Zverejnene patenty 11.04.1998

Způsob marinování zmrazených ryb

Načítavanie...

Číslo patentu: 263253

Dátum: 11.04.1998

Autor: Vavrys Jaroslav

MPK: A22C 25/00, A22C 25/06

Značky: způsob, marinování, zmrazených

Text:

...po dobu alespoň 70 h při teplotě 5 až 12 °C.Rozmrazováním rybí suroviny přímo v marínovacím nálevu se docíli úspory pitné vody,páry, zjednodušeni pracovních operací, zhodnocení rybí suroviny, jakož í zvýšení jakosti vymarinované suroviny a maximální zajištění hygieny při rozmrazování. Marinovací proces se zkracuje minimálně o 10 hodin. Příznívě je ovlivněno i klima marinovací místnosti a ziskány prostory dříve určené k...