, škorice, čokolády,kardamonu. 4.Nápoj podľanároku 1 a 2,v y z n a č uj ú ci sa tý m , žejezahriatynacca 37 až 40 °C.

MPK / Značky

MPK: A23L 2/385, A23L 2/52, A23L 2/60, A23L 2/68, A23L 2/46, A23L 2/00, A23L 2/02

Značky: nealkoholický, nápoj

Odkaz

<a href="http://skpatents.com/4-u6691-nealkoholicky-napoj.html" rel="bookmark" title="Databáza patentov Slovenska">Nealkoholický nápoj</a>

Podobne patenty